Контрольная работа - Маркетинговое исследование деятельности ООО Аника

Подождите немного. Документ загружается.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Пермский государственный технический университет

Маркетинг

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

тема: Маркетинговое исследование деятельности ООО

“Аника”

Пермь, 2009

Содержание

1. Исследование рынка..................................................................................................................3

2. Внутренняя и внешняя среда....................................................................................................5

3. Исследование продукта.............................................................................................................9

4. Исследование покупателя.......................................................................................................11

5. Исследование конкурентов.....................................................................................................14

6. Коммуникационная политика................................................................................................16

7. Ценовая политика....................................................................................................................17

8. Формирование спроса, стимулирование сбыта....................................................................19

9. Маркетинговое управление предприятием...........................................................................19

10. Планирование маркетинга....................................................................................................20

11. Маркетинговая стратегия......................................................................................................20

Список литературы......................................................................................................................21

Приложение 1...............................................................................................................................22

1. Исследование рынка

Рынок хлебобулочных изделий представлен в городе Краснокамске хлебозаводом,

хлебопекарней «Аника» и частными предприятиями поставляющим хлеб из города Перми

и Пермской области.

Хлеб является товаром первой необходимости, поэтому основным потребителем

хлеба является все население города, разнообразные городские учреждения

общественного питания.

Данная продукция – это товар, на который всегда был и есть спрос, не зависимо от

благосостояния нации. Одним из основных показателей характеристики рынка является

его емкость. Емкость представляет собой показатель объема рынка в физических или

стоимостных единицах реализуемых на нем товаров.

На сегодня, в микрорайоне «Гознак», на который нацелена деятельность

исследуемого предприятия конкурентами реализуется 2.5 тысячи булок хлеба в сутки.

Краснокамским хлебозаводом, 900 булок хлеба мелкими частными предприятиями. При

этом известно, что в микрорайоне проживает около 6 тысяч семей. То есть потенциальный

спрос на хлеб не удовлетворяется полностью. Объем продаж хлебопекарни «Аника»

составляет 1.5 тысячи булок в сутки.

Объем продаж за день =1500+1500+900=3900 (булок хлеба в сутки)

Таким образом, долю рынка ООО «Аника» можно рассчитать следующим образом:

Д= q

\Q=1500\3900=0.38 (38%)

,где

– объем реализации ООО «Аника» за сутки

Q – объем реализации товаров на рынке всеми участниками.

Анализ рынка фокусируется на всем цикле хлебопекарного производства, от

поставщика сырья, необходимого для производства хлеба и пирожных, до торговца. Это

дает информацию о

 тенденциях производства и потребления (спрос и предложение)

 ценах

 структуре производства: числе и размере производителей, их концентрации (мо-

нополии?)

 структуре розничной торговли: числе и размере, местонахождении.

Первоначальное исследование рынка хлебобулочных изделий города Краснокамска

можно представить следующим образом:

Спрос • основной продукт питания

• спрос чувствителен к ценам

• но покупатели были бы согласны платить дороже за качество

Поставка сырья • поставщики основного сырья работают в условиях жесткой

конкуренции

• существует возможности быстрой смены поставщика

• трудные условия платежа

• качество не гарантируется

производство • практически монопольно осуществляется Краснокамским

хлебозаводом

• среднее качество продукции

• небольшой ассортимент продукции

Розничная торговля • существенное количество торговых точек, поставляющих

продукцию из разных городов Пермской области

• недостаточные усилия, прилагаемые для привлечения

покупателей

• низкое качество продукции (свежесть)

2. Внутренняя и внешняя среда

Объектом исследования данной работы является ООО "Аника" - предприятие по

производству хлеба.

Юридический и фактический адрес предприятия ООО "Аника": г. Краснокамск, ул.

Калинина, 12а, ИНН 5906039468, факс: 8 (273) 3 38 33, телефон: 8 (273) 3 38 33.

Коммерческий директор предприятия – Шилов К.А.

ООО "Аника" было зарегистрирован в журнале регистрации юридических лиц 3

сентября 2007 года. До конца 2007 года велась организационная работа по получению

необходимых разрешительных документов (получены лицензии на право торговли и

аттестат об аккредитации), налаживались контакты с поставщиками. С января 2008 года

предприятие, получив все необходимые документы, начало активно работать.

