Нечаюк Л.І., Нечаюк Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: Менеджмент

Подождите немного. Документ загружается.

æåííÿì ïðàâ îñîáè. ×åðåç öå êîíòðîëü º òàêîþ ôóíêö³þ ìåíåäæìåíòó,

ñóòü ÿêî¿, ÿê ïðàâèëî, ðîçóì³þòü íåâ³ðíî. Òîìó äîö³ëüíî íàãîëîñèòè íå

ëèøå íà âàæëèâîñò³ ðåàë³çàö³¿ ö³º¿ ôóíêö³¿, àëå é íà ôîðìàõ ¿¿ çä³éñíåí-

íÿ íà ï³äïðèºìñòâàõ ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî á³çíåñó.

7.1. Çì³ñò, âèäè, ïðèíöèïè

òà ïðîöåñ çä³éñíåííÿ êîíòðîëþ

íà ï³äïðèºìñòâàõ ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî á³çíåñó

Êîíòðîëü — öå âèä óïðàâë³íñüêî¿ ä³ÿëüíîñò³, ÿêèé çàáåçïå÷óº êå-

ð³âíèöòâó ï³äïðèºìñòâ ï³äòâåðäæåííÿ ùîäî â³ðíîñò³ éîãî óïðàâë³íñüêèõ

ð³øåíü, à òàêîæ ùîäî çä³éñíåíèõ íèì ïîòî÷íèõ êîðåêòèâ.

Êîíòðîëü º îáîâ’ÿçêîâîþ ôóíêö³ºþ ìåíåäæìåíòó. Â³í º çàêëþ÷íîþ

ñòàä³ºþ óïðàâë³íñüêîãî ïðîöåñó é â³ä³ãðàº ðîëü çâ’ÿçóþ÷î¿ ëàíêè ì³æ

êåðóþ÷îþ é êåðîâàíîþ ñèñòåìàìè. ßêùî â³äìåæóâàòèñü â³ä êîíêðåòíî¿

ñôåðè êîíòðîëþ, òî ñóòü éîãî ïîëÿãàº ó ñïîñòåðåæåííÿõ çà ðåàë³çàö³ºþ

ïëàí³â òà ïðîãðàì, âèêîðèñòàíí³ îäåðæàíî¿ ³íôîðìàö³¿ äëÿ çä³éñíåííÿ

êîðèãóþ÷èõ ä³é.

Ñóá’ºêòàìè êîíòðîëþ ìîæóòü âèñòóïàòè äåðæàâí³ é â³äîì÷³ îðãà-

íè, ãðîìàäñüê³ îðãàí³çàö³¿, êîëåêòèâí³ é êîëåã³àëüí³ îðãàíè óïðàâë³ííÿ,

ë³í³éíèé ³ ôóíêö³îíàëüíèé àïàðàò ï³äïðèºìñòâ ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî

á³çíåñó.

Îá’ºêòàìè êîíòðîëþ º: ì³ñ³ÿ, ö³ë³ é ñòðàòåã³ÿ ï³äïðèºìñòâà, âèêî-

íàííÿ âèðîáíè÷èõ ïðîöåñ³â, ä³ÿëüí³ñòü ñòðóêòóðíèõ ï³äðîçä³ë³â òà îê-

ðåìèõ âèêîíàâö³â.

Ïðàâèëüíå çä³éñíåííÿ ôóíêö³¿ êîíòðîëþ âèìàãàº äîòðèìàííÿ

ºäíîñò³ òðüîõ éîãî ñòàä³é: âñòàíîâëåííÿ ôàêò³â, ¿õ êðèòè÷íà îö³íêà,

ïðîïîçèö³ÿ çàõîä³â ùîäî âïëèâó íà êåðîâàíèé îá’ºêò ó ïîòð³áíîìó íà-

ïðÿì³.

Îñíîâíèì çàâäàííÿì êîíòðîëþ º çàáåçïå÷åííÿ äîñÿãíåííÿ ö³ëåé ³

çä³éñíåííÿ ì³ñ³¿ ï³äïðèºìñòâà. Íåîáõ³äí³ñòü êîíòðîëþ ÿê ôóíêö³¿ ìå-

íåäæìåíòó, âèçíà÷àþòü òàê³ ôàêòîðè:

x íåâèçíà÷åí³ñòü ñåðåäîâèùà (çì³íà çàêîí³â, ïîë³òèêè, òåõíîëîã³¿,

ðèíêó, ñêëàäó ïðàö³âíèê³â ï³äïðèºìñòâà òîùî);

x íåáåçïåêà ùîäî âèíèêíåííÿ êðèçîâèõ ñèòóàö³é íà ðèíêó ïîñëóã;

x íåîáõ³äí³ñòü äîñÿãíåííÿ óñï³õó â ä³ÿëüíîñò³ ï³äïðèºìñòâà, âèç-

íà÷åííÿ éîãî ñêëàäîâèõ;

x òèñê ç áîêó êîíêóðåíò³â;

Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ

131

x áîðîòüáà çà îïàíóâàííÿ ðèíê³â çáóòó ãîòåëüíèõ ïîñëóã ³ êóë³íàð-

íî¿ ïðîäóêö³¿.

Êîíòðîëü º íåîáõ³äíèì ç îãëÿäó íà òå, ùî íà êåðîâàíèé îá’ºêò

ä³þòü ñòèõ³éí³ ôàêòîðè é âèíèêàº ïîòðåáà ó øèðîê³é ïî³íôîðìîâàíîñò³

äëÿ àäåêâàòíîãî ðåàãóâàííÿ íà íîâó ñèòóàö³þ. Êîíòðîëü çä³éñíþºòüñÿ

äëÿ äîñÿãíåííÿ óçãîäæåíîñò³ é ñèíõðîí³çàö³¿ çóñèëü âèêîíàâö³â, âèÿâ-

ëåííÿ ðîçá³æíîñòåé ³ ïðîòèð³÷ ó ¿õí³é ä³ÿëüíîñò³. Êîíòðîëü ïðîâîäèòü-

ñÿ ç ìåòîþ äîòðèìàííÿ çàêîííîñò³ ïðè çä³éñíåíí³ ãîñïîäàðñüêèõ îïå-

ðàö³é, âèêîíàííÿ ïåâíèõ ïðàâèë, ðåãëàìåíòóþ÷èõ ä³ÿëüí³ñòü

ï³äïðèºìñòâ ³ âèòðà÷àííÿ êîøò³â, ñèðîâèíè òà ³íøèõ ðåñóðñ³â. Êîíò-

ðîëü âèêîíóº íå ëèøå âèõîâíó ðîëü, àëå é ïðîô³ëàêòè÷íî-çàõèñíó. Â³í

ñïðèÿº çáåðåæåííþ âëàñíîñò³, ïðàâèëüíîìó âèòðà÷àííþ ðåñóðñ³â, äî-

òðèìàííþ ô³íàíñîâî¿, âèêîíàâñüêî¿ é òðóäîâî¿ äèñöèïë³íè.

