Справочник необходимых знаний

Подождите немного. Документ загружается.

Едим

пьем

Когда не стоит «прибавить газу»?

Если языки пламени газовой горелки i*e полностью синие,

а красные на концах, это значит, что в воздух выделяется окись

углерода СО

—

ядовитый угарный газ.

Неужели окраска овощей

влияет на здоровье?

Ученые из американского университета в Огайо заявили, что

пигменты антоцианы, отвечающие за синюю и фиолетовую

окраску овощей, фруктов и ягод, препятствуют развитию рака

толстой кишки.

Как возник фаст-фуд?

Компания «White Castle» из Канзаса

р,о

1946 г. продавала

свои фирменные гамбургеры по 5 центов. У них появились

конкуренты, самыми удачливыми из которых стали братья

Дик и Мак Мак-Дональдсы. Они поставили на поток про-

изводство блюд, для которых не требуется ножей и вилок.

В 1956 г. ресторанов «Мак-Дональде» было 14, а сейчас их

более 30 000 в 119 странах мира.

К чему приводит любовь

к «быстрой еде»?

К стремительному увеличению числа людей, страдающих

избыточным весом. Особенно опасен «фаст-фуд» для детей

и подростков, поскольку сказывается на их умственном и фи-

зическом развитии.

Что такое транс-жиры?

Для этих веществ характерно наличие транс-изомеров жир-

ных кислот. Транс-изомеры образуются, например, при про-

изводстве маргарина, когда растительные жиры частично

гидрируют (насыщают водородом). Эти вещества негативно

влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Справочник необходимых знаний

Сколько яблок надо съедать?

Ученые считают, что в год требуется съедать не меньше 60 кг

яблок, т. е. хотя бы по яблоку в день. Яблоки не лечат ту или

иную болезнь,

улучшают жизнедеятельность всего организма.

Что такое лазанья?

По сути, это слоеный пирог с пряной начинкой из сыра, в ко-

торую добавляют мясо, рыбу, грибы, овощи и т. п. Отличие

лазаньи от обычного пирога

—

тесте:

оно такое

же,

как и тесто

для макаронов или лапши. Родина лазаньи

—

Италия.

Что такое анорексия?

Это психопатологический синдром, выражающийся в навяз-

чивом стремлении к снижению массы тела. Подверженные

анорексии следуют диете или совершенно отказываются от

еды, прибегают к другим мерам, в результате которых масса

снижается настолько, что происходят патологические измене-

ния в организме (возможно, с летальным исходом). Это на-

стоящий бич Божий для моделей... К ней приводит популяри-

зация худобы глянцевыми журналами.

Что такое орторексия?

Это маниакальное стремление употреблять исключительно

здоровую пищу. В основном этому подвержены молодые, не-

уверенные в себе девушки.

Что лучше

недоесть или недоспать?

Лучше

—

недоесть. При недосыпании нервная система испы-

тывает очень большие перегрузки.

Полезна ли низкокалорийная диета?

Согласно исследованиям диетологов, скорее вредна. Ученые

предполагают, что переход на подобную пищу не только вре-

ден для здоровья организма, но и резко снижает способность

самостоятельно регулировать суточную норму энергии. В ре-

<SGQl.1llG(llbyilli&6.6

Едим

пьем

зультате теряется ощущение сытости, и человек начинает есть,

не чувствуя меры.

Что такое сасими?

Это японское блюдо представляет собой тонкие пласты филе

сырой рыбы под соевым соусом. А сасими (сашими) с рисом

называется суси (суши).

Сколько съедает и выпивает человек?

За всю свою жизнь человек съедает в среднем 70 тыс. котлет

и 35 тыс. булочек. За год он выпивает 750 л воды и съедает

примерно 40 т всякого продовольствия.

Сколько на Земле пьяных?

Каждую секунду

населения Земли мертвецки пьян.

Как нефть загрязняет питьевую воду?

