Курсовая работа - Маркетинговые исследования в ОАО Волковысский мясокомбинат

Подождите немного. Документ загружается.

Подготовка и анализ данных

Подготовка и представление отчета

Рис. 1.3. Процесс маркетингового исследования

Остановимся подробнее на каждом из перечисленных этапов.

Шаг 1: Постановка задачи

Первый шаг в любом проекте маркетингового исследования – это

постановка задачи. Этот шаг включает не только формирование цели

исследования, но также и понимание смежных вопросов, сопровождающих

исследование. К этим смежным вопросам относятся: «Что вызвало

необходимость исследований?» и «Какие решения будут вынесены из

этого?». Постановку задачи выясняют путем обсуждений с людьми,

принимающими решения, собеседований с промышленными экспертами,

анализа вторичных данных, и, возможно, проведения некоторого

исследования качественного характера, такого как работа с целевыми

группами. Статья в начале главы иллюстрировала использование вторичных

данных и работу с целевыми группами при постановке задачи

маркетингового исследования.

Шаг 2: Разработка подхода к задаче

Разработка подхода к решению задачи включает в себя формулировку

аналитической базы и моделей, вопросов для исследования и гипотез

(недоказанных утверждений или предположений о каком-либо факторе или

явлении, представляющем интерес для исследователя). Этот процесс

управляется на основании решения вопросов, возникших при постановке

задачи.

Шаг 3: Разработка проекта исследования

Проект исследования основа для управления проектом маркетингового

исследования. В проекте детально описываются процедуры, необходимые

для получения требуемой информации. Может быть проведена

вспомогательная исследовательская работа для того, чтобы проверить

интересующие гипотезы или определить возможные ответы на вопросы

исследования. Обе эти целевые исследования вносят вклад в принятие

решения. Проведение предварительного исследования, точное определение

переменных и выбор подходящих статистических шкал для их измерения,

также являются частью проекта исследования. На этой стадии должен также

рассматриваться вопрос, каким образом должны быть получены

данные( например, проведением опроса или путем эсперимента).

Шаг 4: Проведение полевого исследования или сбор данных

Сбор данных проводится с использованием штата технических

сотрудников. В западной литературе их принято называть полевыми

сотрудниками. Полевое исследование включает различные виды

собеседования: по телефону, по почте или электронное. Для обеспечения

высокого качества собранных данных важны правильные отбор, тренировка,

контроль и стимулирование полевых сотрудников [21, c.112].

Шаг 5: Подготовка и анализ данных

Подготовка данных включает шаги по обработке данных при

подготовке их для анализа. Сюда относятся редактирование,

координирование и преобразование собранных данных. Весь этот процесс

должен быть проверен на точность. Процесс редактирования включает

первоначальное обследование анкет или листов записи наблюдений на

полноту и разумность ответов. После первоначального обследования ответ на

каждый вопрос кодируется, чтобы обеспечить стандартный ввод данных в

компьютер. Анкетные данные записываются на носители для хранения

информации, а затем анализируются путем применения различных

статистических методов. После этого, результаты преобразуются с целью

формирования заключений, относящихся к поставленной задаче.

Шаг 6: Подготовка и представление отчета

Целиком весь проект должен быть задокументирован в виде

письменного отчета, который освещает конкретные вопросы исследования;

описывает подход к решению проблемы, проект исследования, сбор данных

и процедуры анализа данных; и содержит презентацию результатов и

основные данных, полученных в ходе работы. Письменный отчет дополняют

таблицами, рисунками и графиками для того, чтобы усилить ясность и

восприятия и обычно сопровождают формальной презентацией.

2. Краткая характеристика предприятия

Волковысский мясокомбинат введен в строй в 1964 году и является

одним из 25 мясокомбинатов, закупленных за валюту и построенных на

территории бывшего СССР. Первоначальная численность работающих

составляла 412 человек. Мощности предприятия в период пуска составляли:

-по мясу - 43 тонны в смену;

-по колбасным изделиям - 5,5 тонн в смену;

-емкость холодильника - 2480 тонн единовременного хранения.

На протяжении всей производственной деятельности на мясокомбинате

постоянно наращивались мощности, проводилось техническое

перевооружение:

В 1975 году проведена реконструкция холодильника, что позволило

увеличить объем единовременного хранения мяса, а соответственно и

мощности по выработке мяса и колбасных изделий; в 1987 году построена

новая компрессорная. В период с 1987 года по 1992 годы были

реконструированы котельная и термическое отделение колбасного цеха. В

1994 году построен новый цех технических фабрикатов, что позволило

перерабатывать полностью всю полезную продукцию. В 1995 году построен

практически новый мясожировой цех, в связи с чем, не только улучшены

условия труда работающих, но и качество переработки. В 1997 году введен в

действие цех по производству полуфабрикатов, который позволил в 3 раза

увеличить выпуск пельменей и вареников. В 1998 году проведена

реконструкция термического отделения колбасного цеха. В 1999 году

проведена реконструкция ливерного отделения колбасного цеха. 2000г. -

введен цех производства пищевого альбумина. В 2001 году проведена

реконструкция колбасного цеха с выделением сосисочного отделения.