Âèìîãè ùîäî ôóíêö³¿ êîíòðîëþ çàêëàäåí³ ó ïðèíöèïàõ éîãî

çä³éñíåííÿ, à ñàìå:

x ïîñò³éí³ñòü ³ îïåðàòèâí³ñòü;

x ïîºäíàííÿ ïåðåâ³ðêè çâåðõó é êîíòðîëþ çíèçó;

x îá’ºêòèâí³ñòü;

x ãëàñí³ñòü;

x ïëàíîâ³ñòü;

x ìàñîâ³ñòü;

x ä³ºâ³ñòü;

x åêîíîì³÷í³ñòü;

x íàóêîâ³ñòü.

Êîíòðîëü ÿê ôóíêö³ÿ ïðîöåñó óïðàâë³ííÿ ìàº òðè âèäè: ïîïåðåäí³é,

ïîòî÷íèé ³ ï³äñóìêîâèé.

Çà ôîðìîþ çä³éñíåííÿ âñ³ âèäè êîíòðîëþ º ïîä³áíèìè, òîìó ùî ïå-

ðåñë³äóþòü îäíó ìåòó: ñïðèÿííÿ äîñÿãíåííþ â³äïîâ³äíîñò³ ôàêòè÷íèõ

ðåçóëüòàò³â çàïëàíîâàíèì. Âèäè êîíòðîëþ â³äð³çíÿþòüñÿ íàñàìïåðåä çà

÷àñîâîþ ïåð³îäè÷í³ñòþ ¿õ çä³éñíåííÿ.

Ïîïåðåäí³é êîíòðîëü ïðîâîäèòüñÿ ç ìåòîþ ï³äòâåðäæåííÿ, ùî

ôóíêö³ÿ ìåíåäæìåíòó «îðãàí³çàö³ÿ« çä³éñíþºòüñÿ ó íåîáõ³äíîìó íà-

ïðÿì³. Öåé âèä êîíòðîëþ íàçèâàºòüñÿ ïîïåðåäí³ì òîìó, ùî

çä³éñíþºòüñÿ äî ôàêòè÷íîãî ïî÷àòêó ðîá³ò. Ïîïåðåäí³é êîíòðîëü

çä³éñíþºòüñÿ ùîäî âèêîðèñòàííÿ òðóäîâèõ, ìàòåð³àëüíèõ ³ ô³íàíñîâèõ

ðåñóðñ³â.

Ïîïåðåäí³é êîíòðîëü âèêîðèñòàííÿ òðóäîâèõ ðåñóðñ³â äîñÿãàºòüñÿ

øëÿõîì ðåòåëüíîãî àíàë³çó ä³ëîâèõ ³ ôàõîâèõ çíàíü òà íàâè÷îê

ñïåö³àë³ñò³â, íåîáõ³äíèõ äëÿ âèêîíàííÿ òèõ ÷è ³íøèõ ïîñàäîâèõ

îáîâ’ÿçê³â ÷è âèðîáíè÷èõ îïåðàö³é, é â³äáîðó íàéêâàë³ô³êîâàí³øèõ ç

Ë. ². Íå÷àþê, Í. Î. Íå÷àþê

132

íèõ. Ïîïåðåäí³é êîíòðîëü ð³âíÿ îñâ³òè, êâàë³ô³êàö³¿ ôàõ³âöÿ, ùî íàé-

ìàºòüñÿ íà ðîáîòó, çíà÷íî ï³äâèùóº éìîâ³ðí³ñòü çàëó÷åííÿ òà

çàêð³ïëåííÿ ó ñêëàä³ ï³äïðèºìñòâà êîìïåòåíòíèõ ïðàö³âíèê³â. Íà áàãà-

òüîõ ï³äïðèºìñòâàõ ïîïåðåäí³é êîíòðîëü òðóäîâèõ ðåñóðñ³â ïðîäîâ-

æóºòüñÿ é ï³ñëÿ ¿õ ïðèéíÿòòÿ íà ðîáîòó, â ïðîöåñ³ íàâ÷àííÿ íà êóðñàõ

ï³äâèùåííÿ êâàë³ô³êàö³¿. Íàâ÷àííÿ äîçâîëÿº âñòàíîâèòè, ÿêèõ çíàíü íå

âèñòà÷àº êåð³âíèêàì ³ âèêîíàâöÿì äëÿ äîñÿãíåííÿ íåîáõ³äíîãî

êâàë³ô³êàö³éíîãî ð³âíÿ.

Ñòâîðèòè âèñîêîÿê³ñíó ïðîäóêö³þ ç ïîãàíî¿ ñèðîâèíè íåìîæëèâî.

Òîìó ï³äïðèºìñòâà ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî á³çíåñó âñòàíîâëþþòü

îáîâ’ÿçêîâèé ïîïåðåäí³é êîíòðîëü ùîäî âèêîðèñòîâóâàíèõ íèìè ìà-

òåð³àëüíèõ ðåñóðñ³â. Êîíòðîëü çä³éñíþºòüñÿ øëÿõîì ñï³âñòàâëåííÿ ïî-

êàçíèê³â ìàòåð³àëüíèõ ðåñóðñ³â, ùî íàäõîäÿòü, ç ³ñíóþ÷èìè ñòàíäàðò-

íèìè âèìîãàìè. Îäèí ³ç ñïîñîá³â ïîïåðåäíüîãî êîíòðîëþ — îáðàííÿ

íàä³éíîãî ïîñòà÷àëüíèêà. Äî ìåòîä³â ïîïåðåäíüîãî êîíòðîëþ ìà-

òåð³àëüíèõ ðåñóðñ³â â³äíîñÿòü òàêîæ çàáåçïå÷åííÿ ¿õ çàïàñ³â íà

ï³äïðèºìñòâ³ íà ð³âí³, äîñòàòíüîìó äëÿ áåçïåðåá³éíîãî ôóíêö³îíóâàí-

íÿ âñ³õ ñòðóêòóðíèõ ï³äðîçä³ë³â.

Íàéâàæëèâ³øèì çàñîáîì ïîïåðåäíüîãî êîíòðîëþ ô³íàíñîâèõ ðå-

ñóðñ³â âèñòóïàº áþäæåò, ÿêèé äîçâîëÿº çä³éñíèòè ôóíêö³þ ïëàíóâàííÿ.

Áþäæåò º ìåõàí³çìîì ïîïåðåäíüîãî êîíòðîëþ â òîìó çíà÷åíí³, ùî â³í

íàäàº âïåâíåíîñò³ ùîäî ìîæëèâîñò³ ìàòåð³àëüíîãî çàáåçïå÷åííÿ âèò-

ðàò, çä³éñíþâàíèõ â ïðîöåñ³ âèðîáíèöòâà ãîòåëüíèõ ïîñëóã ³ âèãîòîâ-

ëåííÿ êóë³íàðíî¿ ïðîäóêö³¿. Áþäæåòè âñòàíîâëþþòü ìåæîâ³ çíà÷åííÿ

âèòðàò.

