Итак, возможны две альтернативы: либо необходимы рабочие инструкции, либо
персонал хорошо обучен и обладает достаточной компетентностью для работы без
всяких инструкций. (Таким образом, использование "компетентного подхода" не
означает сокращения количества документации, поскольку при этом, вероятно,
производственные инструкции приобретают форму учебных пособий для подготовки
персонала).
Реальным преимуществом "компетентного подхода" является то, что он позволяет
людям думать самостоятельно и быстрее реагировать на требования потребителей в
процессе обслуживания. В большинстве случаев это ведет к повышению качества
сервиса.
в) Потребность в оборудовании зависит от характера предоставляемых услуг.
Предприятие должно обеспечить наличие необходимого оборудования (см. раздел 6.4),
его правильное использование и техническое обслуживание. Оборудование должно
быть приспособлено к решению тех задач, для которых оно предназначено. (Последнее
требование может показаться очевидным, но нет ничего необычного в том, что
оборудование бывает выбрано неправильно и не подходит для работы. В этом случае
персонал вынужден обходиться без него).
Должны быть также обеспечены подходящие условия для работы. Это не означает
обязательного кондиционирования воздуха во всем здании, но, тем не менее, должны
быть предприняты все возможные меры, направленные на создание условий,
необходимых для качественной работы.
г) Оценка параметров сервиса может быть субъективной и проводиться самим
обслуживающим персоналом, или требовать приборов для измерения некоторых
важных характеристик, например, температуры. В таком случае необходимо обеспечить
приобретение и правильное применение необходимых средств измерений. Если
проводимые измерения важны для обеспечения качества продукции, то эти средства
нуждаются в калибровке (см. раздел 11.4).
На предприятии должны существовать средства контроля, гарантирующие
предоставление услуг в соответствии с установленными нормами. Используемые при
этом мониторинг и измерения могут потребовать в той или иной форме участия
непосредственного руководителя. Например, дожидаясь ответа на телефонный звонок,
вам, вероятно, доводилось слышать предварительно записанное сообщение о том, что
ваш разговор может прослушиваться. Это как раз пример того вида мониторинга, о
котором шла речь выше. По ходу контроля может оказаться необходимым производить
измерения некоторых параметров, например, температуры.
д) Продажа и поставка продукции зачастую являются конечными этапами
процесса ее реализации. При этом бывает необходимым принять решение о том,
требуются ли какие-либо действия, выполнение которых будет свидетельствовать о
готовности товара или услуги к поставке потребителю. Например, в одном из лучших
ресторанов Сиднея шеф-повар сам украшает все блюда перед тем, как они уходят с
кухни. Такие украшения служат сигналом для официанта о том, что блюдо готово к
подаче клиентам. Оно ни в коем случае не имеет права покинуть кухню до того, как его
украсит шеф.
е) Точно также любой послепродажный сервис (например, безопасное хранение
документации) подлежит обязательному контролю. К числу подобных услуг относятся