В 2003 году введена в строй новая линия по производству

сырокопченных колбас австрийской фирмы «SCHALLER

lebensmitteltechnik».

Из года в год на предприятии устанавливалось более

высокопроизводительное технологическое оборудование. Все работы по

реконструкции, проведению капитальных ремонтов ведутся за счет

собственных средств и чтобы не потерять рынки сбыта - без остановки

производства.

В результате всех этапов технического перевооружения мощности

предприятия в 2003 г. составляют: по мясу и субпродуктам - 70 тонн в смену

по колбасным изделиям - 8 тонн; по мясным полуфабрикатам - 8 тонн; по

производству сухих кормов - 2,5 тонн; емкость холодильника - до 3480 тонн.

В 1995 году предприятие преобразовано в открытое акционерное

общество "Волковысский мясокомбинат", которое является

правопреемником имущественных прав и обязанностей государственного

предприятия Волковысский мясокомбинат.

Основными видами деятельности предприятия являются:

• производство и реализация продуктов питания;

• переработка скота и производство мяса;

• производство и реализация сухих животных кормов;

• реализация шкур мокросоленых

Для придания копченым колбасам и копченостям приятного

золотистого цвета в 2002 - 2003гг . приобретены и установлены новые

термокамеры NOVOTHERM IVP.

ОАО «Волковысский мясокомбинат» первым в республике начал

производство копченостей в вакуумной упаковке, установив вакуумный

упаковщик «TEPRO», освоил выпуск прессованных копченостей, закупив

для этих целей около 400 форм различной конфигурации.

В настоящее время на мясокомбинате работает более 1000 человек.

Обучение персонала проводится в соответствии с комплексной программой

подготовки, переподготовки и повышения квалификации кадров, которая

постоянно развивается и совершенствуется. С 2003 года на предприятии

организована работа для ведущих и главных специалистов, начальников

служб, отделов и цехов по изучению требований международных стандартов

ИСО серии 9000.

Для закрепления кадров и снижения их текучести на предприятии

действует система моральных и материальных стимулов,

предусматривающая: достойную оплату труда, возможность карьерного

роста и повышения квалификации, получение смежной профессии,

установление надбавок за продолжительность непрерывной работы,

выделение материальной помощи и займов на улучшение жилищных

условий, возможность творческой и духовной самореализации.

Немаловажную роль в обеспечении производства высококачественной

продукции играет качество входного сырья и материалов, за обеспечением

которыми на ОАО «Волковысский мясокомбинат» закреплены 3 отдела.

1. Сырьевой отдел - обеспечивает потребность предприятия в мясном

сырье. В сырьевую зону предприятия входит 5 районов Гродненской

области: Берестовицкий, Волковысский, Зельвенский, Мостовский и

Свислочский.

2. Отдел маркетинга - компенсирует дефицит в мясном сырье, мясе

птицы и шпике поставками недостающего сырья из-за рубежа.

3. Наряду с основным сырьем крайне необходимыми для производства

являются вспомогательные материалы: полиамидная оболочка, пленка,

шпагат, соль и мн.др. Для эффективного обеспечения материально-

техническими ресурсами при ОАО «Волковысский мясокомбинат»

функционирует Служба материально-технического снабжения.

Деятельность по закупкам основного и вспомогательного сырья и

материалов включает следующие этапы: планирование потребности в

закупке; определение требований к качеству закупаемого сырья; поиск,

оценка и выбор Поставщика; организация закупок; проверка закупаемого

сырья.

Основные виды выпускаемой продукции.

1. Мясо говядины, свинины, конины и субпродукты 1 и 2 категории

2. Полуфабрикаты: мясокостные; порционные; мякотные; фарш;

котлеты; пельмени, вареники

3. Колбасные изделия: вареные колбасы; сосиски и сардельки;

нефондовая, полукопченая, сырокопченая, сыровяленая, варено-копченая

колбаса. В настоящее время значительно увеличены сроки реализации

колбасных изделий, что позволяет обеспечить стабильность сбыта

продукции. Не останется в стороне и выпуск продукции с современными

добавками и в современной оболочке.

4. Жиры пищевые, сухие корма, шкуры и техническая продукция.

Являются сопутствующим продуктом и обеспечивают комплексность

переработки сырья, а реализация шкур КРС на экспорт является одним из

факторов увеличения валютной выручки. Сухие животные корма

поставляются сельскому хозяйству в качестве корма.

5. Эндокринно-ферментное сырье. Помимо обеспечения

комплексности в переработке обладает хорошим экспортным потенциалом и

его реализация в страны дальнего зарубежья способна обеспечить

предприятию валютное поступление.

