различных пищевых продуктах, используемых человеком и домашними животными. В
республике существуют специальные лаборатории, контролирующие качество
сельскохозяйственных продуктов и содержание в них пестицидов, а также возможное
накопление пестицидов во внешней среде (почве, воде и т.п.). Говоря об опасности
применения пестицидов для человека и животных, необходимо отметить также, как
непременное условие, отсутствие у них поражающего действия на генетический
аппарат человека и возможных отдаленных последствий при систематическом приеме
с пищей их остаточных количеств. В связи с этим проводится нормирование
остаточных количеств пестицидов в продуктах растительного и животного
происхождения. Для многих продуктов, которые являются наиболее употребляемыми
и входят в ежедневный рацион питания человека (мука, мясо, молоко, масло и т.п.), в
большинстве стран установлены чрезвычайно низкие нормы содержания пестицидов,
близкие к нулю (в пределах чувствительности современных методов анализа).
Пестицидные препараты, применяемые для защиты растений от вредителей,
должны быть вполне безопасны для растений, а препараты, используемые
против паразитов животных, безопасны для животных. Кроме того, пестициды не
должны ухудшать качество урожая. При этом препарат не должен поглощаться
растениями и накапливаться в плодах или других частях растений, используемых в
пищу человеком или домашними животными.
Токсичность пестицидов для человека, возможность отравления ими, способность
сохраняться во внешней среде, накапливаться в получаемой продукции
обуславливает необходимость установления строгих научно обоснованных
рекомендаций и ограничений (т.е. правил, регламентов) для каждого вещества. В
частности, пестициды, рекомендуемые для применения в сельском хозяйстве,
фермерских и приусадебных участках, включаются в «Список пестицидов,
разрешенных для применения в Республике Беларусь». Этот список химических и
биологических средств борьбы с вредителями, сорняками и болезнями растений
включает также гигиенические нормативы и регламенты применения пестицидов,
позволяющие проводить текущий санитарный контроль за состоянием окружающей
среды и качеством пищевой продукции и сырья.
Минеральные удобрения (минеральные туки) – вещества, содержащие
питательные для растений химические элементы в виде неорганических
соединений, преимущественно солей. Классифицируются по происхождению,
агрохимическому значению, составу и количеству входящих в них питательных
элементов. По происхождению делятся на естественные и искусственные.
Естественные – природные вещества, не подвергнутые переработке, так называемые
агрономические руды (фосфориты и апатиты). Искусственные минеральные
удобрения получаются переработкой природных материалов (калийные, азотные и
др.). Применение удобрений – одно из важнейших условий получения высокого
урожая сельскохозяйственной продукции. Однако нарушение агротехнических правил
использования удобрений может приводить к загрязнению выращенных продуктов
162