Колобова А.И. Организация производства на предприятиях АПК
Подождите немного. Документ загружается.
способствуют иногда необъективной оценке. действующие методы оценки
качества молока трудоемки, малопроизводительны, дают большой расход молока.
В настоящее время в стране организовано серийное производство новых
быстродействующих приборов (до 100 анализов в час), контролирующих качество
молока, в частности жира (ЦЖМ-1) и белка (БМЦ-1). Требования нормативно-
технической документации к качеству закупаемого молока у нас в стране в
сравнении с мировым уровнем более низкие. Многие хозяйства значительную
часть молока продают вторым сортом и несортовым.
Требуется комплексная санитарно-технологическая система контроля,
которая должна опираться на материально-техническое оснащение и
экономическую заинтересованность каждого работника. Существующая практика
подчинения лабораторий по качеству непосредственно перерабатывающим
предприятиям или заготовительным организациям не обеспечивает объективную
оценку качества. Поэтому сельскохозяйственные предприятия организуют свои
лаборатории. В результате из-за различных показателей возникают споры.
Следовательно, лаборатории должны быть выведены из ведомственного
подчинения заготовителей, сельскохозяйственной продукции.
Система цен также стимулирует рост производства и повышает качество
продукции животноводства. Цена и качество продукции взаимосвязаны и
взаимообусловлены. Качество продукции при ценообразовании учитывают для
того, чтобы наиболее полно определять уровень общественно необходимых
затрат на производство продукции; обеспечивать эквивалентность товаров по
степени удовлетворения ими определенных потребностей общества;
стимулировать производство и реализацию продукции более высокого качества,
чтобы полнее удовлетворить потребительский спрос.
В настоящее время ряд продуктов повышенного качества реализуются по
более высоким ценам. Параметры качества сельскохозяйственной продукции
должны использоваться также и при оценке хозяйственной деятельности
сельскохозяйственных предприятий. Хозяйство, реализуя (продавая) продукцию
лучшего качества, производит для общества больше потребительных стоимостей,
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
333
хотя количество проданной продукции может быть и меньше в расчете на
единицу затрат труда. Включая в производственно-финансовые планы показатели
качества, следует предусматривать и материальное стимулирование работников
предприятий за производство и своевременную реализацию высококачественной
продукции. Необходимо также материально заинтересовать заготовительные и
сбытовые организации в приемке, сохранении и сбыте продукции более высокого
качества. Это уменьшит потери при реализации и повысит качество продукции в
процессе производства.
6.10 Организация переработки продукции
По мере развития общественного производства расширяются связи
сельского хозяйства с отраслями, перерабатывающими сельскохозяйственное
сырье. Последние становятся связующим звеном между сельским хозяйством и
потребителями. Если раньше часть продуктов питания поступала потребителю
непосредственно из сельскохозяйственных предприятий, то теперь в основном
после промышленной их переработки.
Развитие перерабатывающих отраслей должно осуществляться с учетом
региональных особенностей сельскохозяйственного производства.
Несоответствие производственных мощностей переработки объемам
сельскохозяйственного сырья, подлежащего переработке, приводит к большим
потерям продукции, увеличению издержек производства, высоким транспортным
расходам.
Особенность переработки скота в последние годы выражается резким
проявлением сезонности не только в период традиционных месяцев реализации
скота (август-декабрь), но и в течение квартала. Например, в ряде районов края
около 75% закупок скота приходится на третий и четвертый кварталы, а в первом
реализуется всего 5–6%. Отсюда возникают трудности с реализацией скота в эти
периоды; неритмичное использование производственных мощностей. Расчеты
показывают, что при среднегодовой загрузке мощностей на 70–75% в месяцы
максимального поступления скота их недостает.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
334
При этом, если в овцеводстве процессы производства связаны с временем
года и сезонность выравнить сложно, особенно в тонкорунном овцеводстве, то в
технологии выращивания крупного рогатого скота и свиней можно нивелировать
сезонность, организуя интенсивный или промышленный откорм с переходом на
равномерное круглогодовое осеменение и отел скота при решении проблемы
кормов.