Всего лишь 1 капля нефти делает непригодными для питья

25 л воды.

Что портит вино?

Из-за плохих пробок, ухудшающих вкус вина, ежегодно в ми-

ре приходится отправлять в отходы вина общей стоимостью

полмиллиарда долларов.

Чем полезен кофе?

Всего одна чашка кофе содержит 20

суточной потребно-

сти организма в витамине

Р,

необходимом для кровеносных

сосудов.

Когда появился первый кулинарный рецепт?

Целая библиотека кухонных рецептов была найдена археоло-

гами в Вавилоне. Их ценность не исчезла

зД

последние 2500 лет.

основном это блюда из баранины, приправленные большим

количеством чеснока и других пряностей-

Справочник необходимых знаний

Где учат варить пиво?

В немецкой земле Бавария.

Мюнхенском университете есть

даже факультет, где студентов учат варить пиво. Правда, рас-

положен он не в самом Мюнхене, а в верхнебаварском Фрай-

зенге. Расположенное там пивоваренное предприятие в 2004 г.

отметит свое 1000-летие.

Откуда в Европу пришел обычай пить кофе?

От турок. После осады Вены и победы над турецкими войска-

ми жителям в качестве трофея достался мешок кофейных зе-

рен. Предприимчивый польский шляхтич Франц Георг Коль-

чицки в 1683 г. открыл в Вене первую кофейню, где подавал

кофе с молоком.

дальнейшем этот обычай распространился

на всю Европу.

А родиной кофейных деревьев является горный район

Каффа в Эфиопии. Зерна кофе

—

это семена подобных виш-

не плодов.

Какой напиток самый распространенный в мире?

Из производимых промышленностью

—

кока-кола. Его можно

купить в

135

странах

мира.

Даже

самых бедных уголках мира,

где

он воспринимается как символ прогресса и богатства. Еже-

дневно продается 240 млн стеклянных, пластиковых бутылок

и жестяных банок этого напитка. Его изобрели в 1886 г.

в США; тогда в его состав входил наркотик кокаин, которому

напиток и обязан своим названием. Современная кока-кола

кокаина не содержит.

Полезно ли раздельное питание?

И да, и нет. Если при каждом приеме пищи есть только один

продукт или набор хорошо сочетающихся друг с другом про-

дуктов, то это благотворно влияет на здоровье. Но если уж

вы стали питаться раздельно, то нужно это делать всегда:

всякий отход от этого принципа может принести значитель-

ный вред здоровью.

Едим

пьем

Как влияет на нас рацион нашего питания?

Изменения, происшедшие в рационе людей за последние

60 лет,

стали,

по

мнению

британских исследователей, одной из

причин роста числа психических заболеваний в мире.

Существует ли растворимое пиво?

С недавних

пор

существует.

Германии разработана техноло-

гия производства гранул, которые, растворяясь в холодной

воде,

образуют пиво, по вкусу, крепости и густоте ничем не

уступающее сваренному

по

традиционной технологии.

Что такое эль, о котором писали в старинных романах?

Это крепкое, горькое английское

пиво.

нем

мало

углекисло-

ты и его не надо пить охлажденным.

Сколько чайных ложек вмещает одна столовая?

Считается, что 3 чайных ложки составляют одну столовую.

А сколько столовых ложек в литре?

одном литре вмещается 64 столовые ложки жидкости.

Вредны ли яйца?

Похоже, главным и единственным недостатком яиц, вызываю-

щим

гнев

диетологов,

является

их

дешевизна.

Даже

десяток яиц

в день не повредят артериям и точно пойдут на пользу памяти.

Какой жир самый полезный?

На этот вопрос нет однозначного ответа. Можно сказать, что

очень полезными являются растительные

масла,

также полез-

ны сливочное масло и свиное сало. Все зависит от качества

этих продуктов и нормы их потребления.

Правда ли, что чай и кофе обезвоживают организм?

