Скобкин С.С. Практики сервиса в индустрии гостеприимства и туризма
Подождите немного. Документ загружается.
УДК
ББК
C
Рецензент:
президент Российского союза туриндустрии канд. экон. наук
С. П. Шпилько
Скобкин С. С.
С Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма :
учеб. пособие / С. С. Скобкин. — М. : Магистр, 2007. — 575 с.
ISBN 9785977600187 (в пер.)
Агентство CIP РГБ.
Современный фундаментальный курс содержит знания об особенностях ор
ганизации и управления предприятиями индустрии гостеприимства как за рубе
жом, так и в Российской Федерации. Раскрыты организационноправовые фор
мы предпринимательства в туризме; особенности организации и управления
гостиничной деятельностью, общественным питанием, воздушными пассажир
скими перевозками, туристическими фирмами; особенности развития электрон
ной коммерции в индустрии гостеприимства; планирование и управление регио
нальным туризмом. Особое внимание уделено практике социальнокультурного
сервиса и туризма.
Для студентов и аспирантов, изучающих теорию и практику управления
предприятиями индустрии гостеприимства, а также специалистов и руководите
лей этих предприятий и организаций.
УДК
ББК
В оформлении переплета использован фрагмент картины
ISBN 978597760017 © Скобкин С. С., 2007
© Издательство «Магистр», 2007
Оглавление
Оглавление
Предисловие президента Российского союза туриндустрии ........9
Предисловие автора ..........................11
ПРАКТИКА СЕРВИСА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
И ТУРИЗМА
ГЛАВА
1
Организационноправовые формы предпринимательства
в туризме .................................15
1.1. Туристическое обслуживание как предпринимательская деятельность. . 15
1.2. Коммерческие и некоммерческие организации в сфере туризма . . 18
Коммерческие организации .....................21
Некоммерческие организации ....................40
Отличия некоммерческих организаций от коммерческих.......42
1.3. Индивидуальный предприниматель без образования
юридического лица ..........................43
1.4. Виды туристических организаций по функциональным признакам . 45
Вопросы для самопроверки ......................48
ГЛАВА
2
Организация и управление гостиничной деятельностью .......50
2.1. Гостиничное хозяйство как объект управления...........50
2.2. Особенности развития гостиничного хозяйства
в Российской Федерации .......................64
2.3. Особенности рынка гостиниц Москвы ...............74
2.4. Классификация гостиничных предприятий .............82
2.5. Формы управления гостиницами .................100
2.6. Организация работы гостиницы .................120
Вопросы для самопроверки .....................146
ГЛАВА
3
Организация и управление общественным питанием ........147
3.1. Общественное питание как объект управления ..........147
3.2. Организация общественного питания в Российской Федерации . . 151
3.3. Особенности организации общественного питания ........159
Ресторан и его рыночная среда ..................159
Концепция и профиль предприятия общественного питания ....163
Оглавление 5
3.4. Франчайзинг как современная форма управления в ресторанном
бизнесе ...............................172
3.5. Принципы функционирования предприятий общественного питания . . 185
3.6. Организация приготовления пищи ................194
Вопросы для самопроверки .....................199
ГЛАВА
4
Организация авиационных перевозок туристов ...........200
4.1. Организация международного авиационного бизнеса.......200
4.2. Авиационный транспорт Российской Федерации .........232
4.3. Обслуживание авиапассажиров .................248
4.4. Административные формальности в аэропорту ..........255
4.5. Авиабилет, тарифы, скидки и льготы, аэропортовые сборы ....265
4.6. Обязанности перевозчика и пассажира .............274
Вопросы для самопроверки .....................282
ГЛАВА
5
Организация и управление деятельностью турфирм ........283
5.1. Организаторы международного туризма .............283
5.2. Туристические фирмы в Российской Федерации .........295
5.3. Организация работы туроператорской фирмы...........309
Управление туроператорской фирмой................324
Особенности проектирования тура .................327
Технология доставки туров на рынок ................336
5.4. Организация работы турагентской фирмы ............342
Управление турагентской фирмой .................344