Ïîòî÷íèé êîíòðîëü çä³éñíþºòüñÿ áåçïîñåðåäíüî â õîä³ âèêîíàí-

íÿ âèðîáíè÷èõ ïðîöåñ³â. Íàé÷àñò³øå éîãî îá’ºêòîì º ä³ÿëüí³ñòü

ïðàö³âíèê³â, à â³í ÿê òàêèé òðàäèö³éíî º ïðåðîãàòèâîþ áåçïîñåðåäíü-

îãî êåð³âíèêà. Ïîñò³éíà ïåðåâ³ðêà ðîáîòè ï³äëåãëèõ, îáãîâîðåííÿ âè-

íèêëèõ ïðîáëåì ³ ïðîïîçèö³é ùîäî âäîñêîíàëåííÿ ðîáîòè äîçâîëÿ-

þòü âèêëþ÷èòè â³äõèëåííÿ â³ä íàì³÷åíèõ ïëàí³â. Àäæå âèíèêíåííÿ

â³äõèëåíü çóìîâëþº çíà÷í³ òðóäíîù³ äëÿ ä³ÿëüíîñò³ âñüîãî

ï³äïðèºìñòâà.

Ïîòî÷íèé êîíòðîëü íå ïðîâîäèòüñÿ â áóêâàëüíîìó ðîçóì³íí³ âîäíî-

÷àñ ç õîäîì âèðîáíè÷èõ ïðîöåñ³â. Â³í áàçóºòüñÿ íà âèð³âíþâàíí³ ôàê-

òè÷íèõ ðåçóëüòàò³â, îòðèìàíèõ ï³ñëÿ ïðîâåäåíèõ ðîá³ò, ñïðÿìîâàíèõ íà

äîñÿãíåííÿ áàæàíèõ ö³ëåé. Òàêèì ÷èíîì, äëÿ çä³éñíåííÿ ïîòî÷íîãî

êîíòðîëþ àïàðàòó óïðàâë³ííÿ íåîáõ³äíèé çâîðîòí³é çâ’ÿçîê. Çâîðîòí³é

çâ’ÿçîê — öå äàí³ ïðî îòðèìàí³ ðåçóëüòàò³. Ñèñòåìà çâîðîòíîãî çâ’ÿç-

êó äîçâîëÿº êåð³âíèöòâó âèÿâèòè íåïåðåäáà÷åí³ ïðîáëåìè é ñêîðèãóâà-

Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ

133

òè ñâîþ ë³í³þ ïîâåä³íêè äëÿ çàïîá³ãàííÿ â³äõèëåííþ ï³äïðèºìñòâà â³ä

íàéåôåêòèâí³øîãî øëÿõó äî âèçíà÷åíèõ ö³ëåé. Ñèñòåìà çâîðîòíîãî

çâ’ÿçêó, ÿê ïðàâèëî, ìàº:

x ìåòó;

x õàðàêòåð óïðàâë³íñüêî¿ íåîáõ³äíîñò³;

x ìîæëèâ³ñòü äëÿ ïåðåòâîðåííÿ çîâí³øí³õ ðåñóðñ³â íà ðåñóðñè äëÿ

âíóòð³øíüîãî ñïîæèâàííÿ;

x çàïîá³ãàòè âèíèêíåííþ çíà÷íèì â³äõèëåííÿì â³ä íàì³÷åíèõ

ö³ëåé;

x êîðèãóâàòè â³äõèëåííÿ, ÿê³ âèíèêàþòü ó ïðîöåñ³ óïðàâë³ííÿ, ç

ìåòîþ çàáåçïå÷åííÿ äîñÿãíåííÿ ö³ëåé ï³äïðèºìñòâà.

Ó ìåæàõ çàêëþ÷íîãî êîíòðîëþ çâîðîòí³é çâ’ÿçîê çä³éñíþºòüñÿ

ï³ñëÿ òîãî, ÿê ðîáîòà âèêîíàíà, àáî ï³ñëÿ çàâåðøåííÿ êîíòðîëüîâàíî¿

ä³ÿëüíîñò³. Çàêëþ÷íèé êîíòðîëü çä³éñíþºòüñÿ çàï³çíî äëÿ òîãî, ùîá

â³äðåàãóâàòè íà ïðîáëåìè â ìîìåíò ¿õ âèíèêíåííÿ. Àëå â³í ìàº ³íø³

âàæëèâ³ çàâäàííÿ:

x çàêëþ÷íèé êîíòðîëü íàäàº êåð³âíèöòâó ï³äïðèºìñòâà ³íôîð-

ìàö³þ, íåîáõ³äíó äëÿ ïëàíóâàííÿ. Ïîð³âíþþ÷è ôàêòè÷íî îòðèìàí³ òà

çàïëàíîâàí³ ðåçóëüòàòè, êåð³âíèöòâî ìàº ìîæëèâ³ñòü îö³íèòè,

íàñê³ëüêè ðåàë³ñòè÷íî áóëè ñêëàäåí³ ïëàíè. Öÿ ïðîöåäóðà äîçâîëÿº îò-

ðèìàòè ³íôîðìàö³þ ïðî âèíèêë³ ïðîáëåìè ³ ñôîðìóâàòè íîâ³ ïëàíè ç

óíèêíåííÿì öèõ ïðîáëåì ó ìàéáóòíüîìó;

x çàêëþ÷íèé êîíòðîëü ñïðèÿº çä³éñíåííþ ôóíêö³¿ ìîòèâàö³¿.

Ð³çíîìàí³òí³ âèäè é ôîðìè êîíòðîëþ ìîæóòü ìàòè ñóö³ëüíèé àáî

âèá³ðêîâèé õàðàêòåð. Âèá³ðêîâîìó êîíòðîëþ, ÿê ïðàâèëî, ï³äëÿãàþòü ò³

ð³øåííÿ é ðîçïîðÿäæåííÿ, äëÿ ÿêèõ òåðì³íè âèêîíàííÿ íå ìàþòü âåëè-

êîãî çíà÷åííÿ.

Íà ï³äïðèºìñòâàõ ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî á³çíåñó çä³éñíþþòüñÿ âñ³

òðè âèäè êîíòðîëþ. Íàïðèêëàä, ïîïåðåäí³é êîíòðîëü çä³éñíþºòüñÿ

â³ää³ëîì êàäð³â ïðè ïðèéîì³ íà ðîáîòó ïðàö³âíèê³â, ï³äðîçä³ëàìè ðåñ-

òîðàí³â ïðè îòðèìàíí³ ïðîäîâîëü÷èõ ïðîäóêò³â òà ïåðåâ³ðö³ ¿õ ÿêîñò³.

Ïîòî÷íèé (âèá³ðêîâèé) êîíòðîëü ä³ÿëüíîñò³ ïðàö³âíèê³â ñëóæáè îáñëó-

ãîâóâàííÿ çä³éñíþº çàâ³äóþ÷èé öèì â³ää³ëîì. Çàêëþ÷íèé êîíòðîëü âè-

êîíàííÿ ïëàí³â çä³éñíþº ïëàíîâî-åêîíîì³÷íèé â³ää³ë ï³äïðèºìñòâà,

ÿêèé ðîçðîáëÿº ö³ ïëàíè.

