Пономарьов П.Х., Сирохман І. В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини
Подождите немного. Документ загружается.
(":"01#-'(0/+-(":" #- #$- ('$+".-'/ @7
.!< = -(< #%! '(
$w >!#),#<#(),#(!)$
' (,@#
"/+@
.%,# %!, - *#()! *$
< )%!< # !* ),!($;
! @$6 (, *-! ? L A%%-($
%!%)(!,'-(%!!(!IE 2JL(
#=I,)!<J1;$6;$!)!)!
*#,% 3-- ,? K%,$
-- ,' 1 N #%,# *< $
-*#()!*#,%()1NN*$
@< *#()! )%!< # !*
(, # , ( ) #,<L; # *#() F
# A=# )%(,!! '(* *$
@< *#()! -(< A=# $
' *#,- *#()! %,%)' '%*$
#%! * RR3 ID2RJ A=#' '!%!
! '!) IA2G2/0J %%! '
#Q< IRRFJ 4 %*% ) )%$
!(H!%< ( 5; ) ) *(H
>,%!#<*,(<
.%,#) ! ! () +< ?#
#4 ) *#()! -(< )#($
@!%<A=#'!%! !'!)
1 N %# % )#)%( -(<
D2R&RRF&(,*4<!F',4%!#!)#)%(
#,< *@< *#()! ! **
=# *,=< * )%*,(!@ (%!!)(<
.,<*@<*#()!-(<W#)(!
(,%,*#%!)5;)
@< 010$.- .- ('$+"+- ( 2!-
,=< -' %!#!( %!%(@!%<
!,) ) - *#()! (@- *$
@< #4% #,< % *#()! -(<
, ',@ # @ ,> <) ; )Ge W
*#()! >)#, #,< ,@# R*@< H
#4%@!% )%!< (%!!)(< <)
# , <) H%! )!,@H!%<
#*#'
',( # ( = *! *#()!
<)4 #*,<@! ( *#= %),) ,4
!##!+)*@*#()!1 Q< )(
)!, *@< = #4%@$
!% !,) )%!< (%!!)(<! *$
@<
F'# %!#! *@< - *$
#()! H (! !,'- # =
<! -4( !,'@ I*)!)(J *'!(<
(*# #)(! * %!! #(
+@<)#, '((#$<)4!%!$
!*#=<**#()!W*#()$
!%,#* !(%*,)!4*$
( #)(! * -@!<) * D%
*#()!@!#*#)(<
R* *#()! = *,<! /)
)!*,'!,<@!-*%%(*>)*,%!
(,$%(4*>) Q<% %(*)%!
Y)? *#()! *#,<'@! *#,>4 * ( #$
)(! ) (@! %*+- *) ) )
I#%(!%! %,, %!%(< !# %!($
<*%!<)!*,(,!J
A=# )+< D2R IA2G2/0J RRF
<)#(,%<('(#NN(,*%<-*!$
e',(# (*@<@->!('<IGJGv.=&)'
(":"01#-'(0/+-(":" #- #$- ('$+".-'/ @=
< ! )!,@ * -
*#()!!!', ,!)%)"
R*@< - *#()! % *$
!4=,%!#,<%)-<*><-$
!(H )!, !,' %,#) =<
(#< !# - *#()! )$
'
R*@< %*<H =@ !! *,# !
- *%,< < =@ *-< %*=$
- >) %!! *#()! =
%!! +)! % )! ) #<)
# - *#()! ! % %*<! >$
@=#!',
F)#- '(,@< )*!! '$
H #@ *#(@ !,< ' %*%(
) *#()! '# ** F','
%!#!( )#)%( ! F#< *,= )%*,(!
(%!!)(<#,<*@<*#()!-(<
A=#4 !', * -
*#()! ', %*<! *'#=< *, %$
%!#! )!,@ *< -
*#()!
$ < %*=- #4 ) $
- *#()! H >, +)! (%*>'
!,<'*%(
+< **(, %*<! (<# <)
# ,<!(! *< - *#()! ( $
# '#< -!) ! QH)! + *
*' *-%!'%*%(
1 *% ) *#()! -(< (@-@
#H@ >#) '(@! > *!$
,=' <#( W ) *,@! -
- *#()! ( *% *@< *%,<
', ->=*!-4
@> 010$.- .- ('$+"+- ( 2!-
*#()!/)'<<)#,<H!%<**@
-*#()!# ,@# @;)G),!
