Молочная сфера №3-4 (29-30) 2009

Подождите немного. Документ загружается.

молочная сфера №3-4 (29-30) 2009

тема номера

Выявление лидеров отрасли

Для развития данного направления

необходимо разработать единые рос-

сийские стандарты и гармонизировать

их с зарубежными, установить право-

вое ограничение самодеклараций про-

изводителей (в том числе обеспечить

основания для обращения покупателя

в суд в случаях незаконного самодекла-

рирования свойств «экологичности»

продукции), создать государственную

систему органов по сертификации.

Пока количество продуктов с эконаз-

ваниями увеличивается. Но приводит

это зачастую совсем не к тем результа-

там, на которые рассчитывали произво-

дители. Например, надписи «био» или

«эко» вызывают негативную реакцию,

когда появляются на хорошо известных

и ничуть не изменившихся продуктах.

КОГДА ЦЕЛОЕ БОЛЬШЕ СУММЫ СВОИХ ЧАСТЕЙ

Греческое слово «oikos», означающее «дом», является корнем слов

«экономика» и «экология». Со временем оно стало означать не сам

дом, а тех, кто живет в нем. Экономика, более старшая из этих двух

концепций, изучает то, как общество управляет своим трудом, вре-

менем и материальными ресурсами.

Термин «oecologie» был придуман германским дарвинистом Эрнстом

Геккелем в 1866 году. Современное звучание он получил в 1890-х, ког-

да были написаны первые экологические монографии европейских

ботаников. К этому времени экология стала означать науку о том,

как организмы (любого рода) взаимодействуют друг с другом и со

своей средой.

С самого начала экология касается сообщностей, систем, целого. Не-

мало научных аргументов, заставляющих верить в то, что вся жизнь

имеет общие корни, предложил Дарвин, но каким образом она вза-

имосвязана, он не исследовал. Когда экологи занялись практикой,

посмотрели на природу как на целое, то заявили, что она функцио-

нирует как сообщность благодаря тесной взаимосвязанности всего

сущего. Например, в прериях Небраски Фредерик Клементс изучал

то, что он называл «преемственностью» растений. Клементс гово-

рил, что живые существа, «функционируя в едином ключе», напоми-

нают одно существо. Подобно тому как сердце, голова и легкие мо-

гут действовать лишь сообща, растения, зависящие от климата, почвы

и т. д., существуют лишь во взаимосвязанности со всем окружающим

миром. Целое, которым Клементс начинал восхищаться, было нечто

большим, чем сумма частей.

В 1914 году шотландский биолог А. Томпсон впервые описал это фра-

зой «структура жизни».

На следующий год в Итаке (штат Нью-Йорк) садовод Корнельского

университета Либерти Хайд Бэйли опубликовал книгу «Святая Земля»,

подведя ею итог тридцатилетнего, как он высказался, «биоцентрист-

ского» подхода к теме. Он пошел проторенным интеллектуальным

путем, утверждая, что злоупотребление Землей является морально

неправильным, так как она – Божье творенье. Бэйли предлагал от-

казаться от «космического эгоизма» и развить вместо этого «зем-

ную праведность».

В силу холистических ориентаций своей дисциплины, экологи ча-

сто перескакивали с науки к моральной философии. В 1930-х годах

Ф. Клементс в соавторстве с В. Шелфордом написал «Био-экологию».

Желая обозначить все жизненные формы в окружающей среде, Кле-

ментс и Шелфорд придумали фразу «биосообщность», или «биома».

Границы стали расширяться. Тем временем, в 1927 году Чарльз Эл-

тон придумал термин «пищевая цепочка». Результаты его экологиче-

ских исследований указывали на взаимозависимость абсолютно всего

в мире, начиная с солнца, дающего тепло растениям, которых поеда-

ют травоядные животные и которых, в свою очередь, поедают пло-

тоядные. Элтон также применил и метафору с пирамидой: простей-

шие организмы с наиболее короткими пищевыми цепочками являются

самыми многочисленными и в качестве основы структуры наиболее

важными. Если исчезнет кто-либо из верхушки пирамиды, например

ястреб или человек, то система вряд ли окажется нарушенной. Если

же исчезнет что-то, составляющее ее основу, скажем, бактерии или

растительная жизнь, пирамида развалится. В определенном смысле

идея о пищевой цепочке покончила с уверенностью, что низшие при-

родные структуры существуют для высших.

Некоторые из первых экологов не одобряли, что природу называют

сообщностью. Артуру Тэнсли, например, не нравились антроморфи-

ческие оттенки термина. Он обратился к жесткой физической науке,

свел природу к веществу и энергии и описал как это трансформиру-

ется в живых существах, согласно законам физики. Вместо «сообщ-

ности» Тэнсли в 1935 году предложил термин «экосистема», который

был быстро подхвачен. В 1940 году О. Леопольд придумал метафору

«полная река» для обозначения ею жизненного потока. «Более не-

давние» экологи, такие как Д. Гэйтс и Е. Одум понимали взаимозави-

симость в контексте преобразования энергии.

Как бы ни называлось то, что описывал Тэнсли, оно является взаимо-

зависимостью живых существ, их среды и солнечной энергии. Исходя

из этого, нетрудно понять законы, лежащие в основе жизни на Земле.

По материалам сайта www.society.polbu.ru

По результатам нашего социологиче-

ского опроса, 72% респондентов готовы

доверять экознаку, только если он по-

ставлен известным органом по серти-

фикации. Поэтому производителю сле-

дует не дожидаться активных действий

правительства, а обратиться за профес-

сиональной оценкой и получить под-

тверждение качества продукции у не-

зависимых органов по сертификации.

Добавлю, что международные стан-

дарты «органик» ориентированы

в основном на представителей мало-

го и среднего бизнеса. Крупным про-

изводителям и переработчикам до-

статочно сложно им соответствовать.

Для них оптимальным вариантом бу-

дет сертификация на основе стандарта

ИСО 14024, который основан на четких

критериях экологической безопасно-

сти продукта, направлен на постоян-

ное улучшение экологичности произ-

водства и выявление лидеров отрасли.

Good will

Как уже говорилось, для каждого ви-

да товара существуют свои критерии

экологической безопасности. Но есть

и общие параметры: безопасность про-

дукции для здоровья человека, отсут-

ствие нарушений природоохранного

законодательства, повышенные требо-

вания к экологической безопасности

на всех жизненных циклах товара – от

получения сырья до утилизации упа-

ковки. Среди специализированных

требований к молоку и молочной про-

дукции: натуральность состава (огра-

ничение количества в составе продукта

консервантов, ароматизаторов, других

искусственных добавок), ряд требова-

ний к производству, в том числе молоч-

молочная сфера №3-4 (29-30) 2009

тема номера

ным фермам (условия содержания животных, используемые

корма), и к упаковке (возможности для утилизации, исполь-

зование вторичного сырья).

Основные параметры, по которым проверяются претен-

денты на получение экомаркировки:

• концентрация содержания экологических загрязнителей

в объектах сертификации;

• уровень экологической безопасности для здоровья чело-

века;

• вторичное использование компонентов;

• рациональное использование природных ресурсов в про-

цессе производства;

• использование возобновляемых ресурсов;

• использование возобновляемых источников энергии;

• уровни сбросов и выбросов;

• экологические показатели транспортировки;

• экологические показатели утилизации отходов;

• использование наилучших доступных технологий.

Какие технологии нужно внедрять на предприятии для то-

го, чтобы быть экопроизводством? Наиболее популярными

сегодня являются технологии, решающие проблему органи-

ческих отходов, например компостирование и производство

биогаза. Они же позволяют при небольших первоначальных

затратах получать как полезные для здоровья продукты, так

и дополнительный доход.

Советую отказаться от многокомпонентной упаковки

и выбирать ту, которая может быть использована многократ-

Российских производителей, про-

шедших сертификацию и получивших право

наносить на упаковку своей продукции эколо-

гическую маркировку, едва ли наберется боль-

ше пятидесяти. В их число входит ООО «Ва-

лио» (молоко, масло, творог, сметана), ЗАО

«Волоконовский МКК» (молочные консервы),

ООО «Птицефабрика Роскар» (яйца куриные).

но, или утилизирована с наименьшим воздействием на окру-

жающую среду (стекло, бумага, дерево, пластик).