Это миф. Он выгоден производителям воды в бутылках, по-

лучающим многомиллионные доходы от продаж.

Справочник необходимых знаний

Надо ли пить в день по 1,5-2 литра воды?

Сомнительно. Такой режим может привести к почечной недо-

статочности. К тому же избыточная жидкость, поступая в ор-

ганизм, способствует выведению из него калия, что повышает

риск инсульта.

Откуда взялся пунш?

Слово «пунш» происходит от санскритского (древнеиндий-

ского) «панч», что значит «пять».

состав классического пун-

ша входят именно пять составляющих: водка или ром, чай,

вода, лимон и сахар.

Зачем при варке макарон и картофеля присаливают воду?

Соленая вода закипает при несколько более высокой темпера-

туре,

чем

100 °С.

При этом продукты готовятся быстрее.

Отчего белое вино перед употреблением надо охлаждать,

крас-

ное

пить при комнатной температуре?

Красное вино содержит много природных кислот и танинов,

которых нет в белом. Они переходят в вино из кожицы вино-

градных ягод, придающих вину цвет. Если красное вино охла-

дить,

эти вещества не будут ощущаться на вкус, и «букет»

вина станет гораздо беднее.

Где и как появились круассаны?

В 1683 г. турки вторично осадили Вену. Они начали делать

подкоп, чтобы овладеть городом. Тревогу поднял некий булоч-

ник, и Вена была спасена. По этому поводу булочник испек

булочки в форме турецкого полумесяца, которые теперь на-

зывают «круассан». Так, во всяком случае, выглядит одна из

версий.

Когда и где появился чай в пакетиках для одноразовой заварки?

В 1904 г. нью-йоркский импортер чая Томас Салливен при-

думал выпускать пробные партии чая в шелковых мешочках,

Едим

пьем

уложенных в красивые жестяные банки. С течением времени

шелк сменился бумагой.

Чай,

кофе...

где еще есть кофеин?

В листьях падуба парагвайского, произрастающего в Цен-

тральной и Южной Америке. Из них заваривается напиток,

известный под названиями «парагвайский чай», «мате» или

«чай иезуитов». Высушенные листья падуба содержат до 1,5

кофеина, горечи и другие ароматические вещества. А еще ко-

феин содержится в орехах кола, какао и гуаране.

Где и когда появилась в Европе первая кофейня?

В 1647 г. в Венеции. Обычай пить кофе венецианские купцы

привезли из Константинополя и Александрии. Тремя годами

позже такая же кофейня появилась в английском Оксфорде.

Теперь там элитарный клуб.

ПРИРОДА И ЧЕЛОВЕК

Несмотря на все блага цивилизации и технические

достиже-

ния,

мы остаемся частью

природы,

живем

по

ее

милости. Так

продолжится

и в

будущем;

поэтому

беспечное

и бесконтроль-

ное

расходование

невосполнимых природных ресурсов

—

самая

большая причина для тревоги.

Почему Землю называют голубой планетой?

Потому что три четверти земной поверхности покрыто во-

дой. Моря и океаны занимают 361,06 млн км

, или 70,8% по-

верхности. Средняя глубина мирового океана составляет

3795 м, а наибольшая — 11022 м в Марианской впадине

Тихого океана. Средняя соленость Морской воды состав-

ляет 3,5

средняя температура — 3,8

°С.

Она колеблется

от -1,9 °С в полярных водах до +29 °С в тропических морях.

Кроме соли, морская вода содержит Множество других ми-

неральных веществ, в том числе соединения золота и других

драгоценных металлов.

Сколько дерева мы потребляем в настоящее время?

Сейчас один житель планеты потребляет за год в среднем при-

мерно 30 м погонных дерева в виде всевозможных деревянных

изделий, мебели и для отопления. Для этого ежегодно нужно

рубить 2,8 млрд деревьев. Эти потери Должны возобновлять-

ся путем плановых посадок молодых деревьев.

Сколько кислорода дает одно дерево?

