Лекции - Технология гостиничного обслуживания

сотрудниками службы приема. Гость указывает фамилию, адрес и вид

платежа. После заполнения карточки гость должен ее подписать,

заключив тем самым договор с отелем и подтверждая согласованность

вида размещения, продолжительность проживания, стоимость номера,

которую он обязуется выплатить. Эта информация передается

кассиру; гостю выдается визитка, в которой записаны его фамилия, №

комнаты, дата выезда.

4. Выписка клиента. Расчет и выписка производится у стойки

гостиничной кассы (Cashier Desk). Во время пребывания гостя в отеле

все счета, выставляемые ему за пользование различными услугами

гостиницы, фиксируются в картоске-счете гостя, в которой отражены

все сделанные им платежи. На основе этих данных при выписке гостю

предъявляется счет к оплате, обычно включающий проживание,

завтрак, питание в ресторане, телефон. Кабельное телевидение,

дополнительные услуги. Выписка клиента фиксируется с

немедленным оповещением других служб отеля.

Хозяйственные службы.

Руководитель этого подразделения несет ответственность за чистоту отеля и

номеров. Обычно он имеет несколько помощников (старших горничных).

Хозяйственная служба имеет прямую связь со службой приема и инженерной

службой. Эта служба должна ежедневно сверять свои данные о номерах с данными

службы приема. Сообщения службы приема о выписке гостя фиксируется в

соответствующей графе журнала хозяйственной службы. В другой графе

записывается фамилия горничной, которой поручена уборка номера. По окончании

уборки в журнале ставится отметка о готовности номера.

Горничные обычно работают в две смены. Норма на 1 горничную составляет

11-18 номеров за смену в зависимости от классности отеля.

Инженерная служба.

Современная гостиница до предела насыщена сложным инженерным

оборудованием: скоростные лифты, система кондиционирования, отопление,

водоснабжение и канализация, электрическое и газовое оборудование, кабельное

телевидение, компьютеры и т. д.

Служба безопасности.

Данная служба предназначена для защиты гостей, их имущества и имущества

отеля.

Также в гостинице есть служба питания и отдел закупок, главная задача

которого закупать товары или продукты по оптимальным ценам и хорошего

качества. При этом должен выдерживаться оптимальный размер запасов в отеле, т. к.

некоторые товары могут быстро портиться.