Критерием эффективности внедрения является многократ-

ное снижение количества потребляемых ресурсов, выбрасы-

ваемых или сбрасываемых органических отходов, примене-

ние продуктов переработки для своих нужд или их продажа,

предоставление услуг по сбору отходов других организаций.

Предприятие получает при этом ряд преимуществ:

• за счет снижения потребления энергии, воды, сырья и ма-

териалов и отказа от использования невозобновляемого

сырья и материалов уменьшаются производственные из-

держки;

• в связи с переориентированием производственных про-

цессов на малоотходные технологии снижается количе-

ство отходов;

• после детальной проработки логистических схем с пози-

ции подходов экологического менеджмента сокращаются

транспортные расходы;

• за счет предупреждения внештатных аварийных ситуа-

ций и уменьшения экологических рисков достигается эко-

номия на затратах;

• приобретается право на получение льгот, предусмотрен-

ных законодательством для экологически активных пред-

приятий;

• становится возможным участие в международных и внутри-

государственных программах поддержки и развития эко-

логического менеджмента и охраны окружающей среды.

Кроме того, банки охотнее инвестируют средства в пред-

приятия с хорошо функционирующей системой экологиче-

ского менеджмента. В ряде случаев экологизация производ-

ства позволяет выйти на новые рынки, в том числе получить

признание на международной арене.

Внедряя экологический менеджмент, компания создает

новые продукты и услуги, например энерго- и ресурсосбе-

регающие технологии, которые также могут быть объектом

продажи и источником дополнительной прибыли.

Экологизируя производство, компания создает невиди-

мый капитал – good will, то есть «проявление доброй воли»,

что способствует установлению доверительных отношений

не только с общественными и государственными контроли-

рующими органами, но и с партнерами по бизнесу, потреби-

телями и населением в целом.

К сожалению, реальный уровень обеспечения экологиче-

ской безопасности в сфере производства продукции ча-

сто оказывается ниже уровня требований международной

системы экомаркировки. Для того чтобы данная услу-

га была более доступна, в 2005 году в Петербурге созда-

на двухуровневая система экологической сертификации.

В нее вошли три экознака: экомаркировка «Листок жизни»,

«Эко-Тест-плюс» (разработана АНО «Тест – С.-Петербург»)

и «Экологический сертификат Санкт-Петербурга» (разра-

ботчик СПбГУ «Центр контроля качества товаров (продук-

ции), работ и услуг»).

На первом этапе проводятся лабораторные испытания са-

мого продукта. Необходимо, чтобы уровень содержания

вредных веществ соответствовал стандартам экологиче-

ской безопасности данной группы продукции. Причем про-

веряется не только содержание тех веществ, применение

которых регламентировано обязательными Санитарными

требованиями РФ, но также и тех, которые регулируются

международными нормами.

Следующим шагом после проверки качества готового про-

дукта является оценка вредного воздействия процесса

производства на окружающую среду. В том случае если

предприятие производит экологичную продукцию, но при

этом сбрасывает в реки вредные вещества, а за соседним

забором устроена свалка из отходов, ни о какой экологи-

ческой безопасности не может быть и речи!

молочная сфера №3-4 (29-30) 2009

тема номера

Раз бор ка по эко ло ги че ским

по ня ти ям

Рос сий ское об ще ст во в це лом не ук лон-

но ста ре ет и на чи на ет за ко но мер но ис-

пы ты вать труд но сти с со стоя ни ем здо ро-

вья. По это му в не глу пых го ло вах на ших

со оте че ст вен ни ков, на чи ная где-то лет

с 30-ти, на дол го сви ва ет се бе гнез до ра-

цио наль ная мысль: тра тить ся на хо ро шее

пи та ние (эко ло ги че ски чис тое) в те че ние

взрос лой жиз ни вы год нее, чем на ле кар-

ст ва, вы прав ляю щие си туа цию по сле не-

доб ро ка че ст вен ной пи щи.

Гра мот ный ря до вой по тре би тель, ко то-

рый ищет и по рой при об ре та ет так на зы-

вае мую эко ло ги че ски чис тую мо лоч ную

про дук цию, про из ве ден ную в Рос сии (да-

же при на ли чии на упа ков ке зна ков BIO,

ECO или «Лис ток жиз ни»), обя за тель но

по ин те ре су ет ся сле дую щим:

• ссыл кой на кон крет ный ГОСТ;

• вы ход ны ми дан ны ми про дук та;

• дан ны ми о ком-

па нии, про из во-

дя щей про дукт.

Не смот ря на всю

е г о с к р у п у л е з -

ность, вы ну ж де ны

по тре би те ля раз-

оча ро вать: он на-

хо дит ся в пле ну соб-

ст вен ных ил лю зий

от но си тель но сло-

во со че та ния «эко ло-

ги че ски чис тая про-

дук ция». В Рос сии на

се го дняш ний день

нет го су дар ст вен но-

го сер ти фи ци рую-

ще го ор га на, об ла-

даю ще го пра вом при сваи вать по доб ный

ста тус ни ка кой пи ще вой про дук ции. Со-

от вет ст вен но, нет и стан дар та (ГОС Та),

в от ли чие от та ко во го в ЕЭС. Ев ро пей-

ское со об ще ст во ру ко во дству ет ся сво-

им По ста нов ле ни ем №2092/91, оза глав-

Эко ло ги че ски чис тый

про дук то вый са мо об ман

Вла ди мир Но ви ков,

тех ни че ский ди рек тор ООО НПК «Ре зо нанс»

Автор:

лен ным «Об эко ло ги че ском зем ле де лии

и со от вет ст вую щей мар ки ров ке сель ско-

хо зяй ст вен ной про дук ции и про дук тов

пи та ния». За ве ре ния рос сий ских про-

из во ди те лей об эко ло ги че ской чис то те

их то ва ра не име ют под со бой ни ка кой

юри ди че ской ос но вы и от но сят ся к раз-

ря ду ба зар ных вы кри ков для при вле че-

ния вни ма ния. Бо лее то го, ГОСТ 51074-

2003 «Про дук ты пи ще вые. Ин фор ма ция

для по тре би те ля. Об щие тре бо ва ния» за-

пре ща ет про из во ди те лям ис поль зо вать

сло во со че та ние «эко ло ги че ски чис тый»

в на зва ни ях сво их то ва ров. А при ме нять

вы ра же ния «вы ра щен ный с ис поль зо ва-

ни ем толь ко ор га ни че ских удоб ре ний»,

«вы ра щен ный без при ме не ния пес ти-

ци дов, ми не раль ных удоб ре ний» мож но

толь ко при обя за тель ном под твер жде-

нии ука зан ной ин фор ма ции.

Уточ няю щее По ста нов ле ние глав но-

го са ни тар но го вра ча РФ Ген на дия Они-

щен ко от 21 ап ре ля 2008 го да №26 «Об ут-

вер жде нии Сан ПиН

2.3.2.2354-08», со дер-

жит тре бо ва ния к так

на зы вае мым ор га ни-

че ским про дук там

(natu ral or ganic по ме-

ж ду на род ной тер ми-

но ло гии). В по ста нов-

ле нии ука зы ва ет ся,

что при про из вод ст-

ве по доб ных про дук-

тов не раз ре ша ет ся

ис поль зо ва ние хи ми-

ка тов (пес ти ци ды

в их чис ле), ге не ти-

че ски мо ди фи ци ро-

ван ных ком по нен тов,

син те ти че ских ми не-

раль ных удоб ре ний, ан ти био ти ков, сти-

му ля то ров рос та, ве те ри нар ных пре па-

ра тов, гор мо наль ных и про чих ве ществ.

Транс пор ти ров ка, пе ре ра бот ка и упа ков-

ка ор га ни че ских про дук тов так же осу ще-

ст в ля ет ся в со от вет ст вии с осо бы ми тре-

бо ва ния ми. В ча ст но сти, за пре ща ет ся

чрез мер ная ин тен си фи ка ция про из вод-

ст вен ных про цес сов, ко то рой гре шит

часть на уч ных ра бот ни ков и спе циа ли-

стов пред при ятий.