Технология обслуживания туриста турагентством ..........347
Вопросы для самопроверки .....................357
ГЛАВА
6
Особенности развития международных онлайновых систем
бронирования туристических услуг ..................358
6.1. Электронный туризм: новый распределительный канал ......358
6.2. Глобальные распределительные системы: «пионеры»
электронного распределения .....................364
6.3. Новые методы электронного сбыта на туристическом рынке ...367
6.4. Гостиничная индустрия в эпоху онлайнового бронирования ....373
6.5. Авиакомпании и онлайновое распределение туристического
продукта ...............................376
6
Оглавление
6.6. Лицо российского Интернета ...................379
Вопросы для самопроверки .....................383
ГЛАВА
7
Планирование и управление региональным туризмом........385
7.1. Особенности планирования туризма как комплексной системы . . 385
Организационные структуры в области туризма ..........386
Планирование людских ресурсов в сфере туризма .........389
Законодательство в области туризма ................391
Национальное и региональное планирование туризма .......392
Планирование устойчивого развития туризма ...........396
Долгосрочное и стратегическое планирование туризма.......398
Участие общественности в планировании туризма .........398
7.2. Этапы планирования туризма ..................400
Подготовка исследования......................400
Определение задач .........................401
Исследуемые данные ........................402
Анализ и синтез...........................405
Разработка политики и структурного плана .............406
Разработка других рекомендаций..................407
Выполнение и контроль.......................407
7.3. Разработка плана развития туризма ...............408
Группа специалистов для разработки плана ............408
План работы над проектом и аналитические доклады .......409
Расчет потребностей в средствах размещения ...........410
Определение пропускных потенциалов для региона ........411
Определение пропускных потенциалов для турцентра .......414
Структура плана развития туризма .................415
Типовая программа действий по развитию туризма ........421
Перечень мер для контроля над выполнением плана ........428
7.4. Финансирование развития туризма................431
Потребности в области финансирования ..............431
Международные источники финансирования ............433
Инвестиционная стратегия в области туризма ...........435
Вопросы для самопроверки .....................436
ПРАКТИКУМ
1
Организационноправовые формы предпринимательства
в туризме.................................439
Тест: Предпринимательская деятельность ...............439
Оглавление 7
Деловая ситуация: Выборы генерального директора..........441
2
Организация и управление гостиничной деятельностью.......442
Тест: Классификация и управление гостиничными предприятиями ...442
Деловая ситуация: Неблагоприятная ситуация в гостинице ......444
Деловая ситуация: Гостиница?конкурент................445
3
Организация и управление общественным питанием ........446
Тест: Классификация и управление предприятиями общественного
питания ...............................446
Деловая ситуация: Выбор концепции ресторана............449
4
Организация авиационных перевозок туристов ...........450
Тест: Виды авиационных перевозок..................450
Деловая ситуация: Принципы руководства сотрудниками
в компании «Люфтганза» .......................453
5
Организация и управление деятельностью турфирм ........457
Тест: Организация работы туроператорской фирмы ..........457
Тест: Организация работы турагентской фирмы ............461
Деловая ситуация: Туристическая фирма — конкурент.........464
6
Особенности развития международных онлайновых систем
бронирования туристических услуг ..................465
Тест: Организация электронной коммерции в туризме.........465
Деловая ситуация: Турагентство смешанного типа ...........467
7
Планирование и управление региональным туризмом........469
Тест: Планирование туризма .....................469
Деловая ситуация: Обследование и анализ туристических
достопримечательностей в рамках плана развития туризма в Омане . 475
Деловая ситуация: Стратегия развития туризма в Монголии ......480
Деловая ситуация: Маркетинговая стратегия и рекламно?
