Зрезарцев М.П., Зрезарцев В.М., Параніч В.П. Товарознавство сировини та матеріалів

Подождите немного. Документ загружается.

Товарознавство сировини і матеріалів

1. Теоретичні основи товарознавства 31

Ñòàíäàðò — íîðìàòèâíèé äîêóìåíò ç ñòàíäàðòèçàö³¿, ÿêèé âñòà-

íîâëþº êîìïëåêñ íîðì, ïðàâèë, âèìîã äî îá’ºêòó ñòàíäàðòèçàö³¿ òà

çàòâåðäæåíèé êîìïåòåíòíèì îðãàíîì. Â³í âèçíà÷àº ð³øåííÿ îïòè-

ìàëüí³ äëÿ ñóñï³ëüñòâà ³ âñòàíîâëþº ïåâí³ ÿê³ñí³ õàðàêòåðèñòèêè

áóäü-ÿêî¿ ïðîäóêö³¿.

Âèä³ëÿþòü êàòåãîð³¿ ñòàíäàðò³â:

ÃÎÑÒ — äåðæàâíèé ñòàíäàðò ÑÐÑÐ

ÄÑÒÓ — äåðæàâíèé ñòàíäàðò Óêðà¿íè

ÃÑÒÓ — ãàëóçåâèé ñòàíäàðò Óêðà¿íè

ÑÒÏ — ñòàíäàðò ï³äïðèºìñòâà

ÒÓÓ — òåõí³÷í³ óìîâè Óêðà¿íè

Ïîñòàíîâîþ ÂÐ Óêðà¿íè â³ä 12.09.1991 ¹1545-ÕII ïåðåäáà÷åíî:

1. Çàëèøàþòüñÿ ä³ÿòè âèìîãè ïîñòàíîâ Ðàäè Ì³í³ñòð³â ÑÐÑÐ

ùîäî îðãàí³çàö³¿ ðîá³ò â ãàëóç³ ñòàíäàðòèçàö³¿, ìåòðîëîã³¿ òà ÿêîñò³

ïðîäóêö³¿.

2. Ââàæàþòüñÿ ÷èííèìè íà òåðèòîð³¿ Óêðà¿íè äåðæàâí³ ñòàíäàð-

òè Ñîþçó ÐÑÐ, ãàëóçåâ³ ðåñïóáë³êàíñüê³ ñòàíäàðòè, òåõí³÷í³ óìîâè,

áóä³âåëüí³ íîðìè, ïðàâèëà òà ³íø³ íîðìàòèâí³ äîêóìåíòè.

Ì³æ äåðæàâàìè ÑÍÄ äîñÿãíåíî óãîäè â ÿê³é çàô³êñîâàíî:

— ïðîâîäèòè óçãîäæåíó ïîë³òèêó â ãàëóç³ ñòàíäàðòèçàö³¿, ìåòðî-

ëîã³¿ òà ñåðòèô³êàö³¿;

— çàëèøèòè àáðåâ³àòóðó ÃÎÑÒ ÿê ì³æäåðæàâíó;

— çáåðåãòè ñèñòåìè ñòàíäàðò³â:

ÅÑÊÄ — ºäèíà ñèñòåìà êîíñòðóêòîðñüêî¿ äîêóìåíòàö³¿;

ÅÑÒÄ — ºäèíà ñèñòåìà òåõíîëîã³÷íî¿ äîêóìåíòàö³¿;

ÅÑÒÏÏ — ºäèíà ñèñòåìà òåõíîëîã³÷íî¿ ï³äãîòîâêè âèðîáíèöòâà;

ÑÒÑÝÂ — ñòàíäàðò ðàäè åêîíîì³÷íî¿ âçàºìîäîïîìîãè.

Ä³þ÷³ ñòàíäàðòè ïîä³ëÿþòü íà âèäè:

1. Òåõí³÷í³ óìîâè ³ âèìîãè;

2. Ïàðàìåòðè, ðîçì³ðè, òèïè, ìàðêè ³ ñîðòàìåíò ïðîäóêö³¿;

3. Ïðàâèëà ïðèéìàííÿ ³ êîíòðîëþ;

4. Ïðàâèëà ìàðêóâàííÿ, óïàêîâêè, òðàíñïîðòóâàííÿ ³ çáåð³-

ãàííÿ;

5. Ïðàâèëà åêñïëóàòàö³¿ òà ðåìîíòó.

Òåõí³÷í³ óìîâè — íîðìàòèâíèé äîêóìåíò ÿêèé âñòàíîâëþº êîì-

ïëåêñ âèìîã äî êîíêðåòíèõ òèï³â, ìàðîê òà àðòèêóë³â ïðîäóêö³¿.

Ïàðàìåòð — ê³ëüê³ñíà õàðàêòåðèñòèêà îñíîâíèõ ðîçì³ð³â, ðå-

æèì³â àáî ñòàí³â ïðîäóêö³¿ (ïîòóæí³ñòü äâèãóíà), òåõíîëîã³÷íèõ ïðî-

öåñ³â òà ô³çè÷íèõ ÿâèù.

Зрезарцев М.П., Зрезарцев В.М.

32 Частина I

Ïàðàìåòðè÷íèé ðÿä — ïîñë³äîâíèé ðÿä ÷èñëîâèõ çíà÷åíü ïàðà-

ìåòð³â, ùî îõîïëþþòü çàäàíèé ä³àïàçîí çì³íè ïåâíîãî ïàðàìåòðà òà

ïîáóäîâàíèé çà ïåâíîþ çàêîíîì³ðí³ñòþ.