Боль шин ст во кри те ри ев, ука зы ваю щих

на эко ло гич ность про дук ции, сов па да-

ет с ев ро пей ским за ко ном. Од на ко в до-

ку мен те от сут ст ву ет глав ное – про це ду-

ра сер ти фи ка ции. Ни сло ва не го во рит ся

о не за ви си мых ор га нах вне ве дом ст вен-

но го кон тро ля и при ме няе мом кон троль-

ном обо ру до ва нии. А без этих клю че вых

эле мен тов до ку мент прин ци пи аль но не-

ра бо то спо со бен. Со сто ро ны чи нов ни ков

и вла ст ных струк тур в це лом тра ди ци он-

но не от ме че ны сле ды ка ких-ли бо их уси-

лий по про дви же нию эко про из вод ст ва.

С че го на чи на ет ся

эко ло ги че ски чис тая Ро ди на

Чем при ме ча тель на Рос сия для ка ж-

до го из нас – это по сто ян ным на ли чи ем

ка ких-то по зи тив ных про цес сов и на-

ме ре ний во всех сло ях об ще ст ва, на ря-

ду с этим со про во ж даю щих ся о-очень

дли тель ным от сут ст ви ем за мет ных по-

ло жи тель ных сдви гов. Зна ем, рас су ж-

да ем, спо рим, но поч ти ни че го не де ла-

ем! Три го да то му на зад Гос ду ма на ча ла

рас смат ри вать про ект Фе де раль но го за-

ко на – тех ни че ско го рег ла мен та об эко-

ло ги че ской безо пас но сти. Ко гда его

ут вер дят – не из вест но, по это му по ли-

ста ем хо тя бы об су ж дае мый про ект. Так,

в гл. II, ст.13 п.6.4 «В» ука за но, что мо лоч-

ные пред при ятия мощ но стью свы ше

200 тонн в су тки по пе ре ра бот ке сы рья

обя за ны пе ре хо дить на наи луч шие су-

ще ст вую щие тех но ло гии в те че ние 7 лет

с мо мен та вве де ния рег ла мен та в ус та-

нов лен ном под кон троль ном по ряд ке.

Осо бен но за бав но на фо не кри зи са вы-

гля дит по доб ная обя зан ность при поч-

ти 20-лет нем де фи ци те фи нан си ро ва ния

вне дре ния но вых тех но ло гий внут ри ус-

та рев ших мо ло ко за во дов, как ар ха ич ных

В Рос сии на се го дняш ний

день нет го су дар ст вен но-

го сер ти фи ци рую ще го ор-

га на, об ла даю ще го пра вом

при сваи вать статус “эко-

ло ги че ски чис тая про дук-

ция”. За ве ре ния рос сий-

ских про из во ди те лей об

эко ло ги че ской чис то те их

то ва ра не име ют под со-

бой ни ка кой юри ди че ской

ос но вы

».

молочная сфера №3-4 (29-30) 2009

тема номера

сис тем, по ло ви на из ко то рых убы точ на.

Ст.14 п.9 да же пред пи сы ва ет ся хра не ние

на пред при ятии в те че ние 10 лет до ку-

мен ти ро ван ных ре зуль та тов про из вод-

ст вен но го эко ло ги че ско го кон тро ля,

при чем кри те рии эко ло ги че ской безо-

пас но сти под ле жат до ку мен таль но му

под твер жде нию со глас но гл. III, ст.16 п.1.

Как эф фект но смот рит ся та кое тре бо ва-

ние на фо не от сут ст вия са мих ор га ни за-

ций, пол но моч ных вы да вать со от вет ст-

вую щие до ку мен ты! Еще ни же по тек сту

Рег ла мен та ст.24 ус та нав ли ва ет на ли чие

Го су дар ст вен ной эко ло ги че ской экс пер-

ти зы как фор мы на деж но го кон тро ля

внут ри соб ст вен ной стра ны. На се го дня

и кон тро ли рую щие ор га ны и про це ду ры

обо зна че ны на уров не про то ко ла о на ме-

ре ни ях на ча ла дви же ния во об ще где-то

на ли нии ту ман но го го ри зон та.

Тем вре ме нем мир по сту па тель но дви-

жет ся впе ред. В ок тяб ре 2009 го да в То-

кио со сто ит ся IX Ме ж ду на род ная вы-

став ка эко ло ги че ски чис той про дук ции

«Bio Fach Ja pan», на ко то рой Рос сия бу дет

тра ди ци он но от сут ст во вать сре ди пред-

по ла гае мых 23-х стран-экс по нен тов.

Нель зя ска зать, что в на шем род ном

го су дар ст ве со всем ни че го не де ла ет ся

в оп ре де ле нии эко ло ги че ско го здо ро-

вья ре гио нов. Под роб ные ис сле до ва ния

на чис то ту зем ли, воз ду ха, во ды (с офи-

ци аль ным под твер жде ни ем) про ве де ны

в сле дую щих ре гио нах.

Взгля ни те: счи та ют ся чис ты ми толь-

ко 16 рай онов из имею щих ся в стра не

1866 (без внут ри го род ских де ле ний на

рай оны), или ме нее 1% ад ми ни ст ра тив-

ных об ра зо ва ний. Как счи та ют чи та те-

ли: это мно го? Ко ли че ст во же био ди на-

ми че ских ферм, про дук цию с ко то рых

мож но с пол ным пра вом на звать эко ло-

ги че ски чис той, в Рос сии (по офи ци аль-

но му под твер жде нию) все го 4: по од ной

в Мо с ков ской, Там бов ской, Ир кут ской

и Ле нин град ской об лас тях. Это прак ти-

че ски ноль для на шей стра ны, в ко то рой

бо лее 59 тыс. кол лек тив ных сель хоз про-

из во ди те лей и свы ше 253 тыс. фер мер-

ских хо зяйств. За пах их эко ло ги че ской

чис то ты – и тот ди ко вин ка для ря до во го

по тре би те ля.

Го ро да, осо бен но круп ные и сверх круп-

ные, из на чаль но не мо гут гор дить ся хо-

ро шей сба лан си ро ван ной эко ло ги ей по

оп ре де ле нию. На при мер, с уче том на-

ли чия за во дов раз но го про фи ля, ра бо-

таю щих в го род ской чер те, сред ний го-

род-мил ли он ник по треб ля ет на ка ж до го

жи те ля в год 50 тонн ки сло ро да, 450 тонн

во ды и т. д. О шу ме, за пы лен но сти, элек-

тро маг нит ных из лу че ни ях раз ной си лы,

за па хах и про чих ви дах за гряз не ний, об-

ру ши ваю щих ся на го ро жан, мож но спе-

ци аль но не упо ми нать, эти фак то ры

при зна ют ся по умол ча нию объ ек тив но

су ще ст вую щи ми, как об ла ка, толь ко с не-

га тив ным воз дей ст ви ем. По треб ле ние го-

ро жа ни ном на та ком дис ба ланс ном фо не

эко ло ги че ски чис той про дук ции в ко ли-

че ст ве не сколь ких ки ло грам мов в год,

по лез но боль ше для са мо ус по кое ния

нерв ной сис те мы та ких по ку па те лей, чем

с прак ти че ской точ ки зре ния.

Об эко ло гич ных

биз нес-стра те ги ях

То, что от сут ст ву ет сер ти фи ци ро ван ная

долж ным об ра зом эко ло ги че ски чис тая

про дук ция, мож но бы и по тер петь ра ди

свет ло го бу ду ще го, ес ли за ре во от бу ду-

ще го те п лит ся на ли нии го ри зон та. Но

нын че не про пи са ны да же биз нес-стра-

те гии ее по лу че ния для же лаю щих за-

нять ся та ким бла го род ным биз не сом. На

пер вый взгляд, мы жи вем в на сы щен ном

ин фор ма ци он ном про стран ст ве, толь ко

в про це ду рах об ра ще ния с ин фор ма ци ей

не ред ко пре об ла да ют прие мы ка мен но-

го ве ка. Наи бо лее на стыр ные биз нес ме-

ны ле зут на те ле ви де ние с ин фор ма ци он-

ны ми кли па ми, звуч но бьют се бя в грудь,

улю лю ка ют ана ло гич но Тар за ну в джунг-

лях, не де лая ни че го эко ло ги че ски су ще-

ст вен но го – и си лой до би ва ют ся при зна-

ния сво ей про дук ции чис той стро го по

по сло ви це «на без ры бье и рак ры ба». Хо-

тя ис поль зо вать при род ные ме ха низ мы

чис то ты в сво их це лях уме ли и на ши

пред ки.

