закупленных эскимосами товаров, свидетельствами путешественников и воспоминаниями
современных информантов старшего поколения
28
. Судя по всем этим свидетельствам, к началу XX в.
азиатские эскимосы получали основные орудия труда и промысла, сырье и материалы для пошива
одежды, жилища, бытовую утварь за счет обмена с оленеводами-чукчами, американскими или рус-
скими торговцами, жителями Аляски и о. Св. Лаврентия. Это не только ставило их жизнеобеспечение в
сильнейшую зависимость от коммерческой и меновой торговли, но и требовало ежегодного
производства огромных излишков собственной продукции для поддержания регулярного
товарообмена.
Потребности эскимосского коллектива. Всю продукцию, которая была необходима коллективу
морских зверобоев для поддержания нормального жизненного цикла, можно условно разделить на пять
видов потребностей: 1) продукты питания; 2) топливо для обогрева и освещения жилищ и готовки
пищи; 3) корм для собак; 4) сырье для материально-бытового производства — прежде всего шкуры для
изготовления байдар, покрытия жилища, пошива одежды и т. п.; 5) излишки товарной продукции для
обмена с чукчами-оленеводами, а также приезжими торговцами для получения готовых орудий труда и
продовольственных товаров.
Сведения о структуре питания, нормах ежедневного или годового потребления пищи у азиатских
эскимосов в начале XX в. разрознены и мало достоверны
29
. Поэтому пришлось воспользоваться
сравнительными данными о нормах питания различных эскимосских групп Американской Арктики и
реконструкцией потребления эскимосов Северо-Западной Аляски, сделанной Д. Футом для середины
XIX в. Д. Фут определил ежедневную норму потребления для мужчин в 3000 ккал, женщин и стариков
— 2500 ккал, детей до 16 лет — 2000 ккал
30
. При средней демографической структуре коллектива
азиатских эскимосов: 25% мужчин, 35% женщин, стариков и подростков и 40% детей — это дает
общую цифру 2425 ккал на человека в день, или 885,1 тыс. ккал в год. Для удобства исчисления ее
можно округлить до 900 тыс. ккал. Такой уровень лучше считать минимальной нормой потребления,
которая поддерживала существование общины, но не учитывала дополнительные расходы пищи на
угощение, повышенное потребление в дни праздников, сезоны обильной добычи и т. п.
Сложнее оценить соотношение основных компонентов эскимосского рациона: мяса и жира морских
животных, рыбы, птицы, растительных продуктов, привозных продовольственных товаров. У всех
эскимосов это соотношение было чрезвычайно динамичным и сильно изменялось в течение года и от
года к году в зависимости от результатов промыслов. Из-за отсутствия надежных сведений в
источниках XIX—начала XX в. определить его можно лишь самым приблизительным образом. Тот же
Д. Фут, сопоставив данные по разным группам американских эскимосов, считал, что 65% ка-
лорийности аборигенного рациона обеспечивалось за счет белков и
53
углеводов и 35% — за счет животных жиров
3|
. Для принятой мной нормы в 2425 ккал в день на
человека это означает потребление 106 г жира (его калорийность 8000 ккал/кг) и 0,5—1,1 кг мяса
морских животных — в зависимости от реальной роли других источников пищи в рационе.
По наблюдениям Д. Фута и разным литературным оценкам, взрослый эскимос при традиционной
диете съедал в день не менее 1,8—2,2 кг мяса морских животных. При расчетах я принял среднюю
норму потребления 1,8 кг мяса в день для взрослых охотников, 1,2 кг — для женщин, подростков
и стариков и 0,8 кг — для детей до 15 лет. Это дает среднюю цифру 1,2 кг мяса в день для всех
членов коллектива. Поскольку мясо морских животных отличается очень высоким содержанием
жира (1,8 — 4,6 % у тюленей и до 8 % у моржей), потребление 1,2 кг мяса давало ежедневное
поступление 40—100 г жира. Добавление еще 60 г натурального жира («сала») морских животных
полностью покрывало все потребности и обеспечивало в целом ежедневное поступление 2165
ккал, или 89% калорийности условного рациона азиатских эскимосов. Этот уровень
рассматривался как «полная обеспеченность» продукцией морского промысла в соответствии с
традиционными установками питания.
Оставшиеся 265 ккал (11% «среднего» рациона) восполнялись потреблением оленьего мяса, рыбы,
птицы, покупных товаров. Разумеется, реальная доля всех перечисленных продуктов могла за-
метно превышать эту норму.
К сожалению, нет никаких статистических данных, характеризующих имущественное неравенство
в питании эскимосов в конце XIX—XX в. То, что оно безусловно существовало, подтверждается
свидетельствами эскимосского фольклора, воспоминаниями людей старшего поколения. Впрочем,
имущественные различия в то время больше отражались в потреблении привозных продуктов и
обмененной у чукчей оленины. Для основных видов пищи — мяса и жира морских животных,
рыбы, птицы — неравенство в значительной мере смягчалось господствовавшими нормами
взаимопомощи и общинного распределения добычи. Это позволяет распространить «средние»
нормы для всех обитателей эскимосских поселков.