Ðîçì³ðíèé ðÿä — ð³çíîâèäí³ñòü ïàðàìåòðè÷íîãî ðÿäó ÿêèé ïðåä-

ñòàâëÿº ïîñë³äîâíèé ðÿä ÷èñëîâèõ çíà÷åíü, ùî õàðàêòåðèçóþòü îä-

íîòèïí³ îá’ºêòè ñòàíäàðòèçàö³¿.

Äî îñíîâíèõ ö³ëåé ñòàíäàðòèçàö³¿ â³äíîñÿòü:

— ïðèñêîðåííÿ òåõí³÷íîãî ïðîãðåñó, ï³äâèùåííÿ åôåêòèâíîñò³

ñóñï³ëüíîãî âèðîáíèöòâà òà åôåêòèâíîñò³ ïðàö³;

— ï³äâèùåííÿ ÿêîñò³ ïðîäóêö³¿ òà çàáåçïå÷åííÿ ¿¿ îïòèìàëüíîãî ð³âíÿ;

— óäîñêîíàëåííÿ îðãàí³çàö³¿ óïðàâë³ííÿ ãîñïîäàðñòâîì;

— ðàö³îíàëüíå âèêîðèñòàííÿ âèðîáíè÷èõ ôîíä³â òà åêîíîì³ÿ

ìàòåð³àëüíèõ òà òðóäîâèõ ðåñóðñ³â;

— çàáåçïå÷åííÿ îõîðîíè çäîðîâ’ÿ òà áåçïåêè ïðàö³;

— ðîçâèòîê ì³æíàðîäíîãî åêîíîì³÷íîãî, òåõí³÷íîãî òà êóëüòóð-

íîãî ñï³âðîá³òíèöòâà, âêëþ÷àþ÷è ðîçâèòîê åêñïîðòó òîâàð³â;

— ðîçâèòîê ñïåö³àë³çàö³¿ â îáëàñò³ ïðîåêòóâàííÿ ³ âèðîáíèöòâà

ïðîäóêö³¿.

Äëÿ äîñÿãíåííÿ öèõ ö³ëåé íåîáõ³äíî ñïðÿìóâàòè ä³ÿëüí³ñòü ïî

ñòàíäàðòèçàö³¿ íà ð³øåííÿ òàêèõ çàäà÷:

— âñòàíîâèòè âèìîãè äî ÿêîñò³ ãîòîâî¿ ïðîäóêö³¿ íà îñíîâ³ êîìï-

ëåêñíî¿ ñòàíäàðòèçàö³¿ ÿê³ñíèõ õàðàêòåðèñòèê ê³íöåâî¿ ïðîäóêö³¿,

ñèðîâèíè, ìàòåð³àë³â, íàï³âôàáðèêàò³â òà êîìïëåêòóþ÷èõ âèðîá³â;

— ðîçðîáèòè ºäèíó ñèñòåìó ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ ïðîäóêö³¿, ìåòîä³â

òà çàñîá³â ¿¿ âèïðîáóâàííÿ ³ êîíòðîëþ, íåîáõ³äíîãî ð³âíÿ íàä³éíîñò³

âèðîá³â ç âðàõóâàííÿì ¿õ ïðèçíà÷åííÿ òà óìîâ åêñïëóàòàö³¿;

— âñòàíîâèòè íîðìè, âèìîãè ³ ìåòîäè â îáëàñò³ ïðîåêòóâàííÿ ³

âèðîáíèöòâà ïðîäóêö³¿ ç ìåòîþ çàáåçïå÷åííÿ îïòèìàëüíî¿ ÿêîñò³ òà

ë³êâ³äàö³¿ çàéâî¿ áàãàòîòèïíîñò³ âèä³â, ìàðîê ³ òèïîðîçì³ð³â ïðîäóêö³¿;

— ðîçâèíóòè óí³ô³êàö³þ ïðîìèñëîâî¿ ïðîäóêö³¿ ÿê îñíîâíî¿ óìî-

âè ñïåö³àë³çàö³¿ âèðîáíèöòâà, êîìïëåêñíî¿ ìåõàí³çàö³¿ òà àâòîìàòè-

çàö³¿ âèðîáíè÷èõ ïðîöåñ³â, ï³äâèùåííÿ ð³âíÿ âçàºìîçàì³ííîñò³, åôåê-

òèâíîñò³ åêñïëóàòàö³¿ òà ðåìîíòó âèðîá³â;

— çàáåçïå÷èòè ºäí³ñòü òà äîñòîâ³ðí³ñòü âèì³ð³â â êðà¿í³, óäîñêî-

íàëþâàòè ìåòîäè òà çàñîáè âèì³ðþâàííÿ íàéâèùî¿ òî÷íîñò³;

— âñòàíîâèòè ºäèí³ ñèñòåìè äîêóìåíòàö³¿, à òàêîæ ºäèí³ òåðì³íè

òà ºäèí³ ïîçíà÷åííÿ ó âñ³õ ãàëóçÿõ íàóêè òà òåõí³êè;

— âñòàíîâèòè ñèñòåìè ñòàíäàðò³â ó ãàëóçÿõ áåçïåêè ïðàö³, îõî-

ðîíè ïðèðîäè ³ ïîë³ïøåííÿ âèêîðèñòàííÿ ïðèðîäíèõ ðåñóðñ³â.