Мож но мно го и па фос но ве щать о ши-

ро те и бо гат ст ве рус ской ду ши, но рос-

сий ское об ще ст во в це лом на ве сах ми ро-

во го че ло ве че ско го со об ще ст ва вы гля дит

отя го щен ным чрез мер ной аг рес си ей

в от но ше нии все го ок ру жаю ще го про-

стран ст ва. Так, гло баль ный ин декс ми ро-

лю бия, раз ра бо тан ный ин сти ту том эко-

но ми ки и ми ра для 144 стран, на пер вое

ме сто вы во дит Ис лан дию. Рос сия за ни ма-

ет 136 при дон ное ме сто, что объ ек тив но

сви де тель ст ву ет о на шем стрем ле нии си-

лой пе ре де лать все во круг толь ко для се-

бя, при том с под чи не ни ем се бе же без

воз ра же ний всей рас ти тель но сти, жи-

вот но го ми ра, со се дей за бли жай ши ми

гра ни ца ми. Ни как не осоз на ет ся, что,

бу ду чи лишь ча стью при ро ды, че ло век

не впра ве дик то вать ей свои про из воль-

ные не эко ло гич ные же ла ния ти па по во-

ро та рек вспять. Эти на ме ре ния и дей-

ст вия – то же аг рес сия, что под твер ди ло

бес слав ное пе ре кры тие в 1980 го ду в на-

шей стра не це ло го за ли ва Ка ра-Бо газ Гол

на Кас пии с не об хо ди мо стью ли к ви да-

ции дам бы уже че рез 4 го да по си ле ее

ка та ст ро фи че ско го влия ния! Не же ла ние

гар мо нич но впи сать ся в су ще ст вую щую

объ ек тив ную ре аль ность по ни жа ет ка че-

ст во жиз ни гра ж дан го су дар ст ва, иду ще-

го на про лом. Та кой ин декс ка че ст ва жиз-

ни, рас счи тан ный в сто лич ном МГУ для

215 го ро дов раз ных стран ми ра, ста вит да-

же от но си тель но обес пе чен ную Мо ск ву

на 171 ме сто, то есть поч ти в са мый низ

спи ска. Вот что мы пред став ля ем со бой

Сер ти фи ци ро ван ные

эко ло ги че ски чис тые рай оны

Но мер и обо зна чае мая им

об ласть (по об ще рос сий-

ской клас си фи ка ции тер ри-

то ри аль ных об ра зо ва ний)

Ко ли че ст во эко ло-

ги че ски чис тых рай-

онов в об лас ти

34 – Вол го град ская 2 при род ных пар ка

35 – Во ло год ская 1

37 – Ива нов ская 2

40 – Ка луж ская 1

47 – Ле нин град ская 1

50 – Мо с ков ская 2

52 – Ни же го род ская 4

59 – Перм ский край 1

69 – Твер ская 1

72 – Тю мен ская 1

Настоящее

Будущее

Прошлое

Рис. 1. Схе ма биз нес-стра те гии фор ми ро ва ния ус ло вий бу ду щей жиз ни

молочная сфера №3-4 (29-30) 2009

тема номера

на меж го су дар ст вен ных ве сах. Гло баль-

ные про бле мы еще раз под твер жда ют:

эко ло гия – ка те го рия в пер вую оче редь

нрав ст вен ная, а уж за тем тех ни ко-тех но-

ло ги че ская. Ска же те, не так? В та ком слу-

чае, при во дим до ход чи вый при мер.

В един ст вен ном го род ке на на шей пла-

не те, во Фран ции, го род ские очи ст ные

со ору же ния сточ ных вод рас по ло же ны

ВЫ ШЕ по те че нию ре ки, чем за бор реч-

ной во ды для обес пе че ния пить е вых

и ги гие ни че ских по треб но стей этих го-

ро жан. Ес ли кто сбро сил грязь в ис поль-

зуе мую и сбро шен ную во ду, с ко то рой не

смо гут спра вить ся со ору же ния очи ст ки

сто ков го ро да, ВСЕ го ро жа не (вклю чая

ви нов ни ка за гряз не ния) бу дут вы ну ж де-

ны поль зо вать ся не доб ро ка че ст вен ной

во дой. Об этом жи те ли го род ка ос ве дом-

ле ны с дет ст ва, по это му соз на ние та мош-

них гра ж дан фор ми ру ет ся с пра виль ной

эко ло ги че ской ком по нен той! По доб ная

про стая ло ги ка по сту пи ла в ви де во про-

са зри те ля на пе ре да чу «Что? Где? Ко гда?»

и ока за лась не раз га дан ной на ши ми зна-

то ка ми эли тар но го ин тел лек ту аль но го

клу ба. Мен та ли тет иной…

Ес ли же пред ста вить ис поль зо ван ную

во фран цуз ском го род ке биз нес-стра-

те гию схе ма ти че ски, она бу дет такой

как на рис. 1.

Вы вод прост: коль ско ро хо тим дос той-

но жить зав тра, обя за тель но сле ду ет учи-

ты вать и на ко п лен ный опыт в про шлом,

и реа лии ны неш не го об ще ст ва. А что

сей час вы бра сы ва ем в бу ду щее, тем оно

нас и встре тит че рез не ко то рый про ме-

жу ток вре ме ни.

Опас ность рас ка чи ва ния

эко ло ги че ских ка че лей

Ви дя склон ность лю дей до ми ни ро вать

над при ро дой, нель зя в этом де ле ска ты-

вать ся к дру го му по лю су – ми зан тро пии

и ут вер ждать, что че ло век, как био ло ги-

че ский вид, яв ля ет ся опас ным па ра зи том

на те ле Зем ли. На до лишь осоз на вать до-

пус ти мость гра ниц ин тен сив но сти че ло-

ве че ской дея тель но сти ис клю чи тель но

в пре де лах по тен циа ла са мо вос ста нов ле-

ния фло ры, фау ны и во до сто ков. Энер гия

че ло ве че ско го об ще ст ва, мно го крат но

уси лен ная ма ши на ми и со ору же ния ми

вплоть до АЭС, не долж на ини ции ро вать

вре до нос ных про цес сов, тем бо лее не-

ком пен си руе мых, что под твер ди ла ка та-

ст ро фа в Чер но бы ле.

Ес ли свя зать тре бо ва ния эко ло гии с мо-

лоч ным про из вод ст вом, то на эко ло ги че-

скую сре ду по ло жи тель но воз дей ст ву ют

гра мот но ор га ни зо ван ные мо лоч но то-

вар ные фер мы до 400 го лов дой но го ста-

да с об щей чис лен но стью по го ло вья

круп но го ро га то го ско та (КРС) на фер ме

в пре де лах 1 тыс. го лов, раз ме щен ные се-

тью на рас стоя нии 15 км и бо лее друг от

дру га. И при этом, за меть те, фер мы та ко-

го мас шта ба обес пе чи ва ют на прак ти ке

рен та бель ность про из вод ст ва про дук ции

до 40% и бо лее. Тем не ме нее в по след нее

де ся ти ле тие на раз лич ных управ лен че-

ских уров нях цир ку ли ру ет бре до вая идея

ко ровь е го ме га по ли са ти па Нью-Ва сю ков

из бес смерт но го про из ве де ния «12 стуль-

ев», с со сре до то че ни ем в од ном мес те

20-40 тыс. го лов КРС. Идео ло ги-за ко пер-

щи ки с го ря щи ми гла за ми, ра зу ме ет ся,

не со би ра ют ся са ми-то жить и ра бо тать

сре ди ог ром ной мас сы жи вот ных (в том

чис ле бо лею щих и уми раю щих), од на ко

с не обык но вен ной лег ко стью тео ре ти-

че ски рас прав ля ют ся на бу ма ге со все-

ми су ще ст вую щи ми и не ре шен ны ми до

сих пор об ще от рас ле вы ми про бле ма ми,

на чи ная с корм ле ния и за кан чи вая пе-

ре ра бот кой жи вот но вод че ских от хо дов

в еже днев ном раз ме ре до 45 кг/го ло ву,

а сум мар но – до 1800 тонн в су тки! Ге ракл

очи стил ко нюш ни элид ско го ца ря Ав гия

с су ще ст вен но мень шим объ е мом на во за,

вы бро сив за гряз нен ные сто ки в эко ло ги-

че ски чис тое древ не гре че ское про стран-

ст во – и то на ты ся че ле тия про сла вил ся

дан ным дей ст ви ем (не за счи тан ным в ка-

че ст ве под ви га, так как вы пол нял очи ст-

ку за обе щан ную пла ту). Ос та ет ся толь ко

по ра до вать ся, что ги ган то ма ния со про во-

ж да ет ся не по мер но вы со ки ми де неж ны-

ми за про са ми, ко то рые на бли жай шие

3-5 лет ни кто про сто не бу дет при ни мать

к фи нан си ро ва нию.