Исходя из потребности в начальном капитале и условий создания частных

предприятий и хозяйственных обществ в России, регулируемых Гражданским кодексом

РФ, наиболее приемлемой организационной формой предприятия для данного вида

деятельности является Общество с ограниченной ответственностью. Общее собрание

Учредителей является высшим органом управления. Текущей деятельностью ООО

руководит коммерческий директор, который решает главную задачу: обеспечение охраны

капитала учредителей и его приумножение. Коммерческий директор осуществляет

практическое выполнение решений собрания учредителей в области инвестирования

средств, развития производства, капитального строительства, материально-технического

обеспечения, сбыта и реализации продукции и другие вопросы хозяйственной и

социальной жизни работающих.

Учредителями Общества с ограниченной ответственностью, в соответствии с

учредительными договорами являются:

Щукина Е.С.– 50% от суммы заявленного уставного фонда;

Щукин Е.В.– 50% от суммы заявленного уставного фонда.

Уставной фонд хлебопекарни составляет сто пятьдесят тысяч рублей.

В начале финансирования проекта создания хлебопекарни был взят кредит в

размере шестидесяти тысяч рублей сроком на год под 20% годовых. Выплату процентов

по кредиту осуществлялась ежемесячно. Кредит был одной суммой через 1 год с момента

его действия. Остальные средства были вложены в проект учредителями производства.

Активные шаги, предпринимаемые фирмой на протяжении 2008 года,

предопределили успешные результаты работы хлебопекарни. Среди основных

достижений можно выделить:

 Консолидированная прибыль до налогообложения, амортизации и финансовых

расходов на конец 2008 года составила пятьсот шестьдесят тысяч рублей

 Чистая прибыль составила триста двадцать тысяч рублей.

 Уставной капитал был увеличен на 50% и составил сто пятьдесят тысяч рублей.

Операционные расходы в среднем за месяц (сырье, электроэнергия, заработная

плата и другие) составляли двести тысяч рублей.

Маркетинговые расходы составили примерно сто пятьдесят тысяч рублей.

Так как предприятие проработало всего лишь полтора года не представляется

возможным провести анализ динамики изменения основных финансовых показателей.

Анализ эффективности вложенных инвестиций в данный проект можно увидеть в

коэффициентах финансовой оценки предприятия «Аника» в таблице 1

Данные финансовой отчетности предприятия изменены на определенный коэффициент в связи с

коммерческой тайной предприятия.

Таблица 1. Коэффициенты финансовой оценки работы ООО

«Аника» за 2008 год

Коэффициенты финансовой оценки За год

Рентабельность продаж 11,16%

Рентабельность активов 10,05%

Рентабельность инвестиций 34,64%

Рентабельность продукции 13,63%

Коэффициент абсолютной ликвидности 2,90

Коэффициент покрытия баланса 3,28

Коэффициент финансовой независимости 0,71

Численность персонала, работающего на хлебопекарне составляет 12 человек.

Для обеспечения производственного процесса предусмотрено следующее штатное

расписание:

Должность Количество (чел.)

Директор 1

Бухгалтер 1

Технолог 1

Пекари 3

Тестоводы 3

Продавцы 2

Уборщица 1

Основной принцип создания благоприятного климата в фирме – это формирование

корпоративной культуры. В таком небольшом штате данная стратегия управления

персонала очень эффективна.

Не забывают здесь и об повышение квалификации: в июне 2009 году свой

профессиональный разряд должны повысит технолог и один из пекарей. Коммерческий

директор за счет предприятия прослушал курсы в РМЦПК по дисциплине «Логистика».

Учредители и коммерческий директор в кадровой политике предприятия делают

ставку на молодое поколение: при расширение предприятия на вакантные должности

будут приглашены лучшие студенты профессионального лицея №32 по специальностям

«Техник-технолог» и другие.