Товарознавство сировини і матеріалів

1. Теоретичні основи товарознавства 33

Ðîçâèòîê öèâ³ë³çàö³¿ âèìàãàº áåçïåðåðâíîãî çá³ëüøåííÿ âèïóñêó

îäíîòèïíèõ âèðîá³â âèñîêî¿ ÿêîñò³. Âîíè ïîâèíí³ ìàòè ì³í³ìàëüíó

ö³íó òà ïðèáëèçíî îäíàêîâ³ òåõí³÷í³ õàðàêòåðèñòèêè. Âèêîíàòè ö³

âèìîãè ìîæëèâî ò³ëüêè ïðè â³äïîâ³äí³é îðãàí³çàö³¿ âèðîáíèöòâà. Äî

òàêèõ îñíîâíèõ îðãàí³çàö³éíèõ çàõîä³â â³äíîñÿòü:

1.Ñïåö³àë³çàö³þ. Âîíà ïîëÿãàº ó ñêîðî÷åíí³ íîìåíêëàòóðè òà

çá³ëüøåíí³ îáñÿã³â âèðîáíèöòâà, ùî ñïðèÿº ìåõàí³çàö³¿ òà àâòîìàòè-

çàö³¿ òåõíîëîã³÷íèõ ïðîöåñ³â, çíèæåííþ âàðòîñò³ òà ï³äâèùåííþ

ÿêîñò³ ïðîäóêö³¿.

2.Êîîïåðóâàííÿ. Âîíî ïîëÿãàº â òîìó, ùî ï³äïðèºìñòâà ïîñòàâ-

ëÿþòü ñâî¿ âèðîáè â³äïîâ³äíî¿ ÿêîñò³ ï³äïðèºìñòâàì, ùî âèïóñêàþòü

ê³íöåâó ïðîäóêö³þ.

Ç.Âçàºìîçàì³íí³ñòü — çäàòí³ñòü íåçàëåæíî âèãîòîâëåíèõ âèðîá³â

çàéìàòè ñâîº ì³ñöå â ê³íöåâ³é ïðîäóêö³¿ áåç äîäàòêîâèõ ðîá³ò ³ çàáåç-

ïå÷óâàòè íåîáõ³äí³ òåõí³÷í³ ïàðàìåòðè.

Íàéâèùà åêîíîì³÷íà åôåêòèâí³ñòü ñòàíäàðòèçàö³¿ äîñÿãàºòüñÿ â óìî-

âàõ äåðæàâíîãî ïëàíóâàííÿ âñ³õ ðîá³ò íà âñ³õ ñòàä³ÿõ ³ ìàº äâà äæåðåëà:

— åêîíîì³þ çà ðàõóíîê ï³äâèùåííÿ ÿêîñò³ ïðîäóêö³¿ òà äîõîä³â

â³ä çîâí³øíüî¿ òîðã³âë³;

— åêîíîì³þ â³ä çá³ëüøåííÿ ìàñîâîñò³ ïðîäóêö³¿ (îáñÿã³â âèðîá-

íèöòâà), êîíöåíòðàö³¿ âèðîáíèöòâà ³ çíèæåííÿ åêñïëóàòàö³éíèõ âèò-

ðàò ÷åðåç ñêîðî÷åííÿ áàãàòîòèïíîñò³ îäíîð³äíî¿ ïðîäóêö³¿.

Ñåðòèô³êàö³ÿ ïðîäóêö³¿ — ä³ÿëüí³ñòü òðåòüî¿ ñòîðîíè ñïðÿìîâà-

íà íà âñòàíîâëåííÿ ³ ïèñüìîâå ï³äòâåðäæåííÿ â³äïîâ³äíîñò³ ïðîäóêö³¿

ñòàíäàðòàì àáî ³íøèì íîðìàòèâíèì àêòàì ó òîìó ÷èñë³ çà åêîëîã³÷-

íèìè âëàñòèâîñòÿìè ³ áåçïåö³ äëÿ ëþäèíè. Äëÿ ï³äâèùåííÿ êîíêó-

ðåíòîñïðîìîæíîñò³ òîâàð³â, îñîáëèâî â îáëàñò³ çîâí³øíüî¿ òîðã³âë³,

äåÿê³ âèðîáíèêè (ïîñòà÷àëüíèêè) äîáðîâ³ëüíî ñåðòèô³êóþòü ñâîþ

ïðîäóêö³þ. Öÿ ä³ÿëüí³ñòü äîçâîëÿº:

Âèðîáíèêó:

— ï³äâèùóâàòè êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü ñâîº¿ ïðîäóêö³¿ íà ðèíêàõ;

— çá³ëüøóâàòè îáñÿã ïðîäàæ;

— çìåíøóâàòè çáèòêè âèðîáíèöòâà;

— çá³ëüøóâàòè ïðèáóòêè;

Ñïîæèâà÷ó:

— îäåðæàòè ãàðàíò³¿ â ñòàá³ëüíîñò³ õàðàêòåðèñòèê ÿêîñò³ ïðî-

äóêö³¿ íà ðèíêó;

— â³äìîâèòèñü â³ä ñóö³ëüíîãî âõ³äíîãî êîíòðîëþ ñåðòèô³êîâàíî¿

ïðîäóêö³¿ ³ ïðîâåäåííÿ ïîâòîðíèõ âèïðîáóâàíü.

Зрезарцев М.П., Зрезарцев В.М.