Тем не ме нее по доб ный яв ный бред не

от се ка ет ся об ще ст вом от су ще ст вую щей

ин фор ма ци он ной ау ры, хо тя в при ро де

мно гие во про сы про пор цио ни ро ва ния

и взаи мо дей ст вия ре ша ют ся дос та точ но

эко но мич но. И чем боль ше мы вник нем

в при род ные за ко но мер но сти и бу дем им

со от вет ст во вать, тем мень ше на еди ни цу

про дук ции из рас хо ду ем ма те риа лов, те п-

ла, элек тро энер гии, тру до за трат.

К при ме ру, в хо де ре кон ст рук ции од но-

го мо лоч но го за во да был вы пол нен под-

роб ный ана лиз тех но ло ги че ских про цес-

сов и существенно сокращено удельное

потребление промышленного холода

с хладоносителем – ледяной водой. Раз-

ни цу в хо ло диль ной мощ но сти за во да

срав ни тель но лег ко уви деть, со пос та вив

ве ли чи ну ста рой и но вой гра ди рен хо ло-

диль ной ком прес сор ной пре ж де (спра ва)

и те перь – сле ва (см. фо то). Как ви дим, ре-

зер вы есть, и не ма лые!

Новая и старая градирни

СПРАВКА:

Гра дир ня (от нем. Gra dieren – про-

цесс до бы чи со ли вы па ри ва ни-

ем) – со ору же ние, ис па ряю щее

часть во ды с от во дом из бы точ но го

те п ла в ат мо сфе ру и ох ла ж де ни ем

ос тав шей ся.

молочная сфера №3-4 (29-30) 2009

тема номера

Эко ло ги че ская гра мот-

ность – сред ст во от ил лю зий

Оз на ком ле ние ка ж до го из нас с ка-

ки ми-ли бо по ло же ния ми лю бой нау-

ки ма ло цен но, по ка мы не по став ле ны

пе ред не об хо ди мо стью при ме не ния

зна ний на прак ти ке, то есть по ка не

нау чи лись наи луч шим об ра зом ре-

шать прак ти че ские за да чи. Для са мо-

тес ти ро ва ния ав тор на стоя щей ста тьи

от крыл све же из дан ный в 2009 го ду

эк зем п ляр «За да чи по эко ло гии и ме-

то ди ка их ре ше ния» (ав тор В. М. Ба сов),

где на 160 стра ни цах раз ме ще ны бо лее

500 за дач с от ве та ми, хо тя на об лож-

ке упо ми на ет ся на 100 за дач мень ше.

Стал чи тать за да ния и по про бо вал по-

раз мыш лять над пра виль ны ми от ве та-

ми, ис поль зуя в ка че ст ве ба зы дан ных

пре иму ще ст вен но жиз нен ный опыт

и здра вый смысл.

Не при ят но бы ло ощу щать се бя поч ти

про фа ном при от ве те на срав ни тель но

про стые на пер вый взгляд во про сы, на-

при мер: «Ис чез нет ли с лу га пти ца ко-

ро стель, ес ли там на чать вы пас КРС?»

Что уж го во рить о бо лее слож ных мно-

го сту пен ча тых за да чах…

При осу ще ст в ле нии хо зяй ст вен ной

дея тель но сти, за тра ги ваю щей при ро-

ду, по лез но от да вать се бе от чет о гра-

ни цах це ле со об раз но сти на ших стрем-

ле ний в час ти про из вод ст ва про дук тов

пи та ния. На гра фи ке (рис. 2) на гляд но

вид но, что чем ин тен сив нее об ра ба-

ты вать паш ню, осо бен но по сле дос ти-

же ния по ка за те лей 20-25 ГДж/га, тем

мень ше от да ча от вло жен ных уси лий

(си няя ли ния) и со мни тель нее ито го-

вый ре зуль тат по ка че ст ву жиз ни на се-

ле ния (крас ная ли ния).

Ко неч но, ны неш нее со стоя ние, обо-

зна чен ное крас ным квад ра ти ком в на-

ча ле гра фи ка, нель зя при знать бла го-

по луч ным. На ро до на се ле ние Рос сии

за по след ние го ды ста ло ни же рос том

в сред нем на 1,5 см, что сви де тель ст-

ву ет об ухуд ше нии пи та ния и сре ды

оби та ния. Мель ча ем-с…

Гра фик так же на гляд но по ка зы ва ет,

что нель зя бес пре дель но на ра щи вать

на груз ку на рас ти тель ный и жи вот ный

мир с це лью до бы ва ния че ло ве ком про-

пи та ния. Оп ти маль ная, то есть наилуч-

шим образом сбалансированная, вели-

чина срав ни тель но лег ко дос ти жи ма,

а за ней идет зо на бес цель но сти рас хо-

дуе мых уси лий. Раз уж при ро да от ве ла

нам оп ре де лен ный диа па зон су ще ст во-

ва ния, тре бу ет ся уметь в нем жить, а не

на де ять ся на ив но на по го лов ное пе ре-

Рис. 2. Связь энерговложений в с. х. с качеством жизни населения

0 10 20 30 40 50

Удельные энергозатраты ГДж/га пашни

определяющие коэффициенты

Качество жизни населения

через рост продуктов питания

с 1 га, млн. ккал в год

Отношение энергии

производства продуктов

питания к суммарной

затраченной энергии

Оптимум

Качество жизни

сейчас

се ле ние в не объ ят ные про сто ры все-

лен ной, ко гда окон ча тель но за му со рим

пла не ту Зем ля.

При мер ный ал го ритм

фор ми ро ва ния эко ло ги че ски

чис той про дук ции

Сум ми руя ска зан ное вы ше, по про бу ем

сфор му ли ро вать не слож ную цепь дей ст-

вий по по лу че нию эко ло ги че ски чис той

про дук ции (точ нее, ор га ни че ской). Для

это го тре бу ет ся:

• внут рен нее осоз на ние ча стью на се ле-

ния свойств и не об хо ди мо сти по треб-

ле ния чис той про дук ции (эко ло ги че-

ская гра мот ность);

• фор ми ро ва ние аде к ват ной за ко но да-

тель ной ба зы;

• на ли чие от вет ст вен ных ор га ни за ций,

имею щих пра во сер ти фи ци ро ва ния

дан ной ка те го рии про дук ции на оп-

ре де лен ный срок;

• учет ком плек са ус ло вий (чис тые воз-

дух, во да, поч ва) с их мо ни то рин гом

на зе мель ной тер ри то рии, про из во дя-

щей сы рье для про из вод ст ва про дук-

тов пи та ния;

• на ли чие био ди на ми че ских ферм со

здо ро вым по го ловь ем ско та, про дук-

ция ко то рых по сто ян но про ве ря ет ся

и со от вет ст ву ет эко ло ги че ским тре-

бо ва ни ям;

• эко ло ги че ски чис тое про из вод ст во

с ща дя щи ми ре жи ма ми тех но ло ги-

че ских про цес сов, осу ще ст в ляю щее

стро гий вход ной и вы ход ной кон-

троль сы рья, про дук ции, от хо дов, во-

ды, воз ду ха;

• эко ло ги че ски чис тая упа ков ка с воз-

мож но стью по втор ной ее пе ре ра бот ки.

Чув ст вуе те, ка кая го ра про блем? До то-

го вре ме ни по ка не нач нут дей ст во вать

в свя зи друг с дру гом обо зна чен ные ком-

по нен ты (а это по тре бу ет де ся ти ле тий),

мы бу дем оку ты вать друг дру га и се бя

са мо об ма ном в от но ше нии эко ло ги че-

ской чис то ты по треб ляе мой на ми про-

дук ции. Ра зу ме ет ся, на до стре мить ся

к чис то те без из лиш ней то ро п ли во сти

с вы да чей же лае мо го за дей ст ви тель ное.

