Курсовая работа - Расчет экономических показателей деятельности столовой при производственном предприятии на 50 мест

Подождите немного. Документ загружается.

Заключение

Рассмотрев данную тему, можно сделать следующие выводы.

Прогнозирование – разработка планов по достижению стратегических

целей ПОП.

Планирование – процесс формирования целей, определения приоритетов,

средств и методов их достижения.

В зависимости от результатов планирование делится на нормативное,

стратегическое и оперативное. Стратегическое планирование нацелено не

просто на увеличение объемов производства и улучшение качества продукции,

а на изучение запросов и потребностей конкретных групп потребителей.

Важным аспектом деятельности предприятия является выбор методов

прогнозирования и планирования.

Общими методами как для прогнозирования, так и для планирования

являются расчетно-аналитический, экономико-статистический методы и

экономико-математическое моделирование. Специфическими методами для

планирования являются балансовый, нормативный и индексный методы, а для

прогнозирования – метод прямого расчета.

Прогнозы на предприятиях общественного питания используются для

формирования как краткосрочных, так и долгосрочных стратегий развития. Эти

прогнозы помогают превратить угрозы, возникающие в процессе

формирования предприятия, в выгодные возможности.

Следует отметить, что при прогнозировании деятельности предприятий

нельзя ограничиваться одной или двумя стратегиями. Необходимо применять

многовариантные расчеты, каждый из которых будет отражать определенную

сторону развития предприятия общественного питания.

Ни одно предприятие, тем более предприятие питания, не может

обойтись без прогнозирования и планирования своей дальнейшей деятельности.

Список используемой литературы

1. Восовский Л. М. Планирование и прогнозирование в условиях

рынка. М., 1999.

2. Ефимова О. П. Экономика общественного питания. Минск: Новое

знанаие, 2003.

3. Кузьмичев Г. О. Планирование и прогнозирование рыночной

экономики. М., 2002.

4. Саркисянс Р. Д. Теория прогнозирования принятия решений. М.,

2001.

5. Стратегическое планирование / Под ред. Улькина В. П. СПб, 2001.

6. Журнал «Питание и общество»

7. Сборник рецептур и кулинарных изделий. Нормативная

документация для предприятий общественного питания. Учебно-методическое

пособие / составитель А.В. Румянцев, Москва, «Дело и сервис», 2002.

Рецензия

на курсовую работу по дисциплине «Экономика отрасли»

студента группы ________

специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»

ФИО

____________________________________________________________________

Тема работы: «Расчет экономических показателей деятельности столовой

при производственном предприятии на 50 мест»

В результате проверки выявлено следующее:

1. Работа выполнена в (не) соответствии с заданием.

2. Работа выполнена в (не) полном объеме.

3. Содержание расчетной части (не) выполнено в соответствии с методикой и

представленные расчеты (не верны), в связи с чем можно отметить следующие

моменты:

____________________________________________________________________

4. Работа оформлена в (не) соответствии со стандартом.

5. График работы (не) выполнялся.

6. Работа выполнялась студентом (не) самостоятельно.

7. Работа (не) сдана на проверку в установленные сроки.

8. Анализ недостатков курсовой:

________________________________________________

___________________________________________________________________

____________________________________________________________________

9. Выводы и оценка работы

____________________________________________________________________

Преподаватель _________________________________________Х.А.Хасаншина

«___»_________2011г.