ТИ ТО 9143 – ХХХ – ХХХХХХХХ – 2006
После ручной мойки все оборудование и подручный инвентарь ополаскивают горячей
водой, собирают всю систему, прокачивают через нее горячую воду с температурой (60-70)
0
С,
дезинфицируют хлорной известью в течение 15 минут и промывают холодной водой.
7.7 Мойка и дезинфекция производственных помещений.
Уборка помещения, как после окончания работы, так и текущая (во время работы),
производится только влажным способом.
Полы промывают ежедневно горячими щелочными растворами. Жирные скользкие полы
моют несколько раз в день.
Трапы ежедневно прочищают, промывают горячей водой и заливают крепкими растворами
извести (5-10)%.
Перила лестничных клеток протирают ежедневно влажными тряпками. Ступени лестниц
моют не реже одного раза в смену. Плиточные панели, радиаторы, двери, оконные рамы и
подоконники протирают влажными тряпками, смоченными в 0,5% растворе моющих средств не
реже 1 раза в неделю.
По мере загрязнения водяные трубы и вентиляционные трубы подвергают влажной уборке.
Раз в месяц производят генеральную уборку всех производственных помещений: моют
щелочными растворами стены, полы, протирают их 1,0% раствором хлорной извести.
Оконные стекла протирают по мере их загрязнения, но не реже 2-х раз в месяц.
Дезинфекция воздуха и помещений производится с помощью химических средств, ультра-
фиолетового облучения, фильтрации воздуха. Химические средства (формалин, хлорноватисто-
кислый натрий, 70% молочная кислота) применяются в виде аэрозолей и паров.
8 Требования безопасности производства
8.1 Производство продукта осуществляется в соответствии с гигиеническими требованиями
к производству пищевых продуктов, утвержденными в установленном порядке.
8.2 Технологический процесс производства продукта осуществляют в соответствии с ГОСТ
12.3.002 «ССТБ. Процессы производственные. Общие требования безопасности».
8.3 Содержание пыли в воздухе рабочей зоны, вредных газов, температуры воздуха,
относительная влажность воздуха, скорость движения воздуха должны соответствовать
требованиям ГОСТ 12.1.005 «ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху
рабочей зоны».
8.4 Пожарная безопасность на предприятии обеспечивается в соответствии с ГОСТ 12.1.004
«ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования».
8.5 Уровень шума соответствует требованиям ГОСТ 12.1.003 «ССБТ. Общие требования
безопасности».