информационная программа в плане развития туризма Шри?Ланки . . 486
ПРИЛОЖЕНИЕ
Программа развития туризма в г. Москве на период до 2010 года . . 495
Рекомендуемая литература ......................575
8
Оглавление
Предисловие президента Российского союза туриндустрии
Предисловие президента Российского союза туриндустрии
В основу данного учебного пособия положены разработки по фор
мированию новой управленческой культуры в современных усло
виях, понимание современных концепций управления на базе уже
созданных основ менеджмента мировыми научными школами,
умение использовать их в реальной практике, выработка общего
профессионального языка и понятийного аппарата для ученых и
практиков.
Автор учебного пособия имеет многолетний практический
опыт в сфере туризма. В 198090х годах он был руководителем от
дела в Государственном комитете СССР по иностранному туризму
и представителем «Интуриста» в Англии. В годы перестройки воз
главлял первое совместное предприятие в области гостиничного
бизнеса — гостиницу «Саввой». В настоящее время — первый про
ректор Международного института гостиничного менеджмента и
туризма.
Имея многолетний опыт практической работы в сфере туризма
в Российской Федерации, автор удачно сочетает теоретические по
ложения с практическими ситуациями, приемами, действиями.
Методологической и теоретической основой работы послужили
труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам менедж
мента, положения и рекомендации Всемирной туристкой органи
зации ООН (ВТО), а также материалы научных семинаров и кон
ференций, посвященных менеджменту в туризме.
Автор использует данные ВТО, Федеральной службы государ
ственной статистики РФ о состоянии и развитии туризма в России
и за рубежом с 1991 г. по настоящее время, а также данные материа
лов выборочных исследований организаций и предприятий инду
стрии гостеприимства и туризма.
Положительной стороной данного учебного пособия является
методическая адаптация автором теоретических аспектов менедж
мента применительно к нуждам учебного процесса подготовки
специалистов для индустрии гостеприимства.
Данное учебное пособие написано простым, доступным и по
нятным для широкой аудитории языком, что делает его особенно
ценным для самостоятельного обучения и самоподготовки менед
Предисловие президента Российского союза туриндустрии 9
жеров и оперативных работников предприятий индустрии госте
приимства и туризма.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учеб
ных заведений, изучающих вопросы, входящие в курс дисциплины
«Организация предпринимательской деятельности в индустрии
гостеприимства и туризма».
Президент Российского союза туриндустрии
кандидат экономических наук
С. П. Шпилько
Предисловие автора
Предисловие автора
В новом тысячелетии туризм прочно утвердился во многих странах
как основная отрасль экономики и наиболее быстро развивающийся
экономический сектор, гарантирующий приток иностранной валю
ты и создание рабочих мест. Международный туризм обеспечивает
самые высокие в мире поступления от экспорта и для большинства
стран является важным фактором обеспечения платежного баланса.
Практика сервиса в российской индустрии гостеприимства и
туризма следует закономерностям развития международного ту
ризма и тесно связана не только с расширением юридических и
экономических прав и ответственности, но и с необходимостью
внедрения гибкой системы управления их деятельностью, макси
мально адаптированной к изменениям в окружающей конкурент
ной рыночной среде.
Все возникающие в связи с этим проблемы невозможно решить
без современного профессионального менеджмента и высококва
лифицированных специалистов в этой сфере. За достаточно корот
кий срок эти специалисты должны обеспечить высокую конкурен
тоспособность, эффективность и устойчивость своих организаций
на отечественном и международном рынках. Более того, по мере
укрепления новых социальных и экономических отношений в мире
роль управления и управленцев будет расти, так как менеджмент —
мощный двигатель и ускоритель общественного развития.
Разработки по формированию новой управленческой культуры
в современных условиях, понимание современных концепций
управления на базе уже созданных основ менеджмента мировыми
научными школами, умение использовать их в реальной практике,
выработка общего профессионального языка и понятийного аппа
рата для ученых и практиков менеджмента были положены в осно
ву данного учебного пособия.