Корпоративная культура фирмы определяет характер основных требований к

кандидатам - высокий профессиональный и образовательно-культурный уровень. От тех,

кто только начинает свою карьеру, ожидают, прежде всего, высокого потенциала для

освоения профессии и развития трудовых навыков, выдающихся личных качеств, которые

позволят в дальнейшем следовать основным корпоративным ценностям, таким, как

стремление к совершенству и воля к победе, новаторство, командный дух и честность.

В будущем планируется создание торговой сети в отдаленных микрорайонах города, в

частности на сегодняшний день разрабатывается инвестиционный проект строительство

хлебопекарни в районе Конец бора.

Организационная структура предприятия представлена на рисунке 1. Пунктиром

обозначена бедующая структура управления. На сегодняшний день видно, что структура

линейно функциональная. Но после открытия еще одной пекарни, которое планируется на

начало 2010 года, организационная структура предприятия будет иметь функционально-

матричный вид.

Предприятие арендует помещение площадью 100 м кв. (муниципальная

собственность), располож енного в одноэтажном здание, (ранее в нем располагалась

хлебопекарня «Болгарский хлеб») в микрорайоне «Гознак» г, Краснокамска. Помещение

приспособлено к данному виду производства и не требует ремонта.

Для производства имеется следующее оборудование:

Общей

стоимостью на сто пятьдесят тысяч рублей

Мука и ингредиенты доставляются на предприятия на заказных транспортных

средствах. Разовый завоз муки –1 тонна. Ингредиенты закупаются раз в 2 дня

Мука и сахар хранятся в специальном складском помещение, дрожжи – в

холодильнике. В производство мука поступает в количестве 756 кг в сутки

К складу примыкает мукопросеиватель. Мука просеивается, взвешивается,

засыпается в дежу, подается в тестомесильную машину. Добавляется подогретая

дозированная вода и ингредиенты.

Тесто замешивается. Брожение происходит в течение 3 часов. Тесто перевешивают,

перекладывают в формы, растаивают в расстойном шкафу в течение 40 минут.

Формы ставятся в печь. Выпечка происходит 45-60 минут

Хлеб в лотках охлаждается в течение часа и на тележки выкатываются на прилавок.

Объем производства в смену – 746 булок. Режим работы – в 2 смены.

Непроданные остатки хлеба размачиваются и поступают как сырье в переработку.

Хлеб является товаром первой необходимости. Анализ рынка показал что, на

сегодняшний день существует неудовлетворенный платежеспособный спрос на

хлебобулочные изделия в городе. Продажа горячего хлеба рассчитана, в основном, на

жителей микрорайона «Гознака» города Краснокамска. Это около 6 тысяч семей. К ним

Аппарат для нагрева воды Просеиватель

Кипятильник Весы платформенные

Расстойный шкаф Весы настольные

Дежа Печь хлебопекарная

Стол производственный Тележки стеллажные

Инвентарь Стол лабораторный

Кассовый аппарат Стеллаж для инвентаря

Холодильник бытовой Прилавок расчетный

Ванны для мойки инвентаря Хлебный контейнер

Тестомесильная машина Подставка под кипятильник

Столы, стулья Тележка ручная

Тестоводы

Коммерческий

директор

бухгалтер

уборщица

продавцы

технолог

Пекари

Тестоводы

Заместитель

коммерческого директора

Пекари

уборщица

продавцы

Рисунок 1 Организационная структура ООО «Аника»

можно еще добавить около 20% «текущих» покупателей, поскольку рядом находятся

межрегиональная дорога, автобусная остановка и Краснокамская бумажная фабрика

Гознак. Спрос на данный товар не эластичен.

Для производства хлеба следующие ингредиенты: мука, соль, дрожжи, подсолнечное

масло, сахар, добавки (улучшители фирмы «Динамит»). Поставщиков данного материала

сегодня на рынке города Краснокамска, Перми и Пермской области большое

разнообразие. Главные критерии выбора того или иного поставщика в «Анике» это

качество, цена и транспортные расходы на поставку.

