25 стр.
Загальна характеристика вуглеводів. Фізіологічне значення вуглеводів.
Класифікація.
Функції вуглеводів у харчових продуктах.
Обмін вуглеводів.
Перетворення вуглеводів під час виробництва харчових продуктів.
Методи визначення вуглеводів у харчових продуктах.
Загальна характеристика вуглеводів. Фізіологічне значення вуглеводів.
Класифікація.
Функції вуглеводів у харчових продуктах.
Обмін вуглеводів.
Перетворення вуглеводів під час виробництва харчових продуктів.
Методи визначення вуглеводів у харчових продуктах.