Вийлипус Эле, Торим Эне. Продукты питания, пища: Учебное пособие по русскому языку
Подождите немного. Документ загружается.
41
Мясо промыть, удалить лишний жир (или взять нежирное мясо), отрубить позвоночную кость, оставить
реберные косточки длиной 4 см.
Котлеты нарезать параллельно ребру так, чтобы каждая порция была с костью, очистить каждую кость
от плёнки. Котлету надрезать в нескольких местах и слегка отбить тяпкой, придав овальную форму.
Посолить, обвалять в муке. Жарить на разогретом жире с двух сторон до золотистого оттенка. Дожарить
на краю плиты, прибавить масла. Уложить на блюде косточками в одну сторону, полить жиром,
оставшимся от жаренья. Украсить зеленью.
Подавать с картофельным пюре, картофелем «фри», зелёным салатом, отваренными овощами, салатом
из сырых овощей.
новые слова
отбивная котлета- kotlet hakkimata lihast, karbonaad
соте- sotee, roog kastme all
сотейник- püstäärtega metalltaldrik
позвоночная кость- selgrookont
реберная косточка- ribikont
ребро- ribi
тяпка- hakkimisnuga
картофельное пюре- kartulipüree
обваливать в муке- veeretama jahus
31. Найдите в словаре значения следующих слов и словосочетаний.
сырое тесто
лепить пельмени
морозить пельмени
хранить в мешке
бросать в воду
кипящая подсоленая вода
просеять муку
вбить яйца
замести, раскатать тесто
ПЕЛЬМЕНИ
32. Прочитайте текст.
Пельмени
в сибири и на урале приготовление пельменей – особый ритуал. в нём участвует вся семья. готовят
пельмени сотнями, а то и тысячами, в сырое тесто кладут мясо и лепят пельмени. Потом их морозят
и хранят в мешках. когда нужно, берут замороженные пельмени, бросают в кипящую воду и варят.
рецепт:
Муку просеять, высыпать горкой, сделать в ней ямку, вбить туда подсоленную воду и яйца. замести
тесто, накрыть мокрой салфеткой и дать постоять на холоде 30 – 40 минут.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
42
Фарш: говядину и свинину с луком провернуть через мясорубку, добавить соль, сахар, перец и всё
перемешать.
Раскатать тесто тонко, вырезать маленькие кружочки, уложить шарики фарша и слепить пельмени.
Варить в подсоленой воде при слабом кипении 10-12 минут.
Готовые пельмени подают со сметаной, маслом, сыром, уксусом или острым томатным соусом.
Отварные пельмени можно залить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке.
Сырые пельмени можно жарить во фритюре и подавать с маслом и сметаной.
33. скажите, с чем подают готовые пельмени и чем заливают отварные пельмени?
34. назовите по тексту порядок де
йствий приготовления пельменей.
просеять что?
вбить что? куда?
замести что?
провернуть что? через что?
добавить что?
перемешать что?
раскатать что?
уложить что? куда?
смазать что? с чем?
варить что? где? в чём?
подавать с чем?
залить чем?
посыпать чем?
запечь где?
жарить где?
35. найдите в тексте прилaгательные и заполните таблицу.
сырое тесто toores tainas
вода
вода
vesi
keev
соус
соус
kaste
teravamaitseline kaste
кружочки väikesed
салфетка
пельмени
пельмени
пельмени
пельмени
külmutatud
valmis
keedetud
pelmeenid
43
36. Познакомьтесь с тем, какие продукты и в каком количестве нужны для пельменей. какой
из приведённых способов приготовления выбрали бы вы? объясните свой выбор:
ДЛЯ ТЕСТА: ДЛЯ ФАРША:
260 г муки 310 г говядины
1 яйцо 310 г свинины
полстакана воды головка лука репчатого
0, 5 яйца для смазки соль, сахар, перец молотый по вкусу
ПЕЛЬМЕНИ ОТВАРНЫЕ:
200 г готовых отварных пельменей
10 г масла
25 г сметаны или 25 г уксуса трёхпроцентного
ПЕЛЬМЕНИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ:
200 г готовых пельменей
50 г соуса
10 г кетчупа
ПЕЛЬМЕНИ, ЗАПЕЧЁННЫЕ В СМЕТАНЕ:
200 г готовых пельменей
15 г масла топлёного для жарки
100 г сметаны
37. вставьте в рецепт пельменей количество нужных продуктов и расскажите, как вы
готовили пельмени.
БЛИНЫ
38. как вы понимaете данные выражения:
посоветуй, как приготовить
есть хороший выход
иметь в виду
да с чем угодно
поставить тесто заранее
желаю удачи
штука, шт.
по вкусу
39. Прочитайте диалог по ролям.
- Сегодня вечером у нас будут гости. Посоветуй, как приготовить недорогой ужин.
- Есть хороший выход. Будет недорого, сытно, но времени придётся потратить.
