Содержание
Введение...............................................................................................................5
1. Понятие прогнозирования и планирования...................................................7
1.1 Классификация прогнозов, функции и методы прогнозирования.............7
1.2 Планирование целей предприятия................................................................9
1.3 Этапы и принципы планирования...............................................................11
1.4 Виды планирования......................................................................................14
1.5 Методы планирования.................................................................................18
Расчётная часть................................................................................................21
Раздел 1. Расчет численности персонала предприятия..................................21
Таблица 1 – Сводная ведомость работающих.................................................21
Раздел 2. Расчет заработной платы предприятия общественного питания..23
Таблица 2 – Тарифная сетка..............................................................................23
Таблица 3 – Расчет фонда оплаты труда поваров...........................................24
Таблица 4 – Сводная ведомость заработной платы рабочих предприятия
общественного питания.....................................................................................25
Таблица 5 – Расчёт фонда заработной платы руководителей, специалистов,
технических исполнителей................................................................................26
Таблица 6 – Сводная ведомость заработной платы работающих
предприятия общественного питания..............................................................27
Раздел 3. Расчёт продажных цен на продукцию общественного питания...28
Заключение........................................................................................................31
Список используемой литературы................................................................33
Рецензия.............................................................................................................34