Продукция предприятия отличается высоким качеством и заслуженно

пользуется высоким спросом у покупателей.

Основная масса продукции реализуется на рынке Гродненской и

Минской областей (табл. 2.1.).

Таблица 2.1. Реализация продукции по областям (%)

Область

Колбасные

изделия

Пельмени и

вареники

Жиры

пищевые

Мясо и

субпродукты

Минская 53,6 43,0 31,7 43,2

Гродненская 43,0 33,6 64,2 49,3

Гомельская 2,0 19,3 1,9 4,8

Брестская 1,4 3,9 2,2 2,7

В 2002г. на ОАО «Волковысский мясокомбинат» было произведено

продукции на 56384,3 млн. руб., темп роста составил 105,4%.

В том числе по видам продукции (табл. 2.2.):

Таблица 2.2. Динамика количества и стоимости произведенной продукции

Вид продукции

2002г. 2001г.

Измене

ние

количе

ства

Темп

роста

стоимо

сти

Кол-

во,

тонн

Стоимость,

млн. руб.

Кол-

во,

тонн

Стоимость,

млн. руб.

Мясо и субпродукты 16015 28887 15774 14429 +241 2,0

Говядина 9696 15679 9554 8136 +142 1,93

Свинина 5643 12129 5547 5586 +96 2,17

Колбасные изделия 7810 26226 7450 15557 +360 1,68

Полуфабрикаты 4650 9539 6219 7290 -1569 1,3

Жиры пищевые 833 779 869 625 -36 1,25

Как видно, предприятие увеличило выпуск всех видов продукции за

исключением полуфабрикатов и пищевых жиров. Между тем, стоимость

произведенной продукции, в том числе и по полуфабрикатам и жирам

возросла.

Для предприятия, работающего в рыночных условиях, крайне важно

работать с прибылью, то есть, чтобы выручка от реализации покрывала

себестоимость произведенной продукции (оказанных услуг). Наличие

прибыли позволяет обеспечить нормальное функционирование основной

деятельности, оплату обязательств и осуществление социальной защиты

работников.

Финансовые результаты ОАО

"Волковысский мясокомбинат"

32033

55521

34371

29125

50396

31141

2908

5125

3230

10000

20000

30000

40000

50000

60000

январь-июнь

2003г.

2002г. 2001г.

года

млн. руб.

выручка себестоимость прибыль

Рис. 2.1. Финансовые результаты ОАО «Волковысский мясокомбинат»

Как видно из представленной диаграммы, анализируемое предприятие

работает с прибылью. Так за январь-июнь прибыль составила 2908 млн. руб.

или 56,7% от 2002г.

Таблица 2.3. Анализ состава и структуры прибыли в 2001-2002 годах (млн. руб.)

Наименование показателя 2001г. Уд. вес,

2002г. Уд. вес,

Прибыль от реализации 2296 87,5 3561 95,3

Проценты к получению 9 0,3 16 0,4

Прочие операционные доходы 1690 64,4 2747 73,5

Внереализационнные доходы 450 17,2 678 18,2

Прибыль отчетного периода 2622 100 3735 100

Данные таблицы свидетельствуют об увеличении всех составляющих

балансовой прибыли. Сама балансовая прибыль увеличилась в 2002г. по

сравнению с 2001г. на 42,5%.

Себестоимость продукции, работ, услуг является важнейшим

показателем, оказывающим влияние на деятельность предприятия.

Проанализируем, что привело к увеличению себестоимости. Для этого

рассмотрим поэлементный состав затрат (табл. 2.4.).

Таблица 2.4. Динамика себестоимости по экономическим элементам

Экономические

элементы затрат

Абсолютные показатели,

тыс. р.

Удельные показа-

тели. %

Отклонения

удельного

веса, %

2001г. 2002г. 2001г. 2002г.

Затраты на производство

продукции

28887 47608 100,0 100,0 -

В том числе:

Материальные затраты.

24812 41219 85,9 86,6 +0,7

Расходы на оплату труда 1409 2237 4,8 4,7 -0,1

Отчисления на социаль-

ные нужды

636 923 2,2 1,9 -0,3

Амортизация основных

фондов

544 789 1,9 1,6 -0,3

Прочие затраты 1486 2440 5,2 5,2 -

Показатели табл. 2.4. свидетельствуют о том, что значительную долю

затрат и в 2002, и в 2001 годах составляют материальные затраты. Они

занимают более 80 % от общей суммы затрат. Следует отметить, что только

их доля увеличилась по сравнению с 2001 годом. Увеличение составило 0,7

процентных пункта.

Снизились расходы на оплату труда – на 0,1 процентных пункта. Это

говорит о том, что производство продукции стало менее трудоемким.

Связано это, прежде всего со снижением численности работников

предприятия. Соответственно снизились и отчисления на социальные нужды

(0,3 %).