34 Частина I

Ç ÷åðâíÿ 1993 ðîêó â Óêðà¿í³ ââåäåíî â ä³þ äåðæàâíà ñèñòåìà

êîíòðîëþ — ñèñòåìà ñåðòèô³êàö³¿ ïðîäóêö³¿ ÓêðÑÅÏÐÎ, ñóòí³ñòü

ÿêî¿ ïîëÿãàº ó ïîð³âíÿíí³ ç ÿêîþñü íîðìîþ, åòàëîíîì, ñòàíäàðòîì.

Íà ïðîäóêö³þ, ùî ïðîéøëà ñåðòèô³êàö³þ, âèäàºòüñÿ ñåðòèô³êàò â³äïî-

â³äíîñò³ â ñèñòåì³ ÓêðÑÅÏÐÎ. Ï³ñëÿ öüîãî ï³äïðèºìñòâî ìàº ïðàâî

âèêîðèñòîâóâàòè óêðà¿íñüêèé íàö³îíàëüíèé çíàê â³äïîâ³äíîñò³. Äëÿ

ïðîäóêö³¿, ÿêà â³äïîâ³äàº îáîâ’ÿçêîâèì âèìîãàì íîðìàòèâíèõ äîêó-

ìåíò³â ³ âèìîãàì, ïî ÿêèì ä³þ÷èìè çàêîíîäàâ÷èìè àêòàìè Óêðà¿íè

âñòàíîâëåíà îáîâ’ÿçêîâà ñåðòèô³êàö³ÿ âèêîðèñòîâóþòü çíàê çîáðà-

æåíèé íà ìàëþíêó 1.5. Äëÿ ïðîäóêö³¿, ÿêà â³äïîâ³äàº âñ³ì âèìîãàì

íîðìàòèâíèõ äîêóìåíò³â íà ïåâíó ïðîäóêö³þ, âèêîðèñòîâóþòü çíàê

çîáðàæåíèé íà ìàëþíêó 1.6.

Ìàë. 1.5 Ìàë. 1.6

Êð³ì öüîãî öåé çíàê âèêîðèñòîâóþòü äëÿ ïðîäóêö³¿, ùî íå ï³äëÿ-

ãàº îáîâ’ÿçêîâ³é ñåðòèô³êàö³¿, àëå ñåðòèô³êîâàíà çà ³í³ö³àòèâè âè-

ðîáíèêà àáî ïðîäàâöÿ. Ðîçì³ð çíàêà â³äïîâ³äíîñò³ âèçíà÷àº îðãàí³-

çàö³ÿ, ùî îòðèìàëà ïðàâî íà éîãî âèêîðèñòàííÿ. Çíàê ìàº áóòè

îäíîêîë³ðíèì ³ êîíòðàñòíèì òëó. Éîãî âèêîíóþòü áóäü-ÿêèì òåõíî-

ëîã³÷íèì ñïîñîáîì íà íåç’ºìí³é ÷àñòèí³ âèðîáó àáî íà òàð³, óïà-

êîâö³, åêñïëóàòàö³éí³é òà òîâàðîñóïðîâîäæóþ÷³é äîêóìåíòàö³¿. Ïðè

íåìîæëèâîñò³ íàíåñåííÿ ìàðêóâàííÿ áåçïîñåðåäíüî íà ïðîäóêö³þ ¿¿

íàíîñÿòü íà íàéìåíøó ñïîæèâ÷ó óïàêîâêó â ÿê³é âîíà ðåàë³çóºòüñÿ.

Áàãàòî êðà¿í ñâ³òó, ï³äòðèìóþ÷è ñâîãî âèðîáíèêà òà ï³äêðåñëþþ÷è

ÿê³ñòü òà áåçïå÷í³ñòü ñâîº¿ ïðîäóêö³¿, ââåëè íàö³îíàëüí³ çíàêè ÿêîñò³,

(äèâ.ìàë.1.7)

Íà ì³æíàðîäíîìó ð³âí³ ôóíêö³îíóþòü ð³çí³ ñèñòåìè, îá’ºäíàííÿ

òà óãîäè êðà¿í ³ îðãàí³çàö³é (óãîäè ªâðîïåéñüêî¿ åêîíîì³÷íî¿ êîì³ñ³¿

ÎÎÍ ç ñòàíäàðòèçàö³¿, Ãåíåðàëüíå àãåíòñòâî ïî òàðèôàì òà òîðã³âë³

(ÃÀÒÒ), Êîì³òåò ISO, Iíñòèòóò ñòàíäàðò³â ÑØÀ (ANSI), Àñîö³àö³ÿ

íàóêîâî¿ îñâ³òè (ASE), Ì³æíàðîäíèé ñîþç òåîðåòè÷íî¿ òà ïðèêëàä-

íî¿ õ³ì³¿ (IUPAC) òà ³íø³). Îá’ºäíàòè âñ³ ö³ îðãàí³çàö³¿, âðàõîâóþ÷è

òåðèòîð³àëüíå ðîçòàøóâàííÿ, íàö³îíàëüí³ îñîáëèâîñò³, åêîíîì³÷íèé

ðîçâèòîê òà ³íø³ ôàêòîðè, â ºäèíó ñèñòåìó äóæå ñêëàäíî ³ ïðàêòè÷-

íî íåìîæëèâî.