Соответственно целью данной книги явилось предоставление
ясной и полной информации о практике сервиса и ее составляю
щих — в ответ на ключевой вопрос: «Как управлять современным
предприятием в индустрии гостеприимства и туризма?»
В результате освоения материала данного учебного пособия воз
можно получение и расширение знаний по следующим вопросам:
• организационноправовые формы предпринимательства в
туризме;
Предисловие автора 11
• особенности организации и управления гостиничной дея
тельностью, общественным питанием, воздушными пассажирски
ми перевозками, туристическими фирмами;
• особенности развития электронной коммерции в индустрии
гостеприимства;
• планирование и управление региональным туризмом.
Пособие содержит практикум, в котором представлены тесты и
деловые игры, способствующие развитию творческих способно
стей и практических навыков будущих специалистов, их адаптив
ных возможностей и готовности к профессиональному сотрудни
честву, самосовершенствованию.
Результатом работы с данным изданием может быть выработка
умения:
• использовать полученные знания на всех стадиях управления
организацией;
• применять организационный инструментарий для совер
шенствования управления любым объектом сервиса с помощью
принципов и закономерностей науки менеджмента;
• а также представление об актуальности, перспективах и воз
можностях использования различных анализируемых методов
управления и оценки в области планирования, организации, моти
вации и контроля.
В процессе написания учебного пособия были с благодарно
стью использованы труды видных отечественных и зарубежных
ученых, заложивших научную платформу в развитие отечествен
ной школы менеджмента и обозначенных в списке литературы,
среди них Н. И. Волошин, Е. Н. Ильина, М. А. Морозов, Н. И. Ка
бушкин, Н. Ю. Шенгелия и др.
Учебное пособие подготовлено на основе лекций, которые ав
тор читает в Российской экономической академии им. Г. В. Плеха
нова, Международном институте гостиничного менеджмента и ту
ризма (МИГМТ) и других высших учебных заведениях по дисцип
линам специальности 230500 «Социальнокультурный сервис и
туризм», а также 061100 «Менеджмент организации», специализа
ция «Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве». Данное
учебное пособие представляет интерес для аспирантов, преподава
телей вузов, специалистов и руководителей туристических органи
заций и предприятий.
Автор выражает признательность профессорам М. Ю. Лайко,
Л. А. Попову, А. С. Родионову и Н. Ю. Володомановой за методи
ческую поддержку при подготовке данного учебного пособия.
12 Предисловие автора
Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма
Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма
Все искусство управления
состоит в искусстве быть честным.
Томас Джефферсон
ГЛАВА
Организационноправовые формы предпринимательства в туризме
1.1. Туристическое обслуживание как предпринимательская деятельность /
1.2. Коммерческие и некоммерческие организации в сфере туризма / 1.3. Ин
?
дивидуальный предприниматель без образования юридического лица /
1.4. Виды туристических организаций по функциональным признакам
1.
1.1. Туристическое обслуживание как предпринимательская деятельность
Туристическая деятельность, оказание туристических услуг есть
предпринимательская деятельность, осуществляемая юридически
ми лицами и индивидуальными предпринимателями без образова
ния юридического лица и регулируемая гражданским законодате
льством. Предпринимательская деятельность — это самостоятель
ная, осуществляемая на свой риск деятельность, направленная на
систематическое получение прибыли от пользования имуществом,
продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг, лицами,
зарегистрированными в этом качестве в установленном законом
порядке (абз. 3 п. 1 ст. 2 Гражданского кодекса Российской Федера
ции; далее по тексту — ГК РФ).
Субъектами предпринимательства в сфере туризма в Россий
ской Федерации выступают, главным образом, туристические ор
ганизации как юридические лица (рис. 1.1) и граждане — индиви
дуальные предприниматели без образования юридического лица.