Необходимое для производства сырье закупается у следующих поставщиков

Вид сырья Поставщик

Мука Основной:

ЧП «Медет» (Нытва)

Дополнительные:

«Пермоптторг»

Продбаза «Ареон» (Краснокамск)

Соль, дрожжи, подсолнечное масло, сахар Продбаза «Ареон» (Краснокамск)

Добавки (улучшители фирмы «Динамит») ООО «Пищепромпроект»

На случай непредвиденных срывов поставок сырья у предприятия имеются

дополнительные поставщики. Таким образом, риск отсутствия сырья минимален.

Всех конкурентов ООО «Аника» можно разделить на:

1. Монополист – Краснокамский хлебокомбинат, примерно с 60 –процентной долей

рынка. Продукция обладает невысоким качеством и реализуют её через

продовольственные магазины города. В микрорайоне «Гознака» представлен двумя

стационарными булочными находящихся в 150 и 350 метрах от места

расположения хлебопекарни «Аника», с объемом реализации в среднем 1,5 тысячи

и сутки соответственно.

2. Мелкие частные предприятия, поставляющие хлебопродукцию из города Перми,

Верещагино, Оханска, Нытвы и др. в продовольственные магазины и киоски,

торгующие хлебом. Хлеб не всегда бывает свежим и цена относительно высокая. В

микрорайоне «Гознака» представлены двумя киосками, находящихся примерно в

70 метрах от места расположения хлебопекарни «Аника». Их общий объем

реализации – около 900 булок хлеба в сутки.

Далее в исследование будет приведен более полный анализ конкурентов и

покупателей.

Расчетный счет предприятия открыт во Внешторгбанке. 90% всех расчетов с

поставщиками ведется в безналичной форме.

Компьютер коммерческого директора подключен к глобальной сети Интернет для

получения необходимой информации о современных методах и технологиях управлениях

и производства хлебопекарни.

Так как хлеб продается там же где и производиться на сегодня нет необходимости в

транспортных средствах (сырье чаще всего поставляют сами продавцы за свой счет)

Экономические и политические факторы не так сильно, но все-таки оказывают

влияние на развитие предприятия. Это связано, в первую очередь, с тем, что хлеб является

товаром продовольственным и товаром первой необходимости. Особенное воздействие

может оказать монопольное установление государством цен на хлеб или муку. Также в

эту группу факторов можно отнести различные требования санэпедемнадзора, пожарной

охраны и других органов государственной власти.

3. Исследование продукта

Развитие хлебопекарной промышленности осуществляется на базе внедрения

новой техники, прогрессивной технологии, увеличения выработки хлеба и булочных

изделий с различными добавками и улучшителями, повышающими их биологическую

ценность и качество.

За счет хлеба организм человека на 50 % удовлетворяет потребность в витаминах

группы В: тиамине (В1), рибофлавине (В2) и никотиновой кислоте (РР). Наличие

витаминов в хлебе обусловлено в основном сортом муки. При помоле зерна в муку

теряется до 65 % витаминов, и тем больше, чем выше сорт муки. Хлеб из обойной муки

характеризуется более высоким содержанием витаминов.

Хлеб важен и как источник минеральных веществ. В хлебе содержится калий,

фосфор, сера, магний; в несколько меньших количествах — хлор, кальций, натрий,

кремний и в небольших количествах другие элементы. Хлеб из низших сортов муки

содержит больше минеральных веществ.

Повышение пищевой ценности хлеба и булочных изделий осуществляется в

настоящее время по четырем направлениям:

- создание способов производства хлеба из целого зерна; выработка

тонкодиспергированной муки из целого зерна пшеницы и использование ее в

хлебопечении позволит обогатить хлеб естественными витаминами и минеральными

веществами;

- использование различных полезных пищевых добавок; в качестве обогатителей в

хлебопекарной промышленности широко применяют молочные продукты (молоко

натуральное и сухое, молочную пахту и сыворотку), перспективным белковым

обогатителем служат соевая и гороховая мука;

- получение принципиально новых хлебных продуктов из нетрадиционного сырья

хлебопекарного производства (использование картофельного, кукурузного крахмала и

других продуктов);

- создание специализированных диетических изделий с заранее заданной пищевой

ценностью и определенным химическим составом для людей, страдающих различными

заболеваниями.