Товарознавство сировини і матеріалів

1. Теоретичні основи товарознавства 35

Ôîðìóâàííÿ ñïîæèâ÷èõ âëàñòèâîñòåé ³ ôîðìóâàííÿ êîíêóðåíòî-

ñïðîìîæíîñò³ â çíà÷í³é ì³ð³ çàëåæàòü â³ä ÿêîñò³ òîâàð³â. Ïðè ñòàí-

äàðòèçàö³¿ ³ ñåðòèô³êàö³¿ ïðîäóêö³¿ îñíîâîþ ÿâëÿþòüñÿ ¿¿ ÿê³ñí³ õà-

ðàêòåðèñòèêè. Ä³ÿëüí³ñòü ç ñòàíäàðòèçàö³¿ ³ ñåðòèô³êàö³¿ áàãàòîâåê-

òîðíà, ùî ðîáèòü ïîíÿòòÿ ÿêîñò³ ñêëàäíîþ ïîáóäîâîþ ÿêó ïîòð³áíî

ðîçãëÿäàòè ç ð³çíèõ òî÷îê çîðó.

Ìàë. 1.7. Íàö³îíàëüí³ çíàêè ÿêîñò³

Зрезарцев М.П., Зрезарцев В.М.

36 Частина I

ßê³ñòü ïðîäóêö³¿ — ñóêóïí³ñòü âëàñòèâîñòåé ïðîäóêö³¿, ùî îáó-

ìîâëþþòü ¿¿ çäàòí³ñòü çàäîâîëüíÿòè ïåâí³ çàïèòè ó â³äïîâ³äíîñò³ ç ¿¿

ïðèçíà÷åííÿì.

ßê³ñòü òîâàðó — ñóêóïí³ñòü õàðàêòåðèñòèê òîâàðó, ÿê³ âèçíà÷àþòü

ñòóï³íü éîãî çäàòíîñò³ çàäîâîëüíÿòè âñòàíîâëåí³ ³ ïåðåäáà÷åí³ ïîòðåáè.

Ïîêàçíèê ÿêîñò³ ïðîäóêö³¿ — ê³ëüê³ñíà õàðàêòåðèñòèêà âëàñòè-

âîñòåé ïðîäóêö³¿, ùî âõîäÿòü äî ñêëàäó ¿¿ ÿêîñòåé, ÿêó ðîçãëÿäàþòü

ñòîñîâíî äî ïåâíèõ óìîâ ¿¿ ñòâîðåííÿ òà âèêîðèñòàííÿ (ñïîæèâàí-

íÿ). Îö³íèòè ÿê³ñòü ïðîäóêö³¿ â ö³ëîìó äóæå âàæêî, áî òðåáà âðàõî-

âóâàòè çíà÷íó ê³ëüê³ñòü ñêëàäîâèõ, òîáòî âèä³ëèòè ÿê³ñü õàðàêòåðí³

òà âèçíà÷àëüí³ åëåìåíòè.

Êîíòðîëü ÿêîñò³ ïðîäóêö³¿ — ïåðåâ³ðêà â³äïîâ³äíîñò³ ÿêîñò³ ïðî-

äóêö³¿ âñòàíîâëåíèì âèìîãàì, âèâ÷åííÿ ê³ëüê³ñíèõ ³ ÿê³ñíèõ õàðàê-

òåðèòèê âèâ÷àºìîãî îá’ºêòà.

Äëÿ âèçíà÷åííÿ ê³ëüê³ñíî¿ õàðàêòåðèñòèêè ïðîâîäÿòü âèì³ðþ-

âàííÿ ï³ä ÿêèì ðîçóì³þòü âñòàíîâëåííÿ çíà÷åííÿ ô³çè÷íî¿ âåëè÷è-

íè äîñë³äíèì øëÿõîì ç äîïîìîãîþ ñïåö³àëüíèõ òåõí³÷íèõ çàñîá³â

âèì³ðþâàííÿ. Òåõí³÷íèé çàñ³á âèì³ðþâàííÿ òà ïðèéîìè éîãî âèêî-

ðèñòàííÿ ñòâîðþþòü ìåòîäè âèì³ðþâàííÿ. Äëÿ âèçíà÷åííÿ ÿê³ñíèõ

õàðàêòåðèñòèê çàñòîñîâóþòü ð³çí³ ìåòîäè âèïðîáóâàííÿ: õ³ì³÷í³,

ô³çè÷í³, îðãàíîëåïòè÷í³ òà ³íø³.

Âèìîãè äî ÿêîñò³ ïðîäóêö³¿ â³äîáðàæàþòüñÿ ÷åðåç ïåâí³ õàðàêòå-

ðèñòèêè íà îñíîâ³ âñòàíîâëåíèõ êðèòåð³¿â ³ âèìîã. Ñüîãîäí³ ö³ âèìî-

ãè äî âèðîáíèê³â ïðîäóêö³¿ ñòàþòü æîðñòê³øèìè ³ çàëåæàòü íå ò³ëüêè

â³ä ÿêîñò³ âèïóñêàºìî¿ ïðîäóêö³¿ àëå ³ â³ä óìîâ âèðîáíèöòâà òà âïëè-

âó â³äõîä³â âèðîáíèöòâà íà íàâêîëèøíº ñåðåäîâèùå. (ìàë. 1.8).

Ñïîæèâ÷³ âëàñòèâîñò³ òîâàð³â êëàñèô³êóþòü (Ìàë. 1.9.)

Ñïîæèâ÷³ åñòåòè÷í³ âëàñòèâîñò³ íàï³âôàáðèêàò³â òà ãîòîâèõ âè-

ðîá³â êëàñèô³êóþòü çà îçíàêàìè (Ìàë. 1.10.)

