Пономарьов П.Х., Сирохман І. В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини
Подождите немного. Документ загружается.
#-'(0/.- .- ('$+""- ( 2!-
+#$+0-",-0 ,777
"M
)%!(@!%< #,< %!(,< %!( !
*,*>< %H< ) *%)< %!!'
# < !? K%! ', **! $
,#H =@ ,-@ )!%!@ F !)
()(, %!'!',**! <)
,'-@ #H@ *=@! *# '
,>=(;; '!%!!-',
**!<,%,> %!4)*' !, ($
@!%< )*-(@!%< ' ! ( ,)4
),)%! %!, * *'!( = #!
%*-<! =4 #%,% -
+ ,'-+()<' (,@#)%!<
', **! ! > )!, ! $
'H##!)''H-#%,#=#%!)$
%),')*-<),!!)' (
RQH# )!! )%*! D2R&RRF *
- #) )!! %!,
)%, ,>) ! %!(,<! %!("
%!#,($6N *'%!(!%!%!( =@!
?#'4%! '(,@#=(!
<W!(H!%<!?)%!<
# **! <) %!(,<! %!( H $
*- #,< #Q< ,@# * #! %!$
,*)!)!!.,<>#%!$
,!)'- ,>)I!,NJ
-$""1+ - *#%!, * )%$
,4 ,>)( <)' ( % %<-(
=)#4;;'&)'%<-*-
)$;'&)'<)%( *( *,(
77< 010$.- .- ('$+"+- ( 2!-
/,<NC #D
1'
6
1C
?@
C')
'&)'I,J
F,
/,
!!
#)%
G,@))!)$
%!
$
)
%
A<%
-)
AQ<%
AQ<%
-)
AQ<%
)
-)
A,)
;;;5
;;
;;;5
;;;
;;
;;;;
;;;5
;;;
A@1!@ ),@-@! ) ,,
,>)<)'(%%,**%?($!
;;;'&)'*-)%4$;;5'&)'
%! ', **! !)= > $
!!)#?!**!
)!,@@! *#()! ? *!(@!%< )$
%*!( *<#)( * %!+)!( )%)*!
+$) )%!(@-% ',<(! )%$
, < ,>) 1 *#)( #%!
!=( *<#)( #4%@H!%< ,!-4 )$
!,<)!- <!)Q<%,-*#()!
?*!(@!%<
%=1 >;'32;81'<L
#8
/ T- #)T H ),) !,(-
K%!> (@! <) '(*( - *#'
>!(-' *#=< <) )%!(@! #,< #%)$
,<!,''!,<*#()!%*,'
* -< )! ',*!- *$
) )#*#,%!%!<OP
F) 1) * <)%! ! *)( - *$
#()! *#,- % %!,@H ? -$
@ #)@ H *# - %!!- -<)
%*, #!%< ( -4 *#()! #,< #<
4( = ,%!%!4 =(! *<,<!
##(, ) *H# %),#
)*!*!(
. - #) Ig……• Z••_}_ˆtpJ %H@
D2R&RRF #)% 2,!(% #%<!
T,@ - <) )%!(@!%< <) =
, ( %!%(@!%< <) !*
'#H! = ,= # - %!
%*, #, #,< !,'- ,4 ( !(
-%, #,< *,*>< ',*!- ,%!%!4
*# -% ! !)( *)(< !%*$
!(< '<-*#()!T
K ! *, * $
%!%(@ - #) !#= A$
%!%! #Q< 1) # 5;6
B 555 *#- ? ,< %!%(< !
, < - #) !! #= *$
#4%@!%< # ,( ARF 1) %!$
@!(A%!1)#L;B 5 $
!#=*,)-#)# ,#,<
77> 010$.- .- ('$+"+- ( 2!-
)%!< ( - *#()! > !#$
= %) #= %!$''H- )%*$
! ?# )%!< - #) #4%
! #- , ,> = # ) #
*4<!!< '# *%! #-% '! #$
)<) 1)=(!)%!(!$
%< > ) %,# (! * ##$
= *! ! F)#- )!