Са мы ми сча ст ли вы ми в этой об ста-

нов ке сле ду ет при знать лю дей, ис-

крен не ве ря щих в то, что их жизнь

и здо ро вье бу дут на мно го луч ше при

по треб ле нии ка кой-то час ти пи та-

ния, обо зна чен ной на упа ков ке со от-

вет ст вую щи ми знач ка ми. А наи бо лее

аде к ват но с по зи ций эко ло ги че ской

чис то ты дей ст ву ют те, кто зна ет про-

дол же ние по сло ви цы «ес ли го ра не

идет к Ма го ме ту, то…» – и пе ре се ляют-

ся из круп ных го ро дов по бли же к при-

ро де, где по сто ян но на хо дят ся в ес те-

ст вен ной при род ной сре де. На ли чие

дач ных уча ст ков у ог ром ной час ти гра-

ж дан – не кое про ме жу точ ное ре ше ние,

по зво ляю щее пе рио ди че ски сли вать ся

с при ро дой в лет ние ме ся цы и не за бы-

вать на ту раль но го вку са про дук тов рас-

те ние вод ст ва. И та кие дей ст вия пред-

став ля ют со бой наи боль шую цен ность

в про ти во вес пас сив ным ожи да ни ям.

молочная сфера №3-4 (29-30) 2009

отрасль / события и факты

Рост закупочных

цен на молоко

составит 10-15%

Министр сельского хозяй-

ства РФ Елена Скрынник

в рамках правительственного

часа, прошедшего в Совете Фе-

дерации заявила, что в тече-

ние октября-ноября 2009 года

вырастут закупочные цены

на молоко. По прогнозам рост

может составить 10-15%.

Помимо этого глава Минсель-

хоза отметила, что в следующем

году на продовольственном рынке

будет распространена практика так

называемых закупочных интервен-

ций на твердые сыры, сливочное

масло и ультрапастеризованное

молоко – молочный продукт, про-

изводимый только из натурально-

го (невосстановленного) коровьего

молока. Для этого на различные ре-

гиональные программы будет выде-

лено около 3,5 млрд руб.

Стоит отметить, что подобная

практика вряд ли сможет полно-

стью избавить отрасль от проблем.

Как заметила министр сельского

хозяйства, в 2009 году закупоч-

ные цены на молоко упали на 20%,

а рост цен в последние 2 месяца

осени составит 10-15%. За счет чего

компенсировать разницу в 5-10%,

правительство пока не решило.

rg.ru

Привкус молочного

популизма

Член комитета Госдумы по

аграрным вопросам Виктор

Таранин («Единая Россия»)

считает популистскими пла-

ны Минсельхоза повысить

закупочные цены на молоко

и тем самым поддержать оте-

чественного производителя.

Такое мнение он высказал

22 сентября, комментируя заяв-

ление главы Минсельхоза Елены

Скрынник о намерении ведомства

повысить в октябре-ноябре заку-

почные цены на сырое молоко на

10-15% относительно летних цен.

«Это заявление можно рассма-

тривать лишь как благое пожелание

помочь нашим производителям», –

заявил Таранин, отметив, что пред-

ложения Минсельхоза носят «попу-

листский» характер.

Аргументируя свою позицию,

депутат сказал, что непонятно, ка-

ким способом будет достигаться за-

явленная цель. «Механизмов испол-

нения этого плана я не вижу, потому

что Минсельхоз не сможет реально

повлиять на перекупщиков и обя-

зать их покупать у производителей

молоко по более высоким закупоч-

ным ценам, чем были раньше».

По мнению парламентария,

в этой ситуации более эффектив-

ной мерой могло бы стать решение

правительства предоставить про-

изводителям молочной продукции

дотации из федерального бюдже-

та. «Кроме того, необходимо пре-

доставить правительству право

ограничивать наценки торговых

сетей с тем, чтобы не допустить

роста розничных цен на молоко

и молочную продукцию», – убеж-

ден Таранин.

По его словам, ранее Минсель-

хоз заявлял о намерении предоста-

вить дотации производителям на

сумму 2 руб. на каждый литр моло-

ка. Но в целях оптимизации бюд-

жетных расходов это обещание так

и осталось на словах.

www.rosbalt.ru

Дырка от сыра

С 25 сентября в России вводят-

ся повышенные пошлины на

импорт сыров. Согласно По-

становлению Правительства

РФ от 20 августа пошлина на

сыры устанавливается в раз-

мере 15%, но не менее 0,5 ев-

ро за 1 кг. Она будет действо-

вать в течение 6 месяцев.

Пошлины повышены по ини-

циативе Минсельхоза, которое счи-

тает, что эта мера позволит под-

держать российских сыроделов

и будет способствовать укрепле-

нию продовольственной безопас-

ности страны.

Однако, по мнению многих

участников рынка, это приведет

лишь к росту цен на сыр – сначала

импортный, а потом и отечествен-

ный. Розничные цены могут выра-

сти на 7-10%.

Импорт сыра и творога в пер-

вом полугодии 2009 года составил

131 тыс. тонн, что на 0,3% меньше,

чем за аналогичный период про-

шлого года. Производство же сы-

ра в России, по данным Росстата,

за тот же период выросло на 6,1%,

до 221 тыс. тонн.

По мнению исполнительного

директора Молочного союза Вла-

димира Лабинова, Россия повыша-

ет импортные пошлины на сыр в от-

вет на восстановление Евросоюзом

с начала 2009 года экспортных суб-

сидий на молочные продукты, от-

мененных в 2007 году. Повышение

пошлин в большей степени затро-

нет именно европейскую продук-

цию, но не коснется поставок из

Белоруссии и Украины, отмечает

г-н Лабинов.

www.rbcdaily.ru

Введение

техрегламента

на производство

российских сыров

Специалисты Ростехре-

гулирования разработа-

ли специальный регламент

по производству тради-

ционных марок полутвер-

дых российских сыров.

Это такие сыры как «Россий-

ский», «Костромской», «Пошехон-

ский», «Советский», «Голландский»,

«Швейцарский», «Угличский». Но-

вовведение должно вступить в силу

с 1 января 2010 года.

Согласно документу, наибо-

лее популярные сорта сыра, про-

изводимые отечественными сыро-

делами, будут иметь неизменный

состав, форму, цвет, вкус и запах.

«Возраст» сыра также строго ре-

гламентирован. Например, выдерж-

ка «Швейцарского» и «Советско-

го» сыров должна быть не менее

180 суток, «Эстонского» – 30 дней.

Согласно новому регламенту

основным сырьем для производ-

ства сыра должно являться нату-

ральное молоко высшего или пер-

вого качества. Из красителей при

производстве разрешается исполь-

зовать только бета-каротин и экс-

тракт аннато. Рекомендуемый но-

вым регламентом срок годности

сыров – 30 суток.

«На российском рынке пред-

ставлено огромное количество раз-

личных видов сыров, однако до сих

пор не существует единой класси-

фикации, поскольку в разных стра-

нах, в том числе и странах ближ-

него зарубежья, выпускают сыры

с одинаковыми названиями, но по

разным технологиям. Эта разница

влияет как на стоимость продукта,

так и на его качество. Появление

“сырного” техрегламента обеспе-

чит необходимое качество тради-

ционным российским сырным мар-

кам и даст новый толчок к развитию

отечественных сыроделов. У них

появляется шанс увеличить произ-

водство за счет ухода с рынка де-

шевой привозной продукции», – го-

ворит президент Союза пищевых

предприятий Санкт-Петербурга

Григорий Забровский.

По материалам пресс-релиза

Союза пищевых предприятий

Санкт-Петербурга

Хуже некуда

Большое количество произво-

дителей молочной продукции

прекратят свою деятельность,

если за 2-3 месяца ситуация

в отрасли кардинально не

изменится, сообщил 22 сен-

тября в прямом эфире радио-

станции «Русская служба

новостей» председатель

правления Национального

союза производителей мо-

лока Андрей Даниленко.

По словам А. Даниленко,

основной причиной столь сложно-

го положения в отрасли являются

«критически низкие закупочные

цены на сырое молоко». «Сло-

жилась серьезнейшая ситуация

с очень низким спросом на молоко

и молочную продукцию, что приве-

ло к низким ценам, – отметил он. –

Сегодня есть риск того, что целая

отрасль может попасть в тяжелей-

шие условия, если она будет дол-

гое время работать в убыток».