В п. 1 ст. 48 ГК РФ дано понятие юридического лица: юридиче
ским лицом признается организация, которая имеет в собственно
сти, хозяйственном ведении или оперативном управлении обособ
ленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим иму
Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма 15
ществом, может от своего имени приобретать и осуществлять
имущественные и личные неимущественные права, нести обязан
ности, быть истцом и ответчиком в суде. Юридическое лицо имеет
самостоятельный баланс или смету.
По целям деятельности юридические лица подразделяются на
две группы — коммерческие организации и некоммерческие орга
низации (п. 1 ст. 50 ГК РФ). Коммерческие организации — это юри
дические лица, созданные для осуществления предприниматель
ской деятельности и преследующие извлечение прибыли в качест
ве основной цели своей деятельности. Коммерческие организации
могут создаваться в форме хозяйственных товариществ (полное
товарищество, товарищество на вере), хозяйственных обществ (об
щество с ограниченной ответственностью, акционерное общест
во), производственных кооперативов, государственных и муници
пальных унитарных предприятий. Перечень форм коммерческих
организаций, приведенный в ГК РФ, является исчерпывающим.
Второй группой юридических лиц по целям деятельности явля
ются некоммерческие организации — юридические лица, не имею
щие извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятель
ности и не распределяющие полученную прибыль между участни
ками (п. 1 ст. 50 ГК РФ). К ним относятся: потребительские
кооперативы, общественные или религиозные организации (объ
единения), финансируемые собственником учреждения, благотво
рительные и иные фонды, другие формы некоммерческих органи
заций, предусмотренные законом. В соответствии с этой нормой
приняты федеральные законы «Об общественных объединениях»,
«О некоммерческих организациях» и др.
Некоммерческие организации вправе осуществлять предпри
нимательскую деятельность лишь постольку, поскольку это служит
достижению целей, ради которых они созданы, и соответствующую
этим целям (п. 3 ст. 50 ГК РФ).
Гражданский кодекс РФ рассматривает услуги как самостоя
тельный объект гражданских прав. В ст. 128 указывается:
«К объектам гражданских прав относятся вещи, включая день
ги и ценные бумаги, иное имущество, в том числе имущественные
права; работы и услуги; информация; результаты интеллектуаль
ной деятельности, в том числе исключительные права на них (ин
теллектуальная собственность); нематериальные блага».
В Гражданском кодексе РФ сформулированы общие положе
ния о договоре: «Понятие и условия договора» (ст. 420–431), «За
16 Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма
1. Организационно?правовые формы предпринимательства в туризме
ключение договора» (ст. 432–449), «Изменение и расторжение до
говора» (ст. 450–453). Эти нормы имеют основополагающее значе
ние для организации договорной работы в сфере туризма.
В части второй Гражданского кодекса РФ дана развернутая сис
тема норм об отдельных обязательствах и договорах, в том числе
повседневно применяемых туристическими организациями: дого
воры куплипродажи, возмездного оказания услуг, перевозки,
страхования, агентский договор, договор коммерческой концессии
Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма 17
1.1. Туристическое обслуживание как предпринимательская деятельность
Юридические лица
Коммерческие
организации
Хозяйственные
товарищества
и общества
Хозяйственные
товарищества
Общество
с ограниченной
ответственностью
Полное
товарищество
Товарищество
на вере
Открытое
акционерное общество
Хозяйственные
общества
Государственные
и муниципальные
предприятия
Государственные
Общество
с дополнительной
ответственностью
На правах полного
хозяйственного
ведения
На правах
оперативного
управления
Закрытое
акционерное общество
Производственные
кооперативы
Муниципальные
Акционерное
общество
Фонды
Общественные
и религиозные
организации
Ассоциации
Некоммерческие
организации
Рис. 1.1. Организационно?правовые формы юридических лиц
и др. Кроме того, участники имущественного оборота вправе за
ключать договоры как предусмотренные законом, так и не преду
смотренные законом, но соответствующие общим началам и смыс
лу гражданского законодательства, в частности, смешанные дого
воры, содержащие элементы различных договоров (ст. 421 ГК РФ).