<H!%< < ! , < - *$
#()! <) #*#@! ' ?# )%!<
- ? # , <) - #) -
#) =(! ,>!%< ( *#()! *%!@
-%!) (',<#-<)(!@@!$
%< *%,< - H# #) )*! *$
#()!-(<
)%!< - #) )!(, $
!@ *#?< ))(!%*=%! *#()
* %(!!H *,*>! >4 ',<#
%)!)%%!@ *-!*(%)
*#() # )*,)% *,+(),$
,%!%!4*#?@%!4)%!@* '
.(= =, ? % #) @,
%*= ,%!%!4*#()! -(<<$
!) %!! -%! *#()! %*,' #H!-$
' * -< R%, (' * (! $
(! ! ? ),@-! %!%(< #*#
#) #,< %)(< ,%!%!4 #<)%
% *%(< '!' *#()!( 3 =
)%!(! - #) ! *#) ),
#*#4+)!=(!#%<'(!4!,'-$
!# ), !- ),'- #$
,/)=# ,<H!%<#<-#$
) !@ %)(< !,'- #+)! *%($
< =<%!-*#()!
- "( #$77?
#< - #) * !
#*#'(!(< = (!*#$
* #%(!%! > =,%!4 *(%)( #$
<)% *#() = *# ,%!$
%!< #*# - %! F=< #*($
%! !,) ) !,'< !
%*, ! #H!- *#()! - #)
=(! #!% #,< *,*>< ',*!-
,%!%!4 %(! - *#()!
,>< %!)( '< ! %!,%! *#()!(
( #*(%! H %*=- *#$
?< )( >)#,' *,( *#()!( #Q<
*< ! %? %!%(@!%<K%!$
( #) = )%!(! #,< *,*><
( *#'!) !)( +%(< *)(<
!%*!(< '<*#,-!
#M(I+
.,< - #) ', )!H )$
%!< H *-%! ! * !,(
'* '=(! #Q@,@#$
/( ''H%! (@! %!(* # * *%$
#( *!*,< ' ,@# *%,<
#*#' !,'-' !)( *#()! ?
),@-@!*#)
F %!H #%<!,!!< ) ,>%< %!!
- #) <) )%!(@!%< ( -4
*%,%! /( '%!> %!H *!< *-$
%! #) #,< ' ( ,@# 2)!(,%!
4' %!H * ( =,%!4 %*=<
'! - #) ,@# ' )( *!<$
',>-%!%'=!!<
77@ 010$.- .- ('$+"+- ( 2!-
!-#)4#,>>#)$
!* = *#()! -(< *Q<
', !#< !)( #(%! #'
-(<" %! ! )),4 *$
#()! *= %! ()( =( #H!-'
,)(,'* -<>#)'*'!(<%
*#()! * )! (!% !) %
* ! <)%!< <) !#4 #-% ( $
'! ) ), %4 *, *Q<
=,@ *-%!@ '! - * *!$
*,<' *!<'!,'*#(%,$
) > *# -
=(! <!% >)#, #,< ' ( W% %$
, )! #,< - <) #! # )((,<
!! # %((< +)!( - # *!<
' %!)%- ( !)%-( +( 1 *#)(
!, - +(), )((,< )H
%),# ,=%!=,'-@)!%!@-$
,-@ # >#)%!@ #< ' (
!!,*!*,<<'
K%! %! - <) %!<!%< ( -$
*#()!=*<,<!*-(#@*Q< (
(><%),#)*! Q< (<
*!<(!)%-%*,()
)%!< #) =@! 4,> $
, ( ,4 ),)%! , ? %!,$
' )%, #*(%!' < IA.J ? *#$
- #*# #)(! A. *#-H
'-4 %! #*# #) () %!$
%(< ! % ! *+)! *$
#- *!( %),# K%! -
#) ? %!! ' #,< #Q< ,@#
= %!%(!% ( ,> *!, )!$
<*#-*!(!,'-
- "( #$773
%!()< -< ),)%! #) (H!%<
#*# !#) ! #)(!
<) *#!%< -%!! %!(!,' )!$
,@ .,< ,>%! #) *#-4 *4 %),#
!%!(*-%!!%),#)
. , )%!< #) #H G,$
4 #=4 %!4 ,) 1) *#%!
* !' %)( #= %!$''H-
)%*! *#=< ( ! - #$
) #*# *#*H%! #4%@H!%< *#
)!, (%! #= %!$*#,'-$
%,(= %< W (%! *#<! #=4
%!$*#%,'-4 ',<# ! )4 )$
!, )%!< - #) %! (
-*#()!
#-4 )!, ,= %!%(<
- #) *#*H%! <)%!@ %! (
- *#()! *),# !,'-( %,(=(
*#*H%!-(,!@
A)%, #*(%!4 #*# # $
,#)%!%(H!%<%*#()!<)##<!
