Шеферд Э. Рыночное исследование для переработчиков сельхозпродукции

Подождите немного. Документ загружается.

Руководство по консультациям в области сельского хозяйства

РЫНОЧНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

для переработчиков сельхозпродукции

Руководство по консультациям в области сельского хозяйства

Для получения дополнительных экземпляров данной публикации и

информации о деятельности ФАО в области сельскохозяйственного

маркетинга просьба обращаться по адресу:

Группа сельскохозяйственного маркетинга

Отдел систем оказания поддержки сельского хозяйства

Продовольственная и сельскохозяйственная Организация Объединен-

ных Наций

Viale delle Terme di Caracalla

00153 Rome, Italy

Факс: +39 (06) 5705-6850

Электронная почта: AGS-Registry@fao.org

Страница в Интернете:

http://www.fao.org/ag/ags/subjects/en/agmarket/agmarket.html

Данное издание также доступно в сети Интернет по ссылке:

http://www.fao.org/AG/AGS/subjects/en/agmarket/rus_research.html

Руководство по консультациям в области сельского хозяйства

РЫНОЧНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

для переработчиков сельхозпродукции

автор

Эндрю Шеферд

Отдел систем оказания поддержки сельского хозяйства

ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

Рим, 2009

формационном продукте, для образовательных или некоммерческих целей разрешаются без получения

предварительного письменного согласия владельцев авторских прав при условии указания полного на-

звания источника. Воспроизведение материала, содержащегося в настоящем информационном продукте,

для перепродажи или других коммерческих целей запрещается без получения предварительного пись-

менного согласия владельцев авторских прав. Заявки на получение такого разрешения следует направ-

лять по адресу:

Chief

Electronic Publishing Policy and Support Branch

Communication Division

FAO

Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Rome, Italy,

или по электронной почте:

Использованные обозначения и представление материала в настоящем информационном продукте не

подразумевают выражения какого-либо мнения со стороны Продовольственной и сельскохозяйственной

организации Объединённых Наций относительно правового статуса или уровня развития любой страны,

территории, города или района или их властей или относительно делимитации их границ или рубежей.

Упоминание конкретных компаний или продуктов определённых производителей, независимо от того,

запатентованы они или нет, не означает, что ФАО одобряет или рекомендует их, отдавая им предпочте-

ние перед другими компаниями или перед аналогичного характера, не упомянутыми в тексте.

iii

Предисловие

Перед запуском любого предприятия по переработке

сельхозпродукции, или перед тем, как существующее

предприятие примет решение о расширении ассортимен-

та уже выпускаемого товара, четкое представление о

существующих рынках для планируемой в производство

продукции является основополагающим. Компаниям и

частным лицам, занимающимся переработкой сельхоз-

продукции, необходимо быть уверенными в том, что на-

селение примет и захочет приобрести их продукцию. Им

следует убедиться в возможности реализовывать произ-

водимую продукцию по цене, обеспечивающей хорошую

прибыль. Им необходимо иметь реальное представление

о тех объёмах, которые они могут реализовать, а также

быть уверенными в том, что построенные помещения и

приобретённое оборудование смогут обеспечить произ-

водство продукции в слишком больших объёмах, но и не

в слишком малых. Им нужно знать, где они могут реали-

зовать свою продукцию и как ее наилучшим образом до-

ставить потребителю. И последнее, но не менее важное,

заключается в том, что они должны быть уверенны в

том, что необходимое сырье, другие ингредиенты, а так-

же упаковка будут доступны в нужное время и по цене,

позволяющей осуществлять прибыльную переработку и

сбыт.

В данном руководстве довольно простым языком описы-

вается рыночное исследование, которое может выпол-

нить переработчик сельхозпродукции, а также способы

его проведения. Рыночное исследование ни в коем слу-

чае не гарантирует успех, но наверняка может повысить

вероятность прибыльности нового бизнеса. На ранней

стадии разработки проекта оно может выявить те произ-

водственные идеи, воплощение которых, по всей вероят-

ности, не приведёт к прибыльной деятельности.

