
ризик забруднення та зараження товарів під час катастроф і стихійних лих:
раціональне розміщення складів;
розосередження запасів товарів;
герметизація складських приміщень;
використання спеціальної тари для зберігання продовольчих та
непродовольчих товарів;
широке використання підвалів та інших укриттів.
Радіоактивне забруднення. У щільні непористі продукти (м'ясо, ри-
ба, овочі, фрукти) радіоактивний пил не проникає, але до поверхні прили-
пає дуже міцно; в пористі продукти (хліб, сухарі і т.д.) проникає на глиби-
ну пор; в сипучі проникають тим глибше, чим більші частки продукту і бі-
льші повітряні прошарки між ними, зокрема в борошно – до 15 мм; в крупу
– до 40 мм, в сіль – до 120 мм, в картоплю (насипом) – до 150 мм. В рідких
продуктах великі частинки радіоактивного пилу осідають на дно тари (во-
доймища), крім в'язких продуктів, а дрібні частинкиможуть утворити дис-
персні розчини.
М'ясо тварин та птахів, що перебували на забрудненій території та
споживали забруднені корми і воду, заражене радіоактивними речовинами
у всій товщі.
Зараження отруйними речовинами. Продовольчі товари, вода та
непродовольчі товари можуть бути заражені крапельно-рідкими отруйни-
ми речовинами, їх парами і аерозолями. Глибина проникнення у матеріали
залежить як від пористості матеріалу, так і фізичних властивостей. Для
щільних харчових продуктів (м'ясо, сало, жир, масло) глибина проникнен-
ня становить 5…10 мм; в сипучі продукти – борошно та крупу отруйні ре-
човини проникають на глибину 20...30 мм. Рідкі продукти та вода заража-
ються по всьому об'єму. Зокрема, іприт проникає в цеглу на 6...10 мм, де-
рево – до 6 мм, в тканини – наскрізь.
Біологічне зараження. Мікроорганізми можуть довгий час зберігати
свою життєдіяльність, а за сприятливих умов у споровій формі – десятки
років. Глибина зараження харчових продуктів практично така ж, як і радіо-
активних речовин. При цьому потрібно враховувати можливість розвитку
мікроорганізмів на поверхні та у товщі продуктів, що веде до збільшення
глибини зараження. На розвиток мікроорганізмів впливає наявність соняч-
ного світла, температура зберігання продукту, вид продукту тощо.
Контроль за зараженими і забрудненими продовольчими та непродо-
вольчими товарами і водою здійснюється, як правило, постами радіаційно-