#,< , !!@ 1) ,<@!%<
*#*H%!-*%,%!!'#%)$
' -(< ,= # #- ,=%!
*#*<#)(<!+,%%!#*#,%!
#!< %!, %(! )) $
-!)=*#*H%!'#%)'-($
<!',
3 %*=-4 (*) - *#()! <)
),@-@! - #) ) (@! ( )=
- #) I-( - !',( =$
#4%,J
,) - #) <) # , # )$
%!<= @!% ((< (,!!
774 010$.- .- ('$+"+- ( 2!-
!)%),'- ! > ,'- *(
'#' %(' #' ##=< # $
' ( ,@# (% #=, /)= (@!%< $
)# ?# < %!( #) *#()! !
*4<!'#'##=<' ,@#
=@<)%!<!%<+4!,RRF
,( *, - #) %),# $
'!'!<)%!<-#)
4H!%< %*, =# ' < $
RQH#4 )!! )%*! D2R&RRF * -
#) )!! I (#@-J $ ‰Šlg‹
ID2R$#',g‹X$g……•Zj•‹‡x_~mn}mxZnXx‡Zj_ŒZ}_…j
$%*, (%!RR3 *!*#,%!
%,%)''%*#%!J
F'# %! *, * $
%!%(@ - #) ),*!< * # ,
)%!< #) * %!! !)
Q< )!,"
U#!,()!%!)(-?**$
(H!%<#,<)%!<(',<#-#$
)"+ )$-,%!%!%*%!<
%!**#()!#>)%!(*-?<
I-%!!J#@-!I.//1!J
*)!,'-#)(!V
U#!,'(!(<!!#%! %!$
%(<-*'*#%*%
?=)%!(@!%<#,<#%<'<!'=
!,'-'+)!(V
U*)!!,'-%!()*!(
*#()!(!*#<!,'-'*%(
*Q< ' %!%(<-#)
<)4%,## !%*% %!%(<!
),)%4%!#)()(*#()!V
- "( #$775
U*,)-*#()!<)=(!*$
%(!<<-#)V
U),%*=--'*#()!('!,$
' %!%(<-#)?**$
(H!%<V
U!# -<-#)*#()!
*!<(-(*#()!V **$
!#*(!%*+-!#%!!$
-(!,
Y)? **(H!%< *! - #)
! ) *#' *#@!%< #)(! * %),#
!# ,' #Q< )%!<
)$)%*!
TF'# F)1)*<)%!! *)($
- *#()! *#,- % <$
H!%< , < )%!< !- < ! <
1)(*!-*#()! )($
< #=@ @ 1) * %),# -' *$
#()!( -< *,)( )%! ( *$
% '!,< - #) ) >
- - %*,() - #) =
* -!% <) ##(, - *),# %$
)%,! ,! ! '(*@ @
*),# )%! (,'! %!!-4 $
)!?R%!-%(,*><* -<
-#)(',<##)%(T0TIŠmx…otJ !$
-! - <)4 ,=!
))!4 # (,4 (% ) %!(
*#!#=(H ? # %*,() * $
*-%! #,< %!, )! -%!!
#*#H )!< #,< %!, ''H-
! - *#()! I)%, #*(%$
! #*(%! # # #*(%! #
%*=<!?J
7<A 010$.- .- ('$+"+- ( 2!-
#<)*#)*%,< -#)
#)%(=%!<!)!<>4)$
=H!%<')',*#()!( )#$
)%!(H!%< !( oo„ IToZx}p otx
„_nn_…jT$-%!,4J -H?,'$
- QH -%! *#()!( **#H *
),)%!-#)3*),# ,-; oo„
) (H ? ,4 -%! *#()!( #!%<
,>;-%!#*##)!!;'&)'
;'&,*#()!(
# 9H+
- #) ),%+)(@! ,= # '$
! ) 1 -4 !,' #,<@! %!(*
'(*#)"
- #) # !,'-(
*%!*#()!"
U*%)@-!,'-'*%(V
U !,'--#)I *(>($
-!%!#',$*(!@-#,@-!$
?JV
U+)%!',(
-#)<)**#=(@!)$
,'-)%,@@-*%(<*#()!"
U!) %"
U-V
U,'-V
U!)%#!I!)%,@-J<)**#=($
@!-I)%,@@-J*%(<*#()!
-#)<)+(@!!,%!$
%! *-(@!(%*)("
U-)"