Ïðîöåñ çä³éñíåííÿ êîíòðîëþ — öå ä³ÿëüí³ñòü îá’ºäíàíèõ ó ïåâíó

ñòðóêòóðó ñóá’ºêò³â êîíòðîëþ (îðãàíè êîíòðîëþ, êåð³âíèêè, êîíòðîëå-

ðè, ãðîìàäñüê³ îðãàí³çàö³¿), ñïðÿìîâàíà íà äîñÿãíåííÿ ïîñòàâëåíèõ

ö³ëåé ï³äïðèºìñòâà øëÿõîì ðåàë³çàö³¿ ïåâíèõ çàâäàíü ³ç çàñòîñóâàííÿì

Ë. ². Íå÷àþê, Í. Î. Íå÷àþê

134

â³äïîâ³äíèõ ïðèíöèï³â, âèä³â, ìåòîä³â, òåõí³÷íèõ çàñîá³â ³ òåõíîëîã³é

êîíòðîëþ.

Ñóòü ïðîöåñó êîíòðîëþ âèðàæàþòü çä³éñíþâàí³ íèì çàõîäè: îð-

ãàí³çàö³éí³, çì³ñòîâíî-òåõí³÷í³ é óçàãàëüíþþ÷î-êîðèãóþ÷³.

Îðãàí³çàö³éí³ çàõîäè âêëþ÷àþòü îáðàííÿ îá’ºêòà êîíòðîëþ òà îð-

ãàí³çàö³éíî-ìåòîäè÷íó ï³äãîòîâêó äî ïðîâåäåííÿ êîíòðîëþ.

Çì³ñòîâíî-òåõíîëîã³÷í³ çàõîäè âêëþ÷àþòü ðîçðîáêó ïëàíó ïðîâå-

äåííÿ êîíòðîëþ, îáðàííÿ ìåòîäó ùîäî âèâ÷åííÿ êîíòðîëüîâàíîãî

îá’ºêòà é â³äïîâ³äàëüíèõ îñ³á çà éîãî ïðîâåäåííÿ.

Óçàãàëüíþþ÷î-êîðèãóþ÷³ çàõîäè ïåðåäáà÷àþòü óçàãàëüíåííÿ,

à ïðè íåîáõ³äíîñò³ — îáãîâîðåííÿ â êîëåêòèâ³ ðåçóëüòàò³â êîíòðîëþ,

ðîçðîáêó ð³øåíü é îö³íêó ùîäî ¿õ âèêîíàííÿ.

Äëÿ îö³íêè ñòàíó ñïðàâ, âèÿâëåííÿ òåíäåíö³é ³ ìîæëèâèõ â³äõè-

ëåíü â³ä ïëàíó ÷è ðîçðîáëåíî¿ ïðîãðàìè ä³ÿëüíîñò³ ñóá’ºêòàìè êîí-

òðîëþ âèêîðèñòîâóþòüñÿ ïåâí³ â³äíîñí³, âàðò³ñí³ é íàòóðàëüí³ ïîêàç-

íèêè.

Ó çâ’ÿçêó ç âèíèêíåííÿì ó ñôåð³ ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî á³çíåñó

Óêðà¿íè íîâèõ ôîðì âëàñíîñò³ â ïðîöåñ³ êîíòðîëþ âèêîðèñòîâóþòüñÿ

òàê³ ïîêàçíèêè, ùî õàðàêòåðèçóþòü ðîçâèòîê ï³äïðèºìñòâ ³ ïåðñïåê-

òèâè ðîçøèðåííÿ ¿õ ä³ÿëüíîñò³. Äî òàêèõ ïîêàçíèê³â â³äíîñÿòü: ïðè-

áóòêîâ³ñòü ç òî÷êè çîðó âëàñíèê³â àêö³îíåðíîãî êàï³òàëó; îáñÿã ïðîäà-

æó, ñóìà àêòèâ³â, îáñÿã ³íâåñòîâàíîãî é àêö³îíåðíîãî êàï³òàëó; ïðè-

áóòêîâ³ñòü àêö³é; ê³ëüê³ñòü ñåãìåíò³â ðèíêó é ÷àñòêà îïàíîâàíîãî ðèí-

êó; êîíêóðåíòí³ ïîçèö³¿ é ïåðñïåêòèâè ùîäî çì³öíåííÿ ðèíêîâèõ ïî-

çèö³é; âïðîâàäæåííÿ íîâèõ ãîòåëüíèõ ïîñëóã ³ ïðîäóêö³¿; ì³í³ì³çàö³ÿ

ô³íàíñîâîãî ðèçèêó; çðîñòàííÿ ñóìè äèâ³äåíä³â; ë³êâ³äí³ñòü

ï³äïðèºìñòâà; ñîö³àëüíî-ïñèõîëîã³÷íèé êë³ìàò ó òðóäîâîìó êîëåêòèâ³

òîùî.

Äëÿ êîíòðîëþ çà êîìåðö³éíîþ ä³ÿëüí³ñòþ ï³äïðèºìñòâà âèêîðèñòî-

âóºòüñÿ òàêà ñèñòåìà ïîêàçíèê³â, ÿê:

x àñîðòèìåíò ïðîäóêö³¿ é ïîñëóã (³ñíóþ÷èé, ìîæëèâèé ³ ïåðñïåê-

òèâíèé);

x ðèíîê ðåàë³çàö³¿ ïîñëóã ³ ïðîäóêö³¿ (îáñÿã ïðîäàæó, ö³íà, ïðèáó-

òîê, ð³âåíü ðåíòàáåëüíîñò³ çà êîæíèì âèäîì ïîñëóã ³ ïðîäóêö³¿);

x ºìí³ñòü ðèíê³â, ïåðñïåêòèâà ¿õ ðîçâèòêó;

x êîí’þíêòóðà íà êîæíîìó ç ðèíê³â çà îñíîâíèìè âèäàìè ïîñëóã ³

ïðîäóêö³¿;

x êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü êîæíîãî âèäó ïîñëóã ³ ïðîäóêö³¿

ï³äïðèºìñòâà;

Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ

135

x âèðîáíè÷èé ïîòåíö³àë (ê³ëüê³ñí³, ÿê³ñí³ é âàðò³ñí³ ïîêàçíèêè)

ùîäî âèðîáíèöòâà êîæíîãî âèäó ïîñëóã ³ ïðîäóêö³¿;

x åêîëîã³÷í³ íàñë³äêè âèðîáíèöòâà òà ðåàë³çàö³¿ òîãî ÷è ³íøîãî âè-

äó ïîñëóã ³ ïðîäóêö³¿;

x ðåêëàìàö³¿ íà ïîñëóãè ³ ïðîäóêö³þ ï³äïðèºìñòâà;

x ðåêëàìà ïîñëóã ³ ïðîäóêö³¿ (õàðàêòåð, âàðò³ñòü, åôåêòèâí³ñòü);

x åôåêòèâí³ñòü ìàðêåòèíãó.