Âëàñòèâîñò³ òîâàðó (ïðîäóêö³¿) îá’ºêòèâíî ïðîÿâëÿþòüñÿ ïðè ¿õ

ñòâîðåíí³, îö³íö³, çáåð³ãàíí³, ïåðåðîáö³, òðàíñïîðòóâàíí³, îáðîáö³,

ñïîæèâàíí³ òà åêñïëóàòàö³¿. Äî îñíîâíèõ âëàñòèâîñòåé ïðîäóêö³¿ â³äíî-

ñÿòü:

Ô³çè÷í³ — ù³ëüí³ñòü, ìàñà, ïîðèñò³ñòü, òåìïåðàòóðà ïëàâëåííÿ

òà ³íø³;

Õ³ì³÷í³ — ñò³éê³ñòü äî êèñëîò ³ ëóã³â, êîðîç³éíà ñò³éê³ñòü òà

³íø³;

Ìåõàí³÷í³ — ì³öí³ñòü, ïëàñòè÷í³ñòü, òâåðä³ñòü, ïðóæí³ñòü,

êðèõê³ñòü, ñòèðàºì³ñòü òà ³íø³

Товарознавство сировини і матеріалів

1. Теоретичні основи товарознавства 37

Ìàë. 1.8. Êëàñèô³êàö³ÿ ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ ïðîäóêö³¿

Ìàë. 1.9.

Зрезарцев М.П., Зрезарцев В.М.

38 Частина I

Òåõíîëîã³÷í³ — îáðîáëþâàí³ñòü ð³çàííÿì, çäàòí³ñòü çâàðþâàòèñü

òà ³íø³.

Îêðåìî âèä³ëÿþòü

ñïîæèâ÷³ âëàñòèâîñò³ ÿê³ ïðîÿâëÿþòüñÿ ó òî-

âàðàõ â ïðîöåñ³ åêñïëóàòàö³¿:

— ïðèðîäí³ — åñòåòè÷í³

— ôóíêö³îíàëüí³ — åêîíîì³÷í³

— åðãîíîì³÷í³ — ã³ã³ºí³÷í³

— åêîëîã³÷í³ — á³îëîã³÷í³

ßêùî ð³çí³ ãðóïè òîâàð³â ìàþòü ïåâíå ïðèçíà÷åííÿ òà çàñòîñó-

âàííÿ, òî ³ êëàñèô³êàö³éí³ îçíàêè áóäóòü õàðàêòåðí³ äëÿ öèõ ãðóï

òîâàð³â. Òîìó ÿê³ñòü ïðîäóêö³¿ íå ìîæíà ñïðèéìàòè ÿê ùîñü íå-

çì³ííå, à âñ³ìà ìîæëèâèìè çàñîáàìè âïëèâàòè íà ¿¿ ðîçâèòîê, êåðó-

âàòè íåþ.

Óïðàâë³ííÿ ÿê³ñòþ ïðîäóêö³¿ — âñòàíîâëåííÿ, çàáåçïå÷åííÿ ³ ï³äòðè-

ìàííÿ ïåâíîãî ð³âíÿ ÿêîñò³ ïðîäóêö³¿ ïðè ¿¿ ðîçðîáö³, âèðîáíèöòâ³ òà

âèêîðèñòàíí³ ÿêå âèêîíóþòü øëÿõîì ñèñòåìàòè÷íîãî êîíòðîëþ ÿêîñò³

òà ö³ëåñïðÿìîâàíîãî âïëèâó íà óìîâè ³ ôàêòîðè, ùî âïëèâàþòü íà

ÿê³ñòü ïðîäóêö³¿. Äî òàêèõ îñíîâíèõ ôàêòîð³â â³äíîñÿòü:

— ÿê³ñòü ðîáîòè ïðàö³âíèê³â;

— ÿê³ñòü âèãîòîâëåííÿ ïðîäóêö³¿;

— ÿê³ñòü åêñïëóàòàö³¿ ïðîäóêö³¿;

— ÿê³ñòü òðàíñïîðòóâàííÿ ïðîäóêö³¿;

— ÿê³ñòü ðåìîíòó ïðîäóêö³¿;

Äåðæàâíà àòåñòàö³ÿ ÿêîñò³ ïðîäóêö³¿ — ñèñòåìà äåðæàâíî¿ îö³í-

êè ð³âíÿ ÿêîñò³ ïðîäóêö³¿, ùî ïðîâîäèòüñÿ ç ìåòîþ ñòèìóëþâàííÿ

ï³äâèùåííÿ ÿêîñò³ ïðîäóêö³¿ ³ ïðèñâîºííÿ Äåðæàâíîãî çíàêó â³äïî-

â³äíîñò³ (ÿêîñò³).

Ìàë. 1.10

Товарознавство сировини і матеріалів

1. Теоретичні основи товарознавства 39

1.4. Âèçíà÷åííÿ ÿêîñò³ òîâàð³â

ßê³ñòü òîâàð³â çàëåæèòü â³ä âèõ³äíî¿ ñèðîâèíè ³ ìàòåð³àë³â, êîí-

ñòðóêö³¿ âèðîáà, òåõíîëîã³¿ âèãîòîâëåííÿ, ð³âíÿ ñòàíäàðòèçàö³¿, ÿêîñò³

óïàêóâàííÿ, òðàíñïîðòóâàííÿ òà çáåð³ãàííÿ. Íà ÿê³ñòü ìàòåð³àë³â ³

âèðîá³â çíà÷íî âïëèâàþòü ÿê³ñòü ïðîåêòóâàííÿ, ìîäåëþâàííÿ òà ÿê³ñòü

âèãîòîâëåííÿ. Äî ÿêîñò³ âèãîòîâëåííÿ â³äíîñÿòü ÿê³ñòü íîðìàòèâíî¿

äîêóìåíòàö³¿, óñòàòêóâàííÿ, ³íñòðóìåíò³â, êîìïëåêòóþ÷èõ ³ ò.ï.