Вид хлеба определяется видом муки, из которой он изготовлен. Так, хлебные

изделия бывают ржаными, пшеничными и ржано-пшеничными.

В зависимости от сорта ржаной муки хлеб бывает из обойной, обдирной и сеяной

муки, а пшеничный — из обойной, 1-го, 2-го и высшего сортов.

По рецептурному составу хлебные изделия подразделяют на простые, т. е.

изделия, изготовленные из основного сырья (муки, воды, соли и дрожжей), улучшенные,

в которые входит и дополнительное сырье (сахар, патока, жиры и др.), и сдобные,

содержащие повышенное количество сахара и жира.

По способу выпечки хлеб подразделяют на формовой и подовый.

К хлебу относят изделия из всех сортов ржаной, пшеничной и ржано-пшеничной

муки массой более 500 г; масса булочных изделий 500 г и менее.

Хлеб является продуктом кратковременного хранения, поэтому существуют

ограничительные сроки его реализации. Хлеб из ржаной обойной, обдирной и ржано-

пшеничной муки хранится 36 ч, из пшеничной — 24, мелкоштучные изделия массой 200 г

и менее — 16 ч. Сроки хранения изделий исчисляются со времени их выхода из печи.

Упаковка хлеба в парафиновую бумагу и полимерные пленки сохраняет его

свежесть до трех суток и более. Наибольшее распространение получили пленки

полиэтиленовая и полиэтиленовая термоусадочная. В упаковке вырабатывают хлеб

сдобный, булочки массой 50 г, хлебные палочки, сушки, сухари сдобные и другие

изделия.

Хлебопекарня «Аника» предлагает своему потребителю 3 вида хлебобулочных

изделий:

 Хлеб высший сорт «Пшеничный»(700 грамм)

 Хлеб ржаной с тмином «Краснокамский» (500 грамм)

 Батон «Настюшка» (500 грамм)

Форма правильная, без боковых выплывов, не мятая с несколько выпуклой верхней

коркой; Форма батона продолговато-овальная, не расплывчатая, без притисков.

Поверхность гладкая, батоны — с надрезами. Корка имеет цвет от светло-желтого, темно-

коричневого соответственно сорта, без подгорелости и бледности. Толщина корки хлеба 3

мм.

Хлеб хорошо пропечен, не липкий и не влажный на ощупь, без комочков, пустот и

следов непромеса, с равномерной пористостью, эластичный. Мякиш после легкого

нажатия пальцами принимать первоначальную форму.

Влажность для ржаного хлеба 45 %, для пшеничного хлеба - 40 %.

Кислотность хлеба обусловлена способом приготовления теста и сортом муки.

Пористость пшеничного хлеба выше (70 %), чем ржаного (50 %), а формового

больше, чем подового.

Хлебная продукция выпускается в специализированном помещении, площадью 100

, расположенном в одноэтажном здании. Хлебный магазин реализующий продукцию

находится непосредственно возле пекарни. Это значит, что к потребителю хлеб будет

доходить не просто свежим, но прямо «из печи», горячим.

Упаковка продукции – это полиэтиленовые пакетики. В будущем, когда будет

разработан фирменный знак предприятия, планируется выпускать продукцию в пакетах с

фирменным наименование и знаком.

Хлеб выпускается по новой технологии с добавлением улучшителей австрийской

фирмы «Диамант», торговые представители есть в г. Перми.

Потребление добавки 118 кг в месяц, стоимость 1 кг – 76,4. Стоимость этой

добавки небольшая и цену готовой продукции она не увеличит, значительно улучшая при

этом качество самого продукта.

 Хлеб не черствеет в течение нескольких дней, не рассыпается.

 Для ржаного хлеба сокращает время производственного цикла

(следовательно, и стоимость) при сохранении высокого качества.

Хлеб будет поступать к потребителю сразу после выпечки, горячим. Кроме того,

потребитель будет видеть, что выпечка ведется в специальном помещении,

соответствующем санитарным нормам, не перевозится на машинах, это также делает

привлекательной покупку продукта именно в этом месте.

В будущем, возможно, разнообразить ассортимент хлебной продукции будет

осуществляться за счет выпечки французского батона и караваи.