Ïðîöåñ ïðîâåäåííÿ êîíòðîëþ ïîä³ëÿºòüñÿ íà ïåâí³ ñòàä³¿ àáî åòàïè.

Íà ïåðøîìó åòàï³ ôîðìóþòüñÿ ö³ë³, îáèðàþòüñÿ ìåòîäè é ôîðìè

êîíòðîëþ, ðîçðîáëÿºòüñÿ ïðîãðàìà é âèçíà÷àºòüñÿ êîëî êîíòðîëüîâà-

íèõ ïèòàíü, áåçïîñåðåäí³ âèêîíàâö³ êîíòðîëþ, òåðì³íè éîãî çä³éñíåí-

íÿ, ôîðìè çâ³òó ïðî ïðîâåäåíó ðîáîòó.

Íà äðóãîìó åòàï³ îáèðàþòüñÿ ì³ñöÿ êîíòðîëþ, çä³éñíþºòüñÿ

çá³ð îáë³êîâèõ äàíèõ, ìàòåð³àë³â ñïîñòåðåæåíü é çàì³ð³â, ïðîâîäèòü-

ñÿ â³äïîâ³äíà îáðîáêà îäåðæàíî¿ ³íôîðìàö³¿; îá÷èñëþþòüñÿ íå-

îáõ³äí³ ïîêàçíèêè, ïðîâîäèòüñÿ çãðóïóâàííÿ äàíèõ, ñêëàäàþòüñÿ

àíàë³òè÷í³ òàáëèö³, ãðàô³êè ³ ä³àãðàìè, ÿê³ äîçâîëÿþòü ðîçêðèòè

ñóòü ñïðàâè, ïðîâåñòè ïîð³âíÿííÿ é îö³íêó, ñïðîãíîçóâàòè ìîæëèâ³

ðåçóëüòàòè.

Òðåò³é åòàï — öå âèçíà÷åííÿ ð³âíÿ äîñÿãíåííÿ áàæàíèõ ðåçóëü-

òàò³â êîíòðîëþ, ñôîðìóëþâàííÿ âèñíîâê³â ³ ïðîïîçèö³é ùîäî çì³í

ó ä³ÿëüíîñò³ êîíòðîëüîâàíîãî îá’ºêòà é çä³éñíåííÿ êîðèãóþ÷îãî âïëè-

âó íà íüîãî.

Ñôåðîþ ôóíêö³¿ êîíòðîëþ ó ìåíåäæìåíò³ º íàñàìïåðåä á³çíåñîâà

ä³ÿëüí³ñòü òà ð³çí³ ôîðìè ï³äïðèºìíèöòâà: âèðîáíè÷à (ïîøèðþºòüñÿ

â îñíîâíîìó íà âèðîáíèöòâî é ñïîæèâàííÿ ïðîäóêö³¿ òà ïîñëóã), êî-

ìåðö³éíà (îáì³í, ðîçïîä³ë, ðåàë³çàö³ÿ), ô³íàíñîâà (îáì³í âàðòîñò³,

ä³ÿëüí³ñòü íà ôîíäîâèõ á³ðæàõ, ó êîìåðö³éíèõ áàíêàõ).

Ñïåöèô³÷íèìè ñôåðàìè êîíòðîëþ ìîæóòü âèñòóïàòè çîâí³øíüîå-

êîíîì³÷íà, ñîö³àëüíî-êóëüòóðíà ä³ÿëüí³ñòü ï³äïðèºìñòâà, ä³ÿëüí³ñòü,

ïîâ’ÿçàíà ³ç çàõèñòîì íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà òîùî.

Ïðè çä³éñíåíí³ ð³çíèõ âèä³â êîíòðîëþ âèêîðèñòîâóþòüñÿ îö³íêè,

ÿê³ âðàõîâóþòü âèìîãè çîâí³øíüîãî ñåðåäîâèùà (çàêîíè, ïîñòàíîâè é

ðîçïîðÿäæåííÿ äåðæàâíèõ îðãàí³â, ïðîôñï³ëîê, ä³¿ êîíêóðåíò³â, ïî-

ñòà÷àëüíèê³â òðóäîâèõ, ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íèõ ³ ô³íàíñîâèõ ðåñóðñ³â,

ñïîæèâà÷³â), à òàêîæ âíóòð³øíüîãî ñåðåäîâèùà ï³äïðèºìñòâ (ì³ñ³ÿ é

êîíêðåòí³ ê³íöåâ³ ö³ë³, ¿õ ñòðóêòóðà é çàâäàííÿ, ðåñóðñíå çàáåçïå÷åí-

íÿ).

Ó ïðàêòèö³ ï³äïðèºìñòâ ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî á³çíåñó çàñòîñîâó-

þòü æóðíàëüíó ôîðìó êîíòðîëþ âèêîíàííÿ ïîñòàíîâ, íàêàç³â, ð³øåíü,

Ë. ². Íå÷àþê, Í. Î. Íå÷àþê

136

âêàç³âîê ³ ðîçïîðÿäæåíü. Àëå çà òàêîãî ñïîñîáó êîíòðîëþ äîñèòü

ñêëàäíî âèÿâëÿòè ñïðàâæí³ òåðì³íè ¿õ âèêîíàííÿ ³ ùî ñàìå çðîáëåíî

âèêîíàâöÿìè. Äåÿê³ ï³äïðèºìñòâà âèêîðèñòîâóþòü ðó÷í³ àáî ìåõàí³çî-

âàí³ êàðòîòåêè òà ³íø³ çàñîáè çáèðàííÿ, îáðîáêè é íàäàííÿ ³íôîðìàö³¿.

Òàêà ôîðìà êîíòðîëþ º ïðîäóêòèâí³øîþ, âîíà âèìàãàº ïðàâèëüíî¿ îð-

ãàí³çàö³¿ ä³ëîâîäñòâà, çàáåçïå÷óº âèñîêó îïåðàòèâí³ñòü é íàä³éí³ñòü

ó ðîáîò³ àïàðàòó óïðàâë³ííÿ.

Íà îêðåìèõ ï³äïðèºìñòâàõ âïðîâàäæóºòüñÿ é óñï³øíî ôóíêö³îíóº

àâòîìàòèçîâàíà ñèñòåìà êîíòðîëþ çà âèêîðèñòàííÿì ðåñóðñ³â ³ îö³íêîþ

ÿêîñò³ ðîáîòè ïðàö³âíèê³â. Âèêîðèñòàííÿ ñó÷àñíèõ êîìï’þòåðíèõ çà-

ñîá³â äëÿ êîíòðîëþ äàº çíà÷íèé ñîö³àëüíî-åêîíîì³÷íèé åôåêò: çíè-

æóºòüñÿ ê³ëüê³ñòü íåâèêîíàíèõ çàâäàíü, ê³ëüê³ñòü çàï³çíåíü ùîäî

òåðì³í³â âèêîíàííÿ, çðîñòàº âèêîíàâñüêà é òðóäîâà äèñöèïë³íà â êîëåê-

òèâ³.