Âèâ÷åííÿ ôàêòîð³â ³ óìîâ, ùî âïëèâàþòü íà ÿê³ñòü ãîòîâî¿ ïðî-

äóêö³¿, âàæëèâå ³ íåîáõ³äíå. Öå äîçâîëÿº ãëèáøå çðîçóì³òè îñîáëè-

âîñò³ âëàñòèâîñòåé ìàòåð³àë³â, ¿õ ïîçèòèâí³ ðèñè ³ íåäîë³êè òà îá-

ãðóíòîâàíî ï³ä³éòè äî ðîçðîáêè âèìîã ³ ïðåä’ÿâëåííþ ïðåòåíç³é.

Ï³ä ñèðîâèíîþ ðîçóì³þòü ð³çí³ ðå÷îâèíè, ÿê³ âèêîðèñòîâóþòü

äëÿ âèãîòîâëåííÿ ãîòîâèõ âèðîá³â. Ö³ ðå÷îâèíè ð³çí³ çà õ³ì³÷íèì

ñêëàäîì òà ïîõîäæåííÿì ³ ÿâëÿþòü ñîáîþ ïðîäóêö³þ ð³çíèõ ãàëóçåé

ãîñïîäàðñòâà. Ïîðÿä ç ïîíÿòòÿì «ñèðîâèíà» çóñòð³÷àþòü òàê³ ïî-

íÿòòÿ ÿê «ôàáðèêàò» òà «íàï³âôàáðèêàò». Ôàáðèêàòîì íàçèâàþòü

ãîòîâ³ ïðîäóêòè, à íàï³âôàáðèêàòîì — íåçàâåðøåíèé ôàáðèêàò, íà-

ïðèêëàä ÷îðíîâ³ çàãîòîâêè. Ôàáðèêàò îäíîãî âèðîáíèöòâà ìîæå áóòè

íàï³âôàáðèêàòîì ³íøîãî. Â³ä ïðèðîäè, ñêëàäó òà ÿêîñò³ ñèðîâèíè

çàëåæàòü âëàñòèâîñò³ òà ÿê³ñòü ãîòîâî¿ ïðîäóêö³¿. Çì³íþþ÷è ¿õ ìîæ-

ëèâî îòðèìàòè ìàòåð³àëè ³ âèðîáè ç íåîáõ³äíèìè âëàñòèâîñòÿìè.

Çíàííÿ ïðèðîäè, áóäîâè ³ âëàñòèâîñòåé âèõ³äíî¿ ñèðîâèíè äîçâîëÿº

ïåðåäáà÷èòè âëàñòèâîñò³ òà îñîáëèâîñò³ ãîòîâîãî âèðîáà.

Êîíñòðóêö³ÿ âèðîáó — âàæëèâèé ôàêòîð ïðè âèçíà÷åíí³ ñïî-

æèâíî¿ âàðòîñò³ ãîòîâèõ âèðîá³â. Âîíà âêëþ÷àº ôîðìè, ðîçì³ðè,

ñïîñîáè ç’ºäíàíü ³ âçàºìîä³¿ äåòàëåé ³ âóçë³â (ñêëàäàëüíèõ îäèíèöü),

ñï³ââ³äíîøåííÿ ì³æ îêðåìèìè åëåìåíòàìè, âçàºìîçàì³íí³ñòü òà ³íøå.

Êîíñòðóêö³ÿ âèðîáó ïîâèííà áóòè êðàñèâîþ, çàáåçïå÷óâàòè çðó÷í³ñòü

âèêîðèñòàííÿ, åêîíîì³÷í³ñòü, êîìïàêòí³ñòü, íàä³éí³ñòü ³ ðåìîíòîï-

ðèäàòí³ñòü. Äëÿ ñêëàäíèõ âèðîá³â çðîñòàº âàæëèâ³ñòü óí³ô³êàö³¿,

âçàºìîçàì³ííîñò³ òà ñòàíäàðòèçàö³¿ îêðåìèõ äåòàëåé òà âóçë³â.

Òåõíîëîã³ÿ âèãîòîâëåííÿ (îáðîáêè) ìàº âèð³øàëüíå çíà÷åííÿ íà

çì³íó ³ ôîðìóâàííÿ ÿêîñò³ ãîòîâî¿ ïðîäóêö³¿. Ìåòà îáðîáêè — íàäà-

òè ìàòåð³àëó (âèðîáó) íåîáõ³äíó ôîðìó, çîâí³øí³é âèãëÿä ³ âëàñòè-

âîñò³, ÿê³ â³äïîâ³äàþòü éîãî ïðèçíà÷åííþ. Ïðè öüîìó âèõ³äíà ñèðî-

âèíà ï³ääàºòüñÿ ìåõàí³÷íîìó, òåðì³÷íîìó, õ³ì³÷íîìó òà ³íøèì âïëè-

Зрезарцев М.П., Зрезарцев В.М.