Серьезного внимания требует проблема размещения перерабатывающих
предприятий, особенно малой мощности, рассчитанных на обеспечение
продуктами населения сел из местных ресурсов сырья.
Сегодня отсутствует связь в размещении сырьевых ресурсов и
перерабатывающих предприятий. Низок уровень обеспеченности мощностями по
глубокой переработке (40–60%) в районах Сибири, дальнего Востока. На Алтае
предприятия по переработке мясной продукции размещены неравномерно и
большинство из них не обеспечивает переработку скота примыкающих к ним
сырьевых зон. Мощности некоторых из них в два раза меньше имеющихся
сырьевых ресурсов.
Размещение перерабатывающих предприятий по зонам края не увязано со
специализацией и концентрацией производства в них.
Существующим промышленным предприятиям по переработке молока
требуется серьезное техническое перевооружение для выпуска более широкого
ассортимента и высокого качества конечных продуктов. Подсчитано, что если
вовремя убрать, перевезти, сохранить и переработать продукцию, своевременно
доставить потребителю, то даже при нынешнем уровне продуктивности полей и
ферм потребление продуктов питания может быть увеличено на 20–30%.
Существующие мощности сельскохозяйственного и пищевого
машиностроения не смогли обеспечить потребности сельскохозяйственных и
перерабатывающих предприятий агропромышленного комплекса в технике и
оборудовании, соответствующими современному уровню научно-технического
прогресса и мировым аналогам. Выпуск машин и оборудования для
перерабатывающих и пищевых отраслей АПК могут обеспечить предприятия
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
335
оборонного комплекса, они же могут производить малогабаритное оборудование
для перерабатывающих предприятий малой и средней мощности, расположенных
в местах производства сырья, т. е. в агрофирмах, агрокомбинатах и т.д. Отрасль
оборонной промышленности определена головной по восьми видам
оборудования, включая комплексы машин для первичной обработки скота и
птицы; разлива, фасовки, упаковки жидких и пластичных продуктов.
На машиностроительных заводах, где ранее изготовляли ракеты СС-20,
производятся высокоэффективные установки для пастеризации и охлаждения
молока, оборудование для цехов малой мощности в местах производства мяса,
молока, плодов и овощей, автоматизированные линии по производству сосисок,
термические защищенные цистерны на базе пятиосных тягачей,
использовавшихся ранее для перевозки ракет средней и меньшей дальности, на
которых можно перевозить без опасности порчи в пути охлажденное молоко,
соки, квас, пиво и другую продукцию.
При создании системы машин ставится задача не только сократить потери
ценного сырья, но и обеспечить более глубокую его переработку. Основное
внимание уделяется выпуску небольших молочных заводов и блок-модульных
секций производительностью 5–10 т переработанного молочного сырья в смену
(по производству сметаны, творога и др. кисломолочных продуктов), а также
оборудования по приемке, очистке и пастеризации молока, автоматических линий
производства сливочного масла, установок для выпуска фруктовых, овощных
порошков, комплектов оборудования для выработки пищевых концентратов и
круп.
Велики еще потери молока и молочной продукции в процессе технологии
переработки, слабо используется при переработке вторичное сырье – обрат, пахта,
сыворотка, которые составляют 2/3 всего объема перерабатываемого молока и
содержат половину ресурсов белка и 3/4 углеводов. Около половины (обрата и
пахты – 50,5%, сыворотки – 47,5%) получаемых в промышленности вторичных
ресурсов молочного сырья возвращаются хозяйствам в непереработанном виде и
теряются в процессе производства.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
336
Расточительность в использовании вторичных ресурсов создает
напряженность в обеспечении населения молочными продуктами, ухудшает
экономическое состояние отрасли. Потери животного белка в продуктах
переработки молока, возвращаемых в сельское хозяйство на кормовые цели,
значительно превышают возможности современного мясного животноводства
нашей страны.