Ìåíåäæåðè ï³äïðèºìñòâ ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî á³çíåñó íà

ôóíêö³þ êîíòðîëþ âèòðà÷àþòü 35–40% â³ä çàãàëüíîãî ðîáî÷îãî ÷àñó.

Äî òîãî æ çä³éñíþºòüñÿ öÿ ôóíêö³ÿ ÷àñòî ìàëîåôåêòèâíî: ñïîñòåð³ãà-

þòüñÿ äóáëþâàííÿ é áåçñèñòåìí³ñòü — îäí³ ä³ëÿíêè ðîáîòè êîíòðîëþ-

þòüñÿ ÷àñòî, ³íø³ çàëèøàþòüñÿ ïîçà óâàãîþ êåð³âíèê³â òà ñïåö³àë³ñò³â;

äëÿ êîíòðîëþ íå âèêîðèñòîâóºòüñÿ îïðàöüîâàíà ³íôîðìàö³ÿ òà ³í.

Ðîçïîâñþäæåííÿ ³íôîðìàö³¿ ïðî ðåçóëüòàòè êîíòðîëþ â³ä³ãðàº

êëþ÷îâó ðîëü â çàáåçïå÷åíí³ éîãî åôåêòèâíîñò³. Äëÿ òîãî, ùîá ñèñ-

òåìà êîíòðîëþ ä³ÿëà åôåêòèâíî, íåîáõ³äíî îáîâ’ÿçêîâî äîâîäèòè äî

â³äïîâ³äíèõ ïðàö³âíèê³â ï³äïðèºìñòâà ÿê âñòàíîâëåí³ ïëàíîâ³ çà-

âäàííÿ, òàê ³ äîñÿãíóò³ ðåçóëüòàòè. Ïðè öüîìó ³íôîðìàö³ÿ ïîâèííà

áóòè òî÷íîþ, íàäõîäèòè â÷àñíî é äîâîäèòèñü äî âèêîíàâö³â ó òàêîìó

âèãëÿä³, ÿêèé äîçâîëÿº îïåðàòèâíî ïðèéíÿòè íåîáõ³äí³ ð³øåííÿ é

çä³éñíèòè â³äïîâ³äí³ ä³¿. Ïðè öüîìó âñòàíîâëåí³ ïëàíîâ³ çàâäàííÿ

ïîâèíí³ áóòè îá´ðóíòîâàíèìè é çðîçóì³ëèìè ïðàö³âíèêàì. Öå îçíà-

÷àº, ùî ïîâèíåí áóòè çàáåçïå÷åíèé ò³ñíèé çâ’ÿçîê ì³æ òèìè, õòî

âñòàíîâëþº ïëàíîâ³ çàâäàííÿ, é òèìè, õòî ïîâèíåí ¿õ âèêîíóâàòè.

Îñíîâí³ òðóäíîù³ íà øëÿõó çáèðàííÿ é ðîçïîâñþäæåííÿ îòðèìàíî¿

³íôîðìàö³¿ ïîâ’ÿçàí³ ç êîìóí³êàö³éíèìè ïðîáëåìàìè. Â òîé ÷àñ ÿê

÷àñòèíà äàíèõ çáèðàºòüñÿ é îáðîáëÿºòüñÿ íà ÅÎÌ, á³ëüøà ÷àñòèíà

³íôîðìàö³¿ âñå æ ïîâèííà áóòè îáðîáëåíîþ ñïåö³àë³ñòàìè. Ïðè-

ñóòí³ñòü ôàõ³âöÿ â öüîìó ëàíöþãó ïîâ’ÿçàíà ç ìîæëèâèìè ïåðåêðó-

÷åííÿìè ³íôîðìàö³¿, íà îñíîâ³ ÿêî¿ ïðèéìàþòüñÿ ð³øåííÿ. Íåäî-

ñòîâ³ðíà ³íôîðìàö³ÿ â³ä³ãðàº íåãàòèâíó ðîëü ó ðàç³, êîëè ïîòð³áíà

ñóá’ºêòèâíà îö³íêà.

Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ

137

Çà îñòàíí³ ðîêè äîñÿãíóò³ çíà÷í³ óñï³õè ïî ðîçïîâñþäæåííþ ³íôîð-

ìàö³¿, ÿêà ìàº âèêëþ÷íî ê³ëüê³ñíèé õàðàêòåð. Íèí³ ìåíåäæåð ìàº ìîæ-

ëèâ³ñòü îòðèìàòè âàæëèâó ³íôîðìàö³þ â ñèíòåçîâàíîìó âèãëÿä³ ç óæå

çä³éñíåíèìè íåîáõ³äíèìè ïîð³âíÿííÿìè.

Ïðîòå ìåíåäæåðè ñôåðè ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî á³çíåñó äîñèòü ÷à-

ñòî ïîâèíí³ äàâàòè îñîáèñòó îö³íêó îòðèìàí³é ³íôîðìàö³¿, ³íòåðïðåòó-

âàòè âàæëèâ³ñòü îòðèìàíî¿ ³íôîðìàö³¿ é âñòàíîâëþâàòè êîðåëÿö³þ ùî-

äî çàïëàíîâàíèõ ³ ôàêòè÷íî äîñÿãíóòèõ ðåçóëüòàò³â. Ïðè öüîìó âîíè

ïîâèíí³ áðàòè äî óâàãè ðèçèê òà ³íø³ ôàêòîðè, ùî âèçíà÷àþòü îáðàííÿ

òîãî ÷è ³íøîãî ð³øåííÿ.

Êîíòðîëüí³ çàïèòàííÿ

1. ßê³ ôàêòîðè âèçíà÷àþòü íåîáõ³äí³ñòü çä³éñíåííÿ ôóíêö³¿ êîíòðî-

ëþ?

2. Ïåðåë³÷³òü îñíîâí³ ïðèíöèïè êîíòðîëþ.

3. Ïîäàéòå õàðàêòåðèñòèêó îñíîâíèì âèäàì êîíòðîëþ, çä³éñíþâà-

íèì íà ï³äïðèºìñòâàõ ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî á³çíåñó.

4. ßê³ çàõîäè òà åòàïè ïåðåäáà÷àº ïðîöåñ êîíòðîëþ?

5. ßê âèêîðèñòîâóþòüñÿ ñó÷àñí³ êîìï’þòåðí³ çàñîáè ó ðåàë³çàö³¿

ôóíêö³¿ êîíòðîëþ?

Ðåêîìåíäîâàíà ë³òåðàòóðà

1. Àíäðóøê³â Á., Êóçüì³í Î. Îñíîâè ìåíåäæìåíòó. — Ëüâ³â: Ñâ³ò,

1995.