Важно отметить, что Гражданский кодекс РФ туристическое
обслуживание называет в числе услуг, предусмотренных в ст. 779
«Договор возмездного оказания услуг».
Договору между туристической организацией и туристом посвя
щена ст. 10 Федерального закона «Об основах туристической деятель
ности в Российской Федерации». Здесь названы 11 существенных ус
ловий договора, являющихся основанием для реализации туристиче
ского продукта. Если в договоре отсутствует какоелибо из этих
существенных условий, то договор нельзя считать заключенным.
В соответствии с внесенными 17 января 2007 г. изменениями в
Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Рос
сийской Федерации» договор о реализации туристического про
дукта, заключаемый между туристом и (или) иным заказчиком и
турагентом, наряду с условиями, предусмотренными ст. 10 настоя
щего Федерального закона, должен также включать:
• полное и сокращенное наименования, адрес (место нахожде
ния) и почтовый адрес турагента;
• информацию о том, что лицом (исполнителем), оказываю
щим туристу и (или) иному заказчику услуги по договору о реализа
ции туристического продукта, является туроператор;
• информацию о возможности туриста в случае возникновения
обстоятельств, указанных в ст. 17 настоящего Федерального зако
на, обратиться с письменным требованием о выплате страхового
возмещения по договору страхования ответственности туроперато
ра или об уплате денежной суммы по банковской гарантии непо
средственно к организации, предоставившей туроператору финан
совое обеспечение.
1.
1.2. Коммерческие и некоммерческие организации в сфере туризма
Предпринимательская деятельность в сфере туризма классифици
руется по признакам: виду деятельности, формам собственности,
количеству собственников, организационноправовым и организа
18 Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма
1. Организационно?правовые формы предпринимательства в туризме
ционноэкономическим формам, степени использования наемно
го труда.
По виду или назначению предпринимательская дея
тельность делится на производственную, коммерческую и финан
совую.
По формам собственности имущество предприятия
может быть частным, государственным, муниципальным. При
этом государство не вправе устанавливать ограничения или пре
имущества в осуществлении прав собственности в зависимости от
нахождения имущества в частной, государственной, муниципаль
ной собственности или собственности общественных объединений
(организаций). Частное предприятие основано на собственности
граждан. Государственное предприятие учреждается органом госу
дарственной власти. Муниципальное предприятие учреждается
местными органами власти.
По количеству собственников предприниматель
ская деятельность может быть индивидуальной и коллективной.
При индивидуальном предпринимательстве собственность при
надлежит одному физическому лицу. Коллективная собствен
ность — это собственность, принадлежащая одновременно не
скольким субъектам, с определением долей каждого из них (доле
вая собственность) или без определения долей (совместная
собственность). Владение, пользование и распоряжение имущест
вом, находящимся в коллективной собственности, осуществляют
ся по соглашению всех собственников.
К организационноправовым формам относятся хо
зяйственные товарищества и общества, кооперативы. Хозяйствен
ное товарищество представляет собой объединение лиц, созданное
для осуществления предпринимательской деятельности. Общества
создаются по соглашению не менее двух граждан либо юридиче
ских лиц путем объединения их вкладов в целях осуществления хо
зяйственной деятельности. Акционерным обществам предоставлено
право привлекать необходимые средства путем выпуска ценных бу
маг — акций. Кооперативное предприятие создается группой лиц
для совместной производственной или иной хозяйственной
деятельности.
К основным организационноэкономическим формам пред
принимательства относятся: концерны, ассоциации, консорциу
мы, синдикаты, картели, финансовопромышленные группы.
Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма 19
1.2. Коммерческие и некоммерческие организации в сфере туризма
Концерн — это многоотраслевое акционерное общество, осуще
ствляющее контроль через систему участия. Концерн приобретает
контрольный пакет акций различных компаний, являющихся по
отношению к нему дочерними.
Ассоциация — мягкая форма добровольного объединения эко
номически самостоятельных предприятий, организаций, которые
одновременно могут входить в другие образования. Основная цель
создания ассоциаций — совместные решения научнотехнических,
производственных, экономических, социальных и других задач.
Консорциум — это объединение предпринимателей в целях со
вместного проведения крупной финансовой операции (например,
осуществление значительных инвестиций в крупный промышлен
ный проект).
Синдикат — объединение сбыта продукции предпринимателями
одной отрасли для устранения излишней конкуренции между собой.
Картель — это соглашение между предприятиями одной отрас
ли о ценах на продукцию, услуги, о разделе рынков сбыта, долях в
общем объеме производства и др.
Финансовопромышленная группа (ФПГ) представляет собой объ
единение промышленного, банковского, страхового и торгового
капиталов, а также интеллектуального потенциала предприятий и
организаций.
Предпринимательское право допускает существование целого
спектра форм предприятий. Российское законодательство призна
ет такие формы, как:
Коммерческие организации в виде:
1. Хозяйственных товариществ:
— полных;
— коммандитных.
2. Обществ:
— с ограниченной ответственностью;
— с дополнительной ответственностью;
— акционерных.
3. Производственных кооперативов.
4. Государственных и муниципальных предприятий.
Коммерческими организациями признаются юридические
лица, преследующие извлечение прибыли в качестве основной
цели своей деятельности.
Некоммерческие организации в виде:
— общественных и религиозных организаций;
20 Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма
1. Организационно?правовые формы предпринимательства в туризме
— фондов;
— некоммерческого партнерства;
— учреждений;
— автономных некоммерческих организаций;
— объединений юридических лиц (ассоциации и союзы).
Некоммерческие организации не ставят своей целью получе
ние прибыли и распределение ее между участниками.
Коммерческие организации
Хозяйственные товарищества
Предпринимательская деятельность в своей индивидуальной фор
ме обладает весьма ограниченными возможностями, охватывая в
основном малый бизнес. Для более крупного предпринимательства
приходится соединять усилия нескольких лиц, переходить к кол
лективному предпринимательству. Объединение участников пред
принимательской деятельности (партнеров) для совместного биз
неса называют товариществом. Участие партнеров в товариществе
скрепляют письменным соглашением или договором. В целях бо
лее тесного и прочного союза товарищество оформляется как пред
приятие. Товарищество позволяет соединить не только усилия, но
и капиталы его участников.
Хозяйственное товарищество — это коммерческая организация
с разделенным на доли (вклады) учредителей (участников) устав
ным (складочным) капиталом. Лица, которые создают хозяйствен
ное товарищество, именуются его учредителями. Каждый из них
вносит определенный вклад в товарищество и становится его уча
стником. Первоначальный вклад называют уставным, или скла
дочным, капиталом.
Участники хозяйственных товариществ вправе участвовать в
управлении делами, получать информацию о деятельности товари
щества, знакомиться с его документацией, принимать участие в
распределении прибыли, получать при ликвидации товарищества
часть имущества, оставшегося после расчетов с кредиторами, или
денежный эквивалент стоимости.
В то же время участники хозяйственных товариществ несут ряд
обязательств перед организациями, членами которых они являют
ся. Участники обязаны выполнять требования учредительных до
кументов, своевременно и полностью вносить предусмотренные
Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма 21
1.2. Коммерческие и некоммерческие организации в сфере туризма
взносы, вклады, сохранять коммерческую тайну, не разглашать
конфиденциальные сведения.
В состав имущества товариществ входят находящиеся во владе
нии, пользовании и распоряжении товарищества основные средст
ва (здания, сооружения, оборудование) и оборотные средства (за
пасы сырья, материалов, готовой продукции, незавершенное про
изводство, другие товарноматериальные ценности), денежные
средства, а также прочие ценности.