'@ *#()!( %' 5Lh !# <) *
*%! *#()! '@! # ;$;h *
%!, $ # 5;h ,> { *',<# ? *$
@< - *#()! = !
#)!!'!-#%,#=<*) $
, ? #)!%! - *#()! %,#) *$
@<,)'<I><)Ae
#,<'%)'!s$*@<, );A
#,< *%) ,)!J %!,) , ? *)$
!-' -<H
*@ - *#()! =(! (!$
@!% - %*,() <) @!%< #,$
!- /) % %*,() <, ,
!-, I< %=<J *#()!
H #) ? !)%),'- *- #,<
#Q<,@#-E 2#%,#=(@-*!<'
) !)%),'-( *-%! *
*#()!,@#<%)?(><,
!)%--(=%!!3%!$
, !)= (!'' !!'' +)!( *$
*#()! * ( - -
'@!%< ! )? = ( *#()! !-$
)%R*@<*)!- *,H
%H< ,) (',# ^ *%,< *$
@< )%,@@!%< ,> = ,
*!4+)!=)!,@!*@$
< * ,> ) !*!( )%@ 3
@@!%<**@,-
0'@ -%!) (@-' *@< @@! ,$
)!$,!vU;
$
.=A$|',)!$,!<)4
#@%U;A&I%
5
U%J$!%%!*@<
(":"01#-'(0/+-(":" #- #$- ('$+".-'/ @?
R%@ *'@ %!%(< #4 $
) - *#()! H *, *@<
)' *#()! -(< #$
# ;)G ,>%! '( !( -%, *!$
' , #<) )' IJKLM;NOPQPRS TLNRKPURSG
!) # *@< !(@! W )$
' *- #,< #Q< ,@# #) *$
**#()!
.%,# %!, *!, # *@$
< 3*),# #,< !< *%!< )$
!*, (, $ , ) ; )G )!,@ # <
*,# $ ; #,< # +) $ ; ?< )$*$
! $;$ *#=<%!) '<-$
*#()!$;$)G
R*@< )#(H!%< %!%(!
) > # ) *),# #,< $
)!+!a '<?*,*>!%)
! Q<% Y)? = Q<% * - #,< %=<
+>!)% ! 4' = *@! *%,< )(($
'*)(<*%,<*)(<!%+ !(
R*@< *#?(H -( %! *$
#()! **(H!%<<)!,'<<)* #!
# - *# #)!%! H *-$
@*!)# "#;)G$#,<s$*@$
< ; A% $ #,< *%) ,)! A $ #,<
!'%)'!($*@<OP
#4 ) )!*, # ;;$;;6 )G
( =!a,%!*# !(H%!#@*%!<
,>* %!))#(@!*@!#$
@ ; )G ( - (, ,
*%!@! ;;M ,$ !,) $NM $
, !,'-( %!()@ !- #<
*#=< s$(%!!)(< #,< *@< )$
!*,*,@-%(>,*#*$
$N
@@ 010$.- .- ('$+"+- ( 2!-
H%! # *%!44 # , *@<
)!*,# #R.)GO;P
!@ 4' #4 # $
+)? *%!@ #H!%< %!, (! !) >)#$
) <) #'%) ,4 (-4 (?) I; )GJ
4!-,)I;L)GJ,(%4,4(?)
%(%)4 ()# I;N )GJ R*@<
# # ; )G *,H - ! ,*$
)%),%!%!
.,<)%= H$6# @5$)G
%(# )%!(H!%< s$(%!!)(< T!#T
W#H '(*#=!%!) '<#;$
;#*!*!(h5h#*#
AQ<% *+)! (*) *,
*,) *# )(( * # @ )G =
'! # ; # <)%! I* '(,4
!*!(J
#4 ) ,))(%) Q<% *$
+)! ( !,4 ! ,) QH - *$
#=(H#*(%!%!) '<
, !,'@ !*, ) *$
@< Q<% )(, <) #H '(
'! *#()! *!<' % ( '($
, !*!( 3*+)! *@@!