2. Âèõàíñüêèé Î.Ñ., Íàóìîâ À.È. Ìåíåäæìåíò. — Ì.: Ãàðäàðèêà,

1998.

3. Çàâàäñüêèé É.Ñ. Ìåíåäæìåíò. — Ê.: ÓÔ²Ì²Á, 1998.

4. Ìåñêîí Ì.Õ., Àëüáåðò Ì., Õåäóîðè Ô. Îñíîâû ìåíåäæìåíòà.

Ïåð. ñ àíãë. — Ì.: Äåëî, 1992.

5. Ñàöêîâ Í.ß. Ïðàêòè÷åñêèé ìåíåäæìåíò. Ìåòîäû è ïðèåìû äåÿ-

òåëüíîñòè ðóêîâîäèòåëÿ. — Äîíåöê: Ñòàëêåð, 1998. (Ñåðèÿ «Äåëîâàÿ

ëèòåðàòóðà«).

6. Óîêåð Äæ.Ð. Ââåäåíèå â ãîñòåïðèèìñòâî/ Ó÷åáíèê. — Ì.: ÞÍÈ-

ÒÈ, 1999.

7. Õì³ëü Ô.². Ìåíåäæìåíò/ Ï³äðó÷íèê. — Ê.: Âèùà øêîëà, 1995,

8. ×åðêàñîâ Â.Â., Ïëàòîíîâ Ñ.Â., Òðåòÿê Â.È. Óïðàâëåí÷åñêàÿ äåÿ-

òåëüíîñòü ìåíåäæåðà. Îñíîâû ìåíåäæìåíòà. — Ì.: ÂÀËÊÅÐ ÕÎÓÏ,

1998.

9. Øåãäà Í.Â. Îñíîâû ìåíåäæìåíòà. — Ê.: Çíàííÿ, 1998.

Ë. ². Íå÷àþê, Í. Î. Íå÷àþê

138

7.2. Åôåêòèâí³ñòü ôóíêö³¿ êîíòðîëþ

ó ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîìó á³çíåñ³

Ìåíåäæåð ñó÷àñíîãî ï³äïðèºìñòâà ãîòåëüíî-ðåñòîðàííî¿ ñôåðè âè-

êîíóº ôóíêö³¿ òèì óñï³øí³øå, ÷èì ãëèáøå â³í ðîçóì³º ñóòü çì³í ó íà-

âêîëèøíüîìó ñåðåäîâèù³ é âèðîáíè÷èõ ïðîöåñàõ, óì³ëî âèêîðèñòîâóº

ñó÷àñí³ ìåòîäè é ïðèéîìè êîíòðîëþ.

Åôåêòèâíîìó êîíòðîëþ íà ï³äïðèºìñòâ³ ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî

á³çíåñó ïðèòàìàíí³:

¾ ñòðàòåã³÷íà ñïðÿìîâàí³ñòü, òîáòî àíàë³ç êëþ÷îâèõ ïèòàíü

ä³ÿëüíîñò³ ï³äïðèºìñòâà, à íå çîñåðåäæåííÿ íà íåçíà÷íèõ íåäîë³êàõ ðî-

áîòè. Ñòðàòåã³÷íà ñïðÿìîâàí³ñòü — öå îäíà ç îñíîâíèõ õàðàêòåðèñòèê

åôåêòèâíîãî êîíòðîëþ. Â³äíîñíà ñêëàäí³ñòü îö³íêè áóäü-ÿêîãî âèäó

ä³ÿëüíîñò³ â ê³ëüê³ñí³é ôîðì³ ÷è âèçíà÷åííÿ ¿¿ ðåçóëüòàòèâíîñò³ çà

ïðèíöèïîì «âèòðàòè-åôåêò» íå ïîâèííà áóòè êðèòåð³ºì äëÿ ïðèéíÿòòÿ

ð³øåííÿ ùîäî çàïðîâàäæåííÿ ìåõàí³çìó êîíòðîëþ. Ä³ÿëüí³ñòü ó ñôåð³

ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî ñåðâ³ñó íå âèìàãàº ïîñò³éíîãî êîíòðîëþ çà

âñ³ìà âèðîáíè÷èìè ïðîöåñàìè. Àëå ÿêùî âèùå êåð³âíèöòâî ââàæàº, ùî

âñ³ âèäè ä³ÿëüíîñò³ ìàþòü ñòðàòåã³÷íå çíà÷åííÿ, òî â êîæíîìó ñòðóê-

òóðíîìó ï³äðîçä³ë³ îáîâ’ÿçêîâî ïîâèíåí áóòè íàëàãîäæåíèé åôåêòèâ-

íèé êîíòðîëü, íàâ³òü ÿêùî öÿ ä³ÿëüí³ñòü íåëåãêî ï³ääàâàòèìåòüñÿ

âèì³ðþâàííþ;

¾ åêîíîì³÷í³ñòü, òîáòî â³í ïîâèíåí áàçóâàòèñü íà ïîð³âíÿíí³ âèò-

ðàò íà êîíòðîëü ç éîãî äîñÿãíåííÿìè. Âñ³ âèòðàòè, çä³éñíþâàí³ ï³ä-

ïðèºìñòâîì íà ðåàë³çàö³þ ôóíêö³¿ êîíòðîëþ, çâîäÿòüñÿ äî çá³ëüøåííÿ

éîãî ïåðåâàã ³ çìåíøåííÿ äîõîä³â. Âèòðàòè ïîâèíí³ íàáëèæàòè

ï³äïðèºìñòâî äî ïîñòàâëåíèõ ö³ëåé. ßêùî æ ñóìàðí³ âèòðàòè íà ñèñòå-

ìó êîíòðîëþ ïåðåâèùóþòü ñòâîðåí³ íåþ ïåðåâàãè, ï³äïðèºìñòâó êðà-

ùå íå âèêîðèñòîâóâàòè ¿¿ âçàãàë³ àáî çàïðîâàäèòè ìåíø ðåòåëüíèé êîí-

òðîëü. Îñê³ëüêè â êîíòðîë³ ïðèõîâàíî áàãàòî ïîá³÷íèõ âèòðàò (âèòðàòè

ðîáî÷îãî ÷àñó é â³äâîë³êàííÿ ðåñóðñ³â, ÿê³ ìîãëè á áóòè âèòðà÷åí³ äëÿ

âèð³øåííÿ ³íøèõ çàâäàíü), òî äëÿ òîãî, ùîá êîíòðîëü áóâ åêîíîì³÷íî

âèïðàâäàíèì, ñï³ââ³äíîøåííÿ âèòðàò òà ìîæëèâîãî ïðèáóòêó ïîâèííî

áóòè äîñèòü íèçüêèì. Äëÿ òîãî, ùîá âèçíà÷èòè ðåàëüíå ñï³ââ³äíîøåí-

íÿ âèòðàò òà ïðèáóòêó â³ä çàñòîñóâàííÿ ñèñòåìè êîíòðîëþ, íåîáõ³äíî

ðîçãëÿäàòè ÿê äîâãîñòðîêîâ³ àñïåêòè, òàê ³ êîðîòêîñòðîêîâ³. Îñíîâíå

ïðàâèëî êîíòðîëþ: ïîëÿãàº â òîìó, ùî âàðò³ñòü êîíòðîëþ íå ïîâèííà

ïåðåâèùóâàòè ïðèáóòêó â³ä íüîãî. Â³í íå ïîâèíåí ñïðÿìîâóâàòè ðîáî-

òó õèáíèì øëÿõîì;

Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ

139

¾ îð³ºíòàö³ÿ íà äîñÿãíåííÿ êîíêðåòíèõ ðåçóëüòàò³â. Ìåòà êîí-

òðîëþ ïîëÿãàº íå ó çáèðàíí³ ³íôîðìàö³¿ é âèÿâëåíí³ ïðîáëåì, à íàñàì-

ïåðåä ó âèð³øåíí³ çàâäàíü, ÿê³ ñòîÿòü ïåðåä ï³äïðèºìñòâîì. Ðåàë³çàö³ÿ

ôóíêö³¿ êîíòðîëþ é îãîëîøåííÿ éîãî ðåçóëüòàò³â º âàæëèâèì ëèøå ÿê

çàñ³á äîñÿãíåííÿ ö³º¿ ìåòè. Êîíòðîëü ââàæàºòüñÿ åôåêòèâíèì, êîëè

ï³äïðèºìñòâî ôàêòè÷íî äîñÿãàº áàæàíèõ ö³ëåé ³ ñïðîìîæíå; âèçíà÷èòè

íîâ³ ö³ë³, ÿê³ çàáåçïå÷àòü éîãî äèíàì³÷íèé ðîçâèòîê ó ìàéáóòíüîìó;

¾ â³äïîâ³äí³ñòü âèäó ä³ÿëüíîñò³. Äëÿ òîãî, ùîá áóòè åôåêòèâíèì,

êîíòðîëü ïîâèíåí â³äïîâ³äàòè âèäó ä³ÿëüíîñò³, ùî êîíòðîëþºòüñÿ, é

íàäàâàòè îá’ºêòèâí³ äàí³ ùîäî âèì³ðþâàííÿ é îö³íþâàííÿ òîãî, ùî º

ä³éñíî âàæëèâèì. Íåçàäîâ³ëüíèé ìåõàí³çì êîíòðîëþ ìîæå ñêîð³ø ìàñ-

êóâàòè, à íå çáèðàòè âàæëèâó êðèòè÷íó ³íôîðìàö³þ.

¾ ñâîº÷àñí³ñòü êîíòðîëþ. Äëÿ òîãî ùîá áóòè åôåêòèâíèì, êîí-

òðîëü ïîâèíåí áóòè ñâîº÷àñíèì. Ñâîº÷àñí³ñòü êîíòðîëþ ïîëÿãàº íå

ó âèêëþ÷íî âèñîê³é øâèäêîñò³ éîãî ïðîâåäåííÿ, à â îïòèìàëüíîìó ÷à-

ñîâîìó ³íòåðâàë³ ì³æ ïðîâåäåííÿì âèì³ðþâàíü é âèçíà÷åííÿì îö³íîê,

àäåêâàòíîìó ÿâèùó, ùî êîíòðîëþºòüñÿ. Çíà÷åííÿ ÷àñîâîãî ³íòåðâàëó

âèçíà÷àºòüñÿ ³ç óðàõóâàííÿì òåðì³í³â îñíîâíîãî ïëàíó, øâèäêîñò³ çì³í

³ âèòðàò íà ïðîâåäåííÿ ñïîñòåðåæåíü, îáðîáêè é àíàë³çó îòðèìàíèõ ðå-

çóëüòàò³â. Íàéâàæëèâ³øèì çàâäàííÿì êîíòðîëþ çàëèøàºòüñÿ óñóíåííÿ

â³äõèëåíü ðàí³øå, í³æ âîíè íàáóäóòü çíà÷íîãî ðîçì³ðó. Â³äòàê ñèñòåìà

åôåêòèâíîãî êîíòðîëþ — öå ñèñòåìà, ÿêà íàäàº íåîáõ³äíó ³íôîðìàö³þ

êîíêðåòíèì ôàõ³âöÿì ðàí³øå, í³æ ðîçâèíåòüñÿ êðèçîâå ÿâèùå;

¾ ãíó÷ê³ñòü êîíòðîëþ. ßêáè íåïåðåäáà÷åíå ìîæíà áóëî ñïðîãíî-

çóâàòè, òî êîíòðîëü áóâ áè íåïîòð³áíèì. Êîíòðîëü, ÿê ³ ïëàíè, ïîâèíåí

áóòè äîñèòü ãíó÷êèì ³ ïðèñòîñîâóâàòèñü äî ì³íëèâîñò³ âíóòð³øíüîãî,

áåçïîñåðåäíüîãî é çîâí³øíüîãî ñåðåäîâèù. Ïðè öüîìó íåçíà÷í³ çì³íè

ïëàí³â ð³äêî áóâàþòü ïîâ’ÿçàíèìè ç íåîáõ³äí³ñòþ ñåðéîçíèõ çì³í ó ñè-

ñòåì³ êîíòðîëþ;

¾ ïðîñòîòà êîíòðîëþ. ßê ïðàâèëî, íàéá³ëüø åôåêòèâíèé êîí-

òðîëü — öå íàéïðîñò³øèé êîíòðîëü ç òî÷êè çîðó òèõ ö³ëåé, äëÿ ÿêèõ â³í

ïðèçíà÷åíèé. Íàéïðîñò³ø³ ìåòîäè êîíòðîëþ ïîòðåáóþòü ìåíøèõ çó-

ñèëü é á³ëüø åêîíîì³÷í³. Àëå íàéâàæëèâ³øå ïîëÿãàº â òîìó, ùî çàíàä-

òî ñêëàäíó ñèñòåìó êîíòðîëþ ïðàö³âíèê³ íå ðîçóì³þòü é íå ï³äòðèìó-

þòü ¿¿,— òàêà ñèñòåìà êîíòðîëþ íå ìîæå áóòè åôåêòèâíîþ. Íàäëèøêî-

âà ñêëàäí³ñòü ïðèçâîäèòü äî áåçëàäó, ùî º ñèíîí³ìîì âòðàòè êîíòðîëþ

íàä ñèòóàö³ºþ. Äëÿ òîãî, ùîá áóòè åôåêòèâíèì, êîíòðîëü ïîâèíåí

â³äïîâ³äàòè ïîòðåáàì ³ ìîæëèâîñòÿì ñïåö³àë³ñò³â, ùî âçàºìîä³þòü ç ñè-

ñòåìîþ êîíòðîëþ ³ ðåàë³çóþòü ¿¿. Åôåêòèâí³ñòü êîíòðîëþ ï³äâè-

Ë. ². Íå÷àþê, Í. Î. Íå÷àþê

140