«Именно сейчас нужно ста-

вить вопрос о том, что если мы

находимся в условиях кризиса,

на социально значимые продук-

ты нужно устанавливать какие-то

конкретные ценовые коридоры, –

отметил А. Даниленко. – И есть

мировая практика, подтверждаю-

щая полезность таких подходов, –

пояснил он. – Если бы мы заняли

более жесткую позицию по поводу

импорта и более жесткую позицию

по поводу внутреннего потребле-

ния молочной продукции, то мы

считаем, что ситуация для россий-

ских производителей могла быть

лучше, чем она является на сегод-

няшний день».

rusnovosti.ru

молочная сфера №3-4 (29-30) 2009

отрасль / события и факты

Объединение

в кооперативы

Производители молока го-

товы создавать собственные

перерабатывающие пред-

приятия, чтобы не зави-

сеть от монопольно низких

закупочных цен крупных

переработчиков, заявил ис-

полнительный директор

Ассоциации сельхозпроиз-

водителей Липецкой об-

ласти Микаэл Нанушьян

на встрече «Возможности

и перспективы кооператив-

ного движения на молочном

рынке России», которая про-

шла 22 сентября в Москве.

По его словам, 99% молочных

хозяйств работают в убыток, в то

время как прибыли Вимм-Билль-

Данн возросли на 40%. Именно

крупные переработчики – «ВБД»,

«Данон», «Эрман» и Юнимилк, про-

дукция которых занимает 80%

магазинных полок в стране, спо-

собствуют поддержанию низких

закупочных цен, уверена коммер-

ческий директор агрофирмы

«Трио» Евгения Уваркина.

Первые молочные кооперати-

вы уже появляются. Предприятие

«Молоко Черноземья» в Липец-

кой области создано агрофирмами

«Трио», «Виноградов» и Колхозом

им. Ленина на базе областной Ас-

социации производителей, объяви-

ли вчера его участники. По словам

Нанушьяна, членами кооператива

могут стать только крупные агро-

фирмы, производящие не менее

200 тонн молока в день. «Молоко

Черноземья» планирует перераба-

тывать до 500 тонн в сутки, то есть,

порядка 180 тыс. тонн в год. Для

строительства завода фермеры

брали кредиты у Россельхозбанка

и Сбербанка, всего им понадоби-

лось инвестиций на общую сумму

более 600 млн руб., рассказывал

Нанушьян.

По прогнозам Минсельхо-

за производство молока в России

требуется увеличить с нынеш-

них 32 млн тонн до 37 млн тонн

к 2012 году. «Этот рост и могли бы

обеспечить производственные ко-

оперативы», – считает Нанушьян.

«Сейчас в России создание

молочно-производственных коо-

перативов должно субсидировать-

ся государством», – добавляет он.

Ассоциация планирует обратиться

в Минсельхоз с просьбой о субси-

диях на строительство крупных мо-

локоперерабатывающих заводов.

www.vedomosti.ru

Россия и Беларусь

договорились

Прогнозный баланс спро-

са и предложения Союзного

государства России и Бело-

руссии на молоко и молоко-

продукты, сахар, мясо и мя-

сопродукты на 2010 году

останется на уровне этого

года с возможностью уве-

личения, если в этом бу-

дет необходимость.

Об этом сообщила министр

сельского хозяйства России Еле-

на Скрынник по итогам совмест-

ного заседания коллегии Минсель-

хоза России и Минсельхозпрода

Белоруссии, состоявшегося 22 сен-

тября в Москве.

В соответствии с разработан-

ными балансами в 2010 году объ-

ем поставок молока и молокопро-

дуктов из России в Белоруссию

составит 60 тыс. тонн, из Белорус-

сии в Россию – 2,8 млн тонн, мя-

са и мясопродуктов – 3 тыс. тонн

и 145 тыс. тонн соответственно.

Кроме того, Россия планирует им-

портировать 150 тыс. тонн бело-

русского сахара-песка.

«Наша основная стратегия

с белорусской стороной заключа-

ется в том, что по поручению руко-

водителей мы вырабатываем кон-

цепцию синхронизации аграрной

политики, для того чтобы наш по-

требитель имел качественную про-

дукцию по справедливой цене», –

отметила Елена Скрынник. Кроме

того, она рассказала, что «колле-

гия работала над тем, чтобы у нас

были общие стандарты производ-

ства качественной продукции».

dairynews.ru

Господдержка

не решает проблем

фермеров

На 3-м Российском агро-

продовольственном форуме

участники рынка обсуди-

ли перспективы развития

АПК в России и мире.

Председатель Комитета Го-

сударственной думы по аграр-

ным вопросам Валентин Дени-

сов отметил: «Российскому АПК

необходимо вернуться к развитию

племенного животноводства. Мы

скупили весь скот, какой только

возможно, за рубежом».

Председатель правления

РСПМО Владимир Лабинов вы-

сказал мнение, что «2009 год был

беспрецедентным в истории мо-

лочной отрасли России. На ее

развитие было выделено порядка

50 млрд руб., при том что весь объ-

ем рынка сырого молока состав-

ляет около 160 млрд руб.». Кроме

того, по его мнению, в отрасли про-

должается процесс технической

модернизации. «При этом приме-

ров строительства новых площа-

док пока нет». Несмотря на это,

эксперт отметил положительные

изменения потребительского спро-

са на молочную продукцию.

По с ловам председателя

правления «Союзмолоко» Ан-

дрея Даниленко, в 2009 году был

получен рекордный объем регио-

нальной поддержки, в общей слож-

ности более 50 регионов получили

около 3,5 млрд руб. По мнению экс-

перта, данная сумма несоизмерима

с убытками, которые понесли сель-

хозпроизводители в связи с паде-

нием закупочных цен в летний пе-

риод. «Мы находимся в ситуации,

когда государственная поддержка

не решает проблем фермеров. Ин-

вестиционная привлекательность

отрасли нулевая. В связи с этим

новые проекты производители мо-

лока начинать не в состоянии. Это

возможно только в том случае, ес-

ли у них есть другой вид деятель-

ности, кроме молочного животно-

водства», – отметил он.

dairynews.ru

Французские

фермеры бастуют

Владельцы молочных ферм

во Франции раздали 22 тыс.

литров моло ка на площади

Республики в центре Пари-

жа с целью привлечь внима-

ние к недавней забастовке.

В ходе акции протеста вла-

дельцы французских сельскохо-

зяйственных ферм заявили, что от-

казываются поставлять молоко по

слишком низким ценам.

«Мы решили устроить разда-

чу молока, чтобы объяснить лю-

дям, с какими проблемами мы стол-

кнулись и почему производители

вынуждены выливать молоко на

поля», – сказал фермер с северо-

запада Франции Ив Саваж.

Французские фермеры выли-

ли миллионы литров молока с мо-

мента начала своей забастовки

10 сентября в попытке заставить

Евросоюз пересмотреть нормы ре-

гулирования рынка в сторону по-

вышения закупочных цен.

При поддержке Европейского

молочного союза в забастовке при-

няли участие и фермеры из неко-

торых других стран ЕС. Самыми ак-

тивными из них были бельгийские

и швейцарские производители.

Баст ующих аграриев по -

радовало заявление министра

сельского хозяйства Франции

Бруно Ле Мера, что банки выде-

лят 250 млн евро на специальные

кредиты для фермеров. Выпла-

ты по займам будут отсрочены до

2011 года, а ставка ограничена 3%.

Но протесты, обещали фер-

меры, все равно продолжатся – до

тех пор пока ЕС не поменяет свое

отношение к регулированию рынка

молочной продукции.

Производители недовольны

тем, что ЕС увеличил квоты на мо-

локо в преддверие их полной отме-

ны в 2015 году, что привело к паде-

нию цен. Еврокомиссия отрицает

упреки и говорит, что меры рассчи-

таны на то, чтобы поддержать мо-

лочную промышленность. В пользу

ЕС говорят статистические данные

об улучшении ситуации в этой от-

расли.

slon.ru

Росстат сообщает

По данным Росстата, про-

изводство молока за 6 ме-

сяцев текущего года умень-

шилось на 0,5% и составило

15 млн 963 тыс. тонн, в том

числе в сельхозпредприяти-

ях – на 0,1%, хозяйствах на-

селения – на 1,3%. При этом

в крестьянских (фермерских)

хозяйствах производство мо-

лока увеличилось на 4,5%.