Одно-единственное взрослое буковое дерево за летний день

потребляет около 7000

углекислого газа и выделяет при этом

в воздух столько же кислорода. Такое количество кислорода

содержится в 35

свежего воздуха, достаточного для дыхания

50 взрослых людей.

Природа

человек

Действует ли дерево как воздушный фильтр?

Да, проходя через листву дерева, воздух очищается. Если в ку-

бометре воздуха большого города содержится 0,5 млн пыле-

вых частиц, то в лесном воздухе их меньше

—

всего лишь 500.

Один-единственный гектар лиственного леса задерживает

в год около 50 т пыли из воздуха.

Становится ли на планете меньше влажных тропических лесов?

Влажные тропические леса Южной Америки, зеленые легкие

нашей планеты, занимающие площадь 5,2 млн км

, сокращают

свою площадь из-за порубок и лесных пожаров. Ежегодно

пропадает

этих лесов. Глобальные результаты такого по-

ложения катастрофичны.

Что такое клонирование?

В более узком смысле клонирование — это получение копий

клеток, генов, антител и многоклеточных организмов в лабора-

торных условиях. Для этого из организма-оригинала, копию ко-

торого желательно получить, извлекается ДНК и встраивается

в другую яйцеклетку. Далее эта яйцеклетка вживляется в матку

будущей родительницы («суррогатной матери»), и в результате

нормальной беременности на свет появляется копия оригинала.

Тому пример

—

известная во всем мире овечка Долли.

Сокращается ли площадь ледяных шапок на полюсах?

Глобальное потепление отразилось не только на горных лед-

никах. Полярных льдов тоже становится все меньше. Льды

Арктики сократились за последние 20 лет на

6 %.

Это пример-

но равняется площади Белгородской области России. От ан-

' тарктического ледяного массива все чаще откалываются ги-

гантские айсберги, площадь которых примерно соответствует

площади такого острова, как Мальорка. Из-за этого сокраща-

ются запасы доступной для использования пресной воды, в то

время как общий объем воды в морях растет и уровень Миро-

вого океана повышается.

Справочник необходимых знаний

Растет ли площадь морской поверхности?

Благодаря глобальному потеплению тают полярные и горные

льды, вода в конечном счете попадает в моря. Если таяние по-

лярных льдов будет продолжаться в таком же темпе, к концу

столетия уровень моря может повыситься на 0,5 м.

Сдвигаются ли сроки наступления времен года?

Европе весна стала наступать в среднем на шесть дней рань-

ше,

чем 30 лет назад. Многие растения зацветают на четыре

недели раньше. Причиной этого стали общие изменения кли-

мата на планете, вызванные глобальным потеплением.

Хватит ли питьевой воды

на

планете?

Хотя свыше 70% поверхности планеты покрыто водой, пре-

сная вода, пригодная для питья, составляет всего

3 %

всех во-

дных ресурсов. Из питьевой воды состоят две трети льда Ар-

ктики и Антарктики, но только около

12 600

км

доступны для

использования. Принимая во внимание, что за последние

лет

потребление воды утроилось, а очистка воды промышленны-

ми предприятиями не улучшилась, примерно к 2025

г.

потреб-

ление воды во многих странах, в том числе в Центральной

Европе, может стать лимитированным.

Как изменяется потребление воды?

С каждым годом человечество потребляет все больше воды.

Если в 1950 г. оно потребляло около

млрд м

, то в 1980

г.

уже

3,5 млрд

а к 2000

г.

оно достигло

млрд

Около

уходит

на ирригацию (полив), промышленность использует еще 20%,

и только

5 %

идет на личные нужды.

развитых странах инди-

видуальное потребление воды составляет от

120

до 300 л в день

на каждую квартиру, в то время как в Индии

—

всего 25 л.

На что уходит больше всего воды?

Для выпуска одной-единственной газеты требуется примерно

700 л воды; производство одной пластиковой бутылки для