- Это неважно. Что ты имеешь в виду?
- Сделай побольше блинов. Прекрасное русское блюдо.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
44
- А с чем?
- Да с чем угодно. С рыбой, со сметаной, с икрой, с мясом, с вареньем. Сделай блины и чай.
- Это ты здорово придумала. Спасибо. Так и сделаю.
- Только тесто поставь заранее.
- Ну конечно!
- Желаю удачи!
40. ознакомьтесь с продуктами для приготовления блинов и прочитайте их вслух.
мука – 2 стакана
яйца – 5 шт.
молоко – 4 стакана
дрожжи – полпачки
масло сливочное – 100 г
соль – 1 ст.л.
сахар по вкусу
41. итак, для приготовления блинов вам нужно:
два стакана муки...( продолжайте).
42. а теперь прочитайте рецепт приготовления блинов и переведите его на родной язык.
Взять 1/3 молока и муки, молоко нагреть, развести в нём дрожжи, всыпать муку, тщательно перемешать
и поставить в тёплое место.
В результате получится опара.
Когда опара подойдёт, нужно приготовить тесто: положить в опару соль, сахар, яйца, масло, добавить
оставшееся молоко и муку, хорошо вымесить и поставить в тёплое место, чтобы оно подошло.
Выпекать блины лучше на чугунной сковородке на плите: сначала нужно нагреть сковородку, затем
смазать её маслом и налить тесто; когда одна сторона блина поджарится, его нужно перевернуть и
пожарить с другой стороны.
К блинам можно подать отдельно масло или сметану.
43. ответьте на вопросы. работайте в парах.
Извините, я не понял(а): сколько нужно взять молока?
Извините, я не понял(а): на сколько времени нужно поставить опару в тёплое место?
Извините, я не понял(а): что нужно положить в опару?
Извините, я не понял(а): на сколько времени нужно поставить тесто в тёплое место7
Извините, я не понял(а): на чём нужно выпекать блины?
Извините, я не понял(а): с чем едят блины?
44. восстановите последовательность приготовления блинов. напишите в скобках
правильный номер посследовательности.
К блинам можно подать отдельно масло или сметану.(... )
В результате получится опара.( ...)
Выпекать блины лучше на чугунной сковородке на плите: сначала нужно нагреть сковородку,
затем смазать её маслом и налить тесто; когда одна одна сторона блина поджарится, его
нужно перевернуть и пожарить с другой стороны. ( ... )
1.
2.
3.
4.
5.
6.
1.
2.
3.
45
Когда опара подойдёт, нужно приготовить тесто: положить в опару, яйца, масло, добавить
оставшееся молоко и муку, хорошо вымесить и поставить в соль, сахар тёплое место, чтобы
оно подошло. ( ... )
Взять 1/3 молока и муки, молоко нагреть, развести в нём дрожжи, всыпать муку, тщательно
перемешать и поставить в тёплое место. ( ... )
45. исправьте или дополните собеседника, который (-ая) решил(а) испечь блины. работайте
в парах.
собеседник ( с): Я беру 2/3 молока и муки, молоко нагреваю, развожу в нём дрожжи, тщательно
перемешиваю и ставлю на час в тёплое место.
вы:
Ты забыл(а) всыпать муку, а кроме того, поставить опару нужно не на час, а на два.
с:
Потом я готовлю тесто: кладу в опару соль, сахар, яйца, масло, всё перемешиваю и ставлю на 3 часа в
тёплое место.
вы: ...
с: Потом смзываю сковородку маслом и наливаю тесто.
вы: ...
с:
Когда блин поджарится, я его кладу на тарелку
вы: ...
с:
К блинам я подаю масло или сметану.
вы: ...
46. расскажите, как вы готовите блины, дополнив предложения рецепта.
Берём 1/3 молока и муки, молоко нагреваем, разводим в нём дрожжи, всыпаем муку, тщательно
перемешиваем и ставим в тёплое место
В результате получится опара
Когда опара подойдёт, ................................... тесто: ........................................ в опару
Соль, сахар, яйца, масло, .............................................. оставшееся молоко и муку, хорошо ....................................
и ........................................ в тёплое место, чтобы оно подошло.
....................................... на специальных сковородках на плите: сначала ......................
сковородку, затем ........................................... её маслом и ................................... тесто;
когда одна сторона блина поджарится, ...................................... и ................................
с другой стороны.
К блинам можно ................................. отдельно масло или сметану.
4.
5.
46
47. составьте фразы по модели, используя таблицу.
Образец: Картофельный салат – это блюдо из картофеля, огурцов, мяса с луком и майонезом.
блюдо готовят из... с.. ./ под ....
блины маслом, икрой, джемом
окрошка
борщ
пельмени
котлеты
48. Пользуясь поваренной книгой, составьте рецепт приготовления какого-нибудь блюда
русской кухни.