# #;)G
),# !,'-( %!()@ *@<
%=*,#-# $)G !@*#=$
< %!) '< ,>< %)#,< *
! )% !) '< *,# ! <'#
*(=(!(! ,>$
R*@<*,#-%# #
)G#H '( ,>!#%)( );M!$
!$%,$#5NMI ,=#%!',%!J!$
)= >(H!!#),'-'*%(<OP
(":"01#-'(0/+-(":" #- #$- ('$+".-'/ @3
3 =@- (%* ! #%<'< - ( !$
!- ) #4 ) - *$
#()! 4>, >)' *)!-' %!$
%(<=#4 ',( 4-*%,%!
18 (267669 ;2(<:3'=1 >('1669
3 ;2;';.I>;JKL ;'L6L7K:L4L21CL
+'
! $ - - <) )%!($
@!%< <) % %!( %, ! # >)#,
' I,!otp}_p$ ~mt•txt$!J€>$
) )%!(@! %,%)( '%*#%! #,< $
><!!(=@!*#?<<)%!*#()
1 #<) '%*#%! %!%(@! *%!#
(< W * #! # !' ? *#()!
-(<%!!%<*%!#,>=*#-$
)%, #*(%! < %! <) $
-@!( ,')' %!, !)=#*($
%! # # I...J =< *%!# #%
%!,,@#
!* ,>%!!(*%!#
!%<' %!%(<),)%!*#)>)#,
# - ' ,@##? >(H!%<
/) <)? *-!)( ;$ ) ( 4= ;M *#()!
%#! (, <, ,>) *%!# ? #
#*(%! ! %! ) !) *#()!
(, !,) LM 0)- '# (!, (! @
),)%! *#() = **! !( >)#$
) >!=5$ 1 Q< )( *>$
< >)#) (Q< ?)( !! %,%)$
'%*#%) *#() (%( %! %!,<! ( %$
#( M /,) *,% ' *>)#$
=(H!%<%!,#!%,%)'%*#%)*#()
#-'(0/- ('$+".-'/"- ( 2!- 0!+:(, @5
# *) ) *!4 !! *#()
%,!#>)#,' 1)=-=
(H*4%))!E 2I!,J
/,<!"F -)M
9
E
G
$G
.JG
6(
1)
{*4%))
%#(
E 2
N
N
;
;
6L
5;
5
N;
5N;
;
1)# ,)%!(!, );;$
#*%!#
F * -< *%!# *#,<@! '(*"
#,< ! (Q< $ '# ' ( $ $
# ) $ %)!# )(', - $
!#V *! (#) )!, $
)!# (#)')$+('#V#,<
?< ),? $ )#V ,-) '(% !
)$+#
%!# @! ( -( *#( !(
*#,<@! ),% I+%+'- ,'-
**!#%)!JF,=#%!(*< *-$
%! #< ,@#4 ! *%!# *#,<@! %)$
!)%- $ ;$5;; '&)' %#!)%- $ 5;;$;;; $
,!)%- $ *# ;;; '&)'V '#=< I)(($
,<H@J( -*#()!"#)((,<! =$
@ *@ %,) =@ )((,<H@V
%!4)%!@" #(= %!4) $ -% *#( !)%- )*$
! $ ,> = 5 ) %!4) $ ;$5 ) *
%!4)$$%,%!4)$#%
<@! *%!# $ >)#, $
' '(!*)!)! ;-$
*)@! ( !) %, ! %*-@@!
',>)#,'
3A 010$.- .- ('$+"+- ( 2!-
,%)'%*#%) % ! - *#()$
! (#@@!%<*%!#*<>,<*#-%
)%,%)'%*#%))(,!(!*!
+(=(!>*#,- *%
. *< >,< (#< - *$
#()!*%!##%<!"!%,)@(%,$
'(!(I*,#-JV (#<%,* $
*(>('(!(*( '*%!#V
%<*%!#(*#)*#-
*,?!(#%?V)%!< (#$
##,<*!)%,V*<! (#$
@#@)%!<#,<) (#$
*%!#V)(,%!,%%#=*%!$
#<)*!*,<@!('#)%,*,#<'$
#' #)!!*!
E ,< *!*,<< *%!# ' ,@#
*) %
!&=&7&C ,!!!!#
!-,