Товарищества, не обладающие статусом юридического лица, не
являются самостоятельными субъектами в том смысле, что они не
оформлены юридически как единая фирма со своим названием и
уставом, обособленным имуществом. Это основанный на соглаше
нии (договоре) союз равных лиц. Каждое из этих лиц выступает не
как работник фирмы, а как участник общего дела, отвечающий за
его судьбу своей личной собственностью.
В зависимости от вида имущественной ответственности своих
участников товарищества делятся на два основных типа: полное
товарищество и товарищество на вере (коммандитное).
Полное товарищество — это коммерческая организация, устав
ный (складочный) капитал которого состоит из долей (вкладов) уч
редителей.
Полное товарищество создается для ведения его участниками
(полными товарищами) предпринимательской деятельности на со
вместной основе в соответствии с заключенным между ними дого
вором. Это добровольное объединение участников общего бизнеса
на договорных началах.
Участники полного товарищества обязаны внести не менее 50%
вклада в уставный (складочный) капитал к моменту его регистра
ции. Остальная часть вносится участниками в сроки, установлен
ные учредительным договором.
Полное товарищество характеризуется высокой степенью иму
щественной ответственности его участников за выполнение при
нятых обязательств. В случае возникновения тяжелой финансовой
ситуации, когда у партнеров, объединившихся для ведения совме
стной предпринимательской деятельности, возникают долги, они
отвечают по обязательствам не только имуществом, которое они
внесли и объединили для предпринимательства, но и всем своим
личным имуществом (и даже имуществом членов семьи, если оно
не разделено в правовом отношении). Члены полного товарищест
22 Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма
1. Организационно?правовые формы предпринимательства в туризме
ва несут неограниченную солидарную ответственность по обяза
тельствам товарищества, отвечая всем своим имуществом.
Обязанности участника полного товарищества:
— участвовать в деятельности товарищества в соответствии с
условиями учредительного договора;
— внести не менее половины своего вклада в складочный капи
тал товарищества к моменту его регистрации. Остальная часть
должна быть внесена участником в сроки, установленные учреди
тельным договором. При невыполнении указанной обязанности
участник обязан уплатить товариществу 10% годовых с невнесен
ной части вклада и возместить причиненные убытки;
— не вправе без согласия остальных участников совершать от
своего имени в интересах третьих лиц сделки, однородные с теми,
которые составляют предмет деятельности товарищества.
Полному товариществу не требуется устав. Оно создается и
действует на основе учредительного договора, который подписы
вается всеми его участниками. В учредительном договоре указыва
ется наименование товарищества, место его нахождения, порядок
управления его деятельностью, размер и состав складочного капи
тала товарищества, порядок изменения доли каждого из его участ
ников. Здесь содержатся также сведения об ответственности участ
ников полного товарищества за нарушение обязанностей по внесе
нию вкладов и др.
Управление деятельностью полного товарищества осуществ
ляется по общему согласию всех участников. Учредительным до
говором товарищества могут быть предусмотрены случаи, когда
решения принимаются большинством голосов участников. Каж
дый участник полного товарищества имеет один голос, если уч
редительным договором не предусмотрен иной порядок опреде
ления количества голосов его участников. Не допускается согла
шение об устранении коголибо из участников товарищества без
его согласия.
Полное товарищество является юридическим лицом, само
стоятельной фирмой, обладает набором прав, позволяющих ему
выступать в качестве субъекта хозяйственной деятельности (так,
оно может выступать в суде истцом и ответчиком).
Под фирменным наименованием полное товарищество зано
сится в реестр собственников, оно вступает в договорные отноше
ния с другими субъектами хозяйственной деятельности, взаимо
действует при необходимости с органами государственной власти,
Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма 23
1.2. Коммерческие и некоммерческие организации в сфере туризма