40 Частина I

âàì. Ïîðóøåííÿ ðåæèì³â òåõíîëîã³÷íî¿ îáðîáêè (âèãîòîâëåííÿ) ïðè-

âîäèòü äî ïîÿâè ð³çíèõ äåôåêò³â ³ çíèæåííÿ ÿêîñò³ ãîòîâî¿ ïðî-

äóêö³¿. Çíàííÿ îñíîâ òåõíîëîã³¿ îáðîáêè äîçâîëÿº òîâàðîçíàâöþ åêñ-

ïåðòíî îö³íèòè ð³âåíü ÿêîñò³ ïðîìèñëîâî¿ ïðîäóêö³¿.

Óïàêóâàííÿ, ìàðêóâàííÿ, òðàíñïîðòóâàííÿ òà çáåð³ãàííÿ ñèðî-

âèíè òà ãîòîâèõ âèðîá³â ñïðèÿº çáåðåæåííþ ¿õ ÿêîñò³ ïðè ïåðå-

ì³ùåíí³ äî ñïîæèâà÷à. Ïîðóøåííÿ âñòàíîâëåíèõ íîðì ³ óìîâ çóìî-

âèòü çíèæåííÿ ¿õ ÿêîñò³ òà ïñóâàííþ ãîòîâèõ âèðîá³â.

Ïðè îö³íö³ ÿêîñò³ ìàòåð³àë³â ³ âèðîá³â ïåðøî÷åðãîâî íåîáõ³äíî

âèçíà÷èòè ÿê³ ïîêàçíèêè ô³çè÷íèõ, õ³ì³÷íèõ, á³îëîã³÷íèõ òà ³íøèõ

âëàñòèâîñòåé ìàþòü âèð³øàëüíå çíà÷åííÿ. Ïðè âñòàíîâëåí³ öèõ ïî-

êàçíèê³â âèçíà÷àþòü íàéá³ëüø âàæëèâ³ ïîêàçíèêè âëàñòèâîñòåé,

ïîêàçíèêè çîâí³øíüîãî âèäó (ôîðìà, êîë³ð, õàðàêòåð ïîâåðõí³ òà

³íø³), çîâí³øí³ òà âíóòð³øí³ äåôåêòè. Ïðè îö³íö³ ÿêîñò³ íåîáõ³äíî

âñòàíîâèòè â³äïîâ³äí³ñòü îñíîâíèõ âëàñòèâîñòåé íîðìàì âñòàíîâëå-

íèì íîðìàòèâíî-òåõí³÷íèìè äîêóìåíòàìè. Ïî çîâí³øíüîìó âèãëÿäó

îö³íþþòü ïîð³âíþþ÷è â³çóàëüíî ç çðàçêàìè (êîë³ð òà áëèñêó÷³ñòü

âèçíà÷àþòü â ëàáîðàòîðíèõ óìîâàõ).

Äåôåêòè ìàòåð³àë³â òà âèðîá³â ðîçð³çíÿþòü çà ïîõîäæåííÿì, ì³ñöþ

ðîçòàøóâàííÿ, çà ðîçì³ðàìè òà çà ïîøèðåí³ñòþ.

Çà ïîõîäæåííÿì âîíè áóâàþòü ïðèðîäíèìè (ïðèòàìàííèìè ñè-

ðîâèí³), òåõíîëîã³÷íèìè ³ âèíèêàþ÷èìè ïðè óïàêóâàíí³, òðàíñïîð-

òóâàíí³ òà çáåð³ãàíí³.

Çà ì³ñöåì ðîçòàøóâàííÿ âîíè áóâàþòü çîâí³øí³ òà âíóòð³øí³,

âèäèì³ òà ïðèõîâàí³. Çîâí³øí³ òà âèäèì³ ëåãêî âèÿâëÿþòü íåîçáðîº-

íèì îêîì. Âíóòð³øí³ òà ïðèõîâàí³ ïðîÿâëÿþòüñÿ ïðè åêñïëóàòàö³¿.

Âîíè íåáåçïå÷í³ ³, çâè÷àéíî, âåäóòü äî ðóéíóâàííÿ âèðîá³â. Ê³ëüê³ñòü,

ðîçì³ð ³ ì³ñöå ðîçòàøóâàííÿ äåôåêò³â ðåãëàìåíòóþòüñÿ íîðìàòèâíî-

òåõí³÷íîþ äîêóìåíòàö³ºþ.

Äëÿ âèçíà÷åííÿ ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ òîâàð³â âèêîðèñòîâóþòü ëà-

áîðàòîðíèé, îðãàíîëåïòè÷íèé ³ ðîçðàõóíêîâèé ìåòîäè.

1.5. Ñòåõ³îìåòð³ÿ

Òåðì³í «ñòåõ³îìåòð³ÿ» ïîõîäèòü â³ä ãðåöüêèõ ñë³â: «ñòåõ³îí» åëå-

ìåíòíèé ñêëàä ³ «ìåòðåéí» âèì³ðþâàííÿ. Âîíà âêëþ÷àº â ñåáå ìåòðî-

ëîã³þ (ñèñòåìó ô³çè÷íèõ âåëè÷èí) òà íîìåíêëàòóðó ðå÷îâèí. Íîìåíê-

ëàòóðà ðå÷îâèí º ñêëàäíîþ, ³íôîðìàòèâíî ì³ñòêîþ ³ âàæëèâîþ ÷àñòè-

íîþ òåðì³íîëîã³¿ ñó÷àñíî¿ òåõíîëîã³¿ ïðîìèñëîâîñò³ òà àãðîïðîìèñëîâî-