В целом по России произ-

водство молока за первое полу-

годие текущего года увеличилось

в 40 регионах.

Что касае тс я пого ловья

коров в России, то на 1 июля

2009 года, по сравнению с 1 ян-

варя 2009 года, оно увеличи-

лось на 68 тыс. (с 9 млн 120 тыс.

молочная сфера №3-4 (29-30) 2009

отрасль / события и факты

до 9 млн 188 тыс.). Однако по срав-

нению с соответствующим перио-

дом 2008 года поголовье сократи-

лось на 2,4%.

Рост поголовья крупного рога-

того скота по сравнению с 1 января

2009 года составил 1 млн 176 тыс.

(21 млн 22 тыс. до 22 млн 198 тыс.).

К соответствующему периоду

2008 года численность КРС сокра-

тилась на 2,3%.

Ученые изобрели

таблетку

верблюжьего молока

Шымкентские ученые ста-

ли обладателями патента

на изготовление казахско-

го национального напитка

шубат в сухом виде. Теперь

его аналог может выпу-

скаться в виде таблеток

и порошковых смесей.

Автор идеи, кандидат сель-

скохозяйственных наук Мусатил-

ла Тоханов, говорит, что методом

сублимации, то есть выведением

из продукта влаги, можно получить

сухую смесь, которая имеет макси-

мальные сроки хранения.

«Если натуральный шубат

можно хранить только одну не-

делю, то наши продукты хранятся

более полугода. В целом мы бы хо-

тели поставлять наши изделия на

экспорт и тем самым сделать их

брендовым продуктом Казахстана.

Но пока у нас на это нет средств».

Как отмечают ученые, из каж-

дой таблетки можно получить

100 г молока и, самое главное, их

можно перевозить куда угодно и на

любом транспорте.

По мнению авторов проек-

та, в будущем можно производить

молочные быстрорастворимые по-

рошковые изделия в маленьких па-

кетиках, которые будут продавать-

ся по доступным ценам в аптечных

киосках.

www.dairynews.ru

Селекционеры

вывели породу

коров-рекордсменок

Красноярские селекционе-

ры вывели породу коров-

рекордсменок. Племенные

бычки живут почти как

олимпийские чемпионы –

по строгому графику.

Ежедневно двухчасовые про-

гулки вокруг механической кару-

сели. Это процедура принудитель-

ного активного моциона – чтобы

сохранить здоровье и воспроизво-

дительные способности быков. На

выгуле две породы – уже извест-

ная животноводам красноярская

черно-пестрая и абсолютно но-

вая – енисейская красно-пестрая.

Главное качество – большие удои

у коров: больше 6 тыс. литров

молока в год. Обычные красно-

пестрые дают его вдвое меньше.

У новой породы молоко еще и вы-

сокой жирности.

Селекционеры говорят: те-

перь в крае есть собственный па-

тентованный бренд скота. Живот-

новоды, которые захотят иметь

высокопроизводительных коров,

могут сделать это без проблем.

Один бычок за сеанс искусствен-

ного осеменения в среднем дает

больше ста доз семенного мате-

риала.

Енисейская порода скота, ес-

ли станет популярной у сельхоз-

производителей, поможет уве-

личить надои по краю. Семенной

материал будут также отправлять

и в другие регионы. А это уже мо-

жет в целом повлиять на разви-

тие сельского хозяйства Сибири

и Дальнего Востока.

krasnoyarsk.rfn.ru

На Кубани

выращивают высоко-

продуктивных коров

В станице Темижбекской

Кавказского района на пред-

приятии «Восток» построили

необычную лабораторию, где

производят эмбрионы вы-

сокопродуктивных коров.

Подобных лабораторий по

всей России единицы, на Кубани

такие эмбрионы получать и транс-

плантировать научились впервые.

Благодаря технологии от одной

породистой матери можно полу-

чить сразу 10-14 эмбрионов буду-

щих телят. Животные, выращен-

ные здесь, будут давать в 2 раза

больше молока, чем обычные

коровы.

По словам и. о. главы Кав-

казского района Виталия Очка-

ласова, новый проект позволит

сделать молочное животноводство

рентабельным. Новая технология

позволит улучшить не только пого-

ловье районного стада: эмбрионы

можно замораживать и продавать

другим хозяйствам. Выносить та-

кого теленка может любая корова.

Сотрудники лаборатории уже

вырастили 19 эмбрионов, 11 из ко-

торых удалось заморозить. Сейчас

готовят коров, которые будут вы-

нашивать опытную группу телят.

Пополнения стада ждут в следую-

щем году.

www.yuga.ru

В Ленобласти создана

УК по обращению

с отходами

В Ленинградской области

создана управляющая компа-

ния по обращению с отхода-

ми. Основные направления

ее работы при утилиза-

ции отходов крупного про-

мышленного строительства

определены в ходе рабочего

совещания в областном коми-

тете по природным ресурсам

и охране окружающей среды.

Как сообщил председатель

Областного комитета по при-

родным ресурсам и охране окру-

жающей среды Александр Степ-

ченко, в Ленинградской области

подготовлен перечень объектов

для складирования подобных от-

ходов, и прежде всего грунтов.

«Это нуждающиеся в рекультива-

ции старые карьеры. По оценкам

специалистов они могут принять

до 1,5-2 млн куб. м грунтов. Ра-

боты по их рекультивации, то есть

прием грунтов с таких масштабных

строек, как порт Усть-Луга или Ле-

нинградская атомная электростан-

ция, где продолжается создание

замещающих мощностей, можно

начать в самое ближайшее время

после оформления соответствую-

щих документов», – подчеркнул

Александр Степченко. Он также

отметил, что стройки испытывают

сегодня острую потребность в раз-

мещении грунтов.

Приоритетной сферой дея-

тельности новой управляющей

компании, созданной в виде ак-

ционерного общества со стопро-

центным государственным капита-

лом, является полный цикл работ

со всеми видами отходов на тер-

ритории Ленинградской области.

И если на первом этапе речь идет

о передаче в ведение управляю-

щей компании полигонов бытовых

отходов и создании перечня карье-

ров для их рекультивации, то в бу-

дущем компания должна освоить

такие направления деятельности,

как утилизация и переработка от-

ходов.

«Мы должны уходить от “се-

рых” схем транспортировки мусо-

ра, когда он безнаказанно сбрасы-

вается за ближайшим поворотом.

Каждый мусоровоз должен быть

подотчетен, а его передвижение

строго контролироваться. Это сде-

лает “мусорный” бизнес Ленин-

градской области чистым и про-

зрачным», – сказал Александр

Степченко.

Департамент информации

Правительства Ленинградской

области

Смените упаковку!

Финансовые трудности вы-

нудили московских чи-

новников повременить со

строительством мусоросжи-

гательных заводов, которые

могут ухудшить экологиче-

скую ситуацию в городе.

Однако проблема утилизации

отходов никуда не делась – боль-

шинство полигонов перегружено,

сортировка мусора не налажена.

Облегчить ситуацию призвана но-

вая для Москвы идея - в ближай-

шие три года заменить полиэти-

леновую упаковку бумажной или

биоразлагаемой.

По данным департамента

природопользования на столич-

ные полигоны ежегодно вывоз-

ится 500 тысяч тонн пластиковых

пакетов, это 20% общего количе-

ства отходов. Плотному, упругому,

устойчивому материалу для разло-

жения требуется около ста лет.

Для начала властям предстоит

убедить магазины не раздавать паке-

ты бесплатно, а продавать за деньги.

А часть вырученных средств перево-

дить на благотворительные нужды.

«Надо сделать выгодным для ма-

газинов замену полиэтиленовых

пакетов на бумажные или биораз-

лагающиеся, - размышляют в депар-

таменте. - Правда, пока не ясно, ка-

кие из них лучше. Биопакеты быстро

разлагаются, но, по мнению некото-

рых экспертов, содержат вредные

частицы, которые потом превраща-

ются в пыль и, попадая в воздух, за-

грязняют его. С другой стороны, для

производства бумажного пакета во-

ды требуется на 97% больше, для

их перевозки тратится больше

топлива».

Финансовые известия