Данное руководство адресовано предпринимателям и

компаниям, которые планируют развивать и расширять

бизнес среднего размера, связанный с переработкой

сельхозпродукции. Оно также предназначено для ис-

пользования банками, которым требуется оценить потен-

циал рынка перед тем, как дать выдать кредит на пере-

работку, консалтинговыми фирмами и частным лицами,

предлагающим услуги по рыночным исследованиям в

развивающихся странах, а также правительственным ор-

ганизациям и разработчикам политики, заинтересован-

ным в развитии сектора переработки сельхозпродукции.

Консультанты по сельскому хозяйству и неправитель-

ственные организации (НПО), оказывающие поддержку

отдельным лицам и группам лиц, планирующих создание

небольших сельских перерабатывающих предприятий,

могут также использовать некоторые части данного ру-

ководства.

Содержание

Предисловие ........................................................ iii

Слова благодарности ......................................... vii

Зачем нам необходимо исследование рынка?1. . 1

Сколько можно продать, где и когда?2. ............ 13

Исследование отношения потребителей 3.

к вашей продукции ............................................. 27

Как сделать ваш продукт привлекательным4.

для потребителей? ............................................ 43

Как организовать сбыт вашей продукции?5. ..... 57

Как вам следует продвигать вашу 6.

продукцию? ........................................................ 71

Осуществимы ли ваши планы 7.

по переработке сельхозпродукции? ................ 79

Будет ли ваш бизнес прибыльным, 8.

и при каких ценах? ............................................. 91

Приложение 1 - Анкеты для рыночного

исследования .................................................... 107

Приложение 2 - Анкета для потребителей .... 111

Дополнительная литература .......................... 113

Рисунки

Расчёт общего объёма потребляемого 1.

продукта .............................................................. 21

Образец анкеты для проведения 2.

дегустационного исследования ........................ 39

Образец анкеты для проведения 3.

ценового исследования ..................................... 47

Маржа и наценки4. ............................................... 67

Элементарный расчёт прибылей и убытков5. ... 95

Анализ движения денежных средств6. .............. 98

Примеры

Типы перерабатываемых сельхозпродуктов1. .... 5

Товар, цена, место и продвижение2. .................... 6

Последовательность бизнес-планировани3. ........9

vii

Слова благодарности

Работая в рамках программы волонтёров ФАО, Мартин

Хилми оказал бесценную помощь, сделав обзор суще-

ствующей литературы на данную тему и предложив де-

тальный обзор для этого Руководства. Стефен Ф. Джоунс

любезно согласился разыскать его неопубликованную

диссертацию 1983 года на тему Рыночного исследова-

ния сельскохозяйственного и продовольственного секто-

ров в развивающихся странах, что было очень полезно,

также как и неопубликованный бизнес план для мелких

сельхозпредприятий Мортона Сатина. Много полезного

было извлечено из ряда работ, перечисленных в разделе

“Дополнительная литература” . В частности, автор выра-

жает признательность Питеру Феллоусу и Яну Кроуфор-

ду за их многочисленные труды на тему пищевой пере-

работки, подготовленных для ФАО на тему рыночного

исследования и информационных служб (FAO Marketing

and Agribusiness Text No. 4).

Господа Феллоус, Хилми и Джоунс предоставили цен-

ные комментарии по первоначальной версии этого руко-

водства, также как и Роберто Куевас-Гарсия, Джон Дик-

сон, Майкл Гриффин, Миранда Джабати, Йорам Левтов,

Александра Рёттгер, Эдвард Сейдлер и Питер Ипма.

Франческа Кабре Агилар терпеливо отредактировали

многочисленные черновики. Том Логлэн разработал се-

рию руководств по консультациям в области сельского

хозяйства и был ответственным за графический дизайн

руководства. И последнее, но не менее важное, большое

спасибо “Yuss” за рисунки.

Эндрю Шеферд