Опыт зарубежных стран (США, Японии) показывает необходимость не
только сокращения расхода молока на откорм животных, но и кардинальной
перестройки структуры переработки молока, развития молочной
промышленности на основе комплексного использования составных компонентов
молока на пищевые цели.
Значительно увеличить выход мяса позволяют прогрессивные способы его
обработки. Так, производство разделанного и упакованного мяса уменьшает его
потери на 25%, а затраты на хранение и транспортировку снижаются в 2–2,5 раза.
В настоящее время договорная система еще полностью не отработана, из-за
чего хозяйства не могут предъявить штрафные санкции заготовителям.
Перерабатывающие предприятия нарушают условия приемки скота и молока.
Некачественно оформляются сопроводительные документы. Все это приводит к
безответственному нарушению договорных обязательств обеими сторонами.
Важно и правильно оценить деятельность каждой отрасли
агропромышленного комплекса. Перерабатывающие предприятия при
современных условиях планирования и оценки результатов хозяйственной
деятельности не могут оказать большого влияния на повышение качества сырья.
Поэтому планировать и оценивать деятельность продуктовых подкомплексов
АПК следовало бы по конечной продукции и сокращению затрат на ее
производство. При этом в стоимость конечной продукции должна входить
стоимость сырья (по себестоимости), расходы на ее хранение, реализацию и
переработку. В настоящее время стоимость сырья включается в себестоимость
конечной продукции по закупочным ценам, без учета фактических (или
нормативных) затрат на ее производство.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
337
Таким образом, дальнейшее развитие перерабатывающей промышленности
должно быть ориентировано на расширение и совершенствование технической
базы, обеспечение комплексной переработки сырья, внедрение безотходных
технологий, расширение ассортимента и повышение качества переработки,
приведение мощностей в соответствие с резервами сырья, снижение затрат на
переработку. Техническая оснащенность перерабатывающей промышленности,
структура, размер и вид мощностей должны способствовать своевременной
глубокой переработке сырья, поступающего от отраслей животноводства,
эффективной утилизации боенских отходов и переработке вторичного сырья,
расширению ассортимента готового продукта в соответствии с конъюнктурой
спроса.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
338
ГЛАВА 7. Организация полного хозяйственного расчета в
сельскохозяйственных предприятиях
7.1 Понятие, принципы и условия работы сельскохозяйственных
предприятий на хозяйственном расчете.
Понятие и виды хозрасчета.
В условиях реорганизации и приватизации организовались новые формы
сельскохозяйственных предприятий, основанные в основном на частной форме
собственности. И одним из направлений совершенствования в них
экономического механизма хозяйствования является хозрасчет.
Хозяйственный расчет – это система экономических отношений,
возникающих в процессе воспроизводства предприятий, обеспечивающая
рациональное использование производственных ресурсов и высокоэффективное
производство. В практике работы сельскохозяйственных предприятий хозрасчет
проявляется как метод планового ведения хозяйства, основанный на соизмерении
расходов и доходов, обеспечивающий самоокупаемость и получение прибыли.
При этом производственная, социальная деятельность предприятий и
оплата труда осуществляются за счет заработанных трудовым коллективом
средств. Предприятие из выручки, полученной от реализации продукции (работ,
услуг), возмещает свои материально-денежные затраты и обеспечивает получение
прибыли. Прибыль, или доход, является обобщающим показателем хозяйственной
деятельности предприятия, часть которой используется для выполнения
обязательств перед бюджетом, банком и др., а другая часть поступает в
распоряжение хозяйства и вместе со средствами на оплату труда образует
хозрасчетный доход коллектива. В хозяйстве выделяются два вида хозрасчета:
общехозяйственный и внутрихозяйственный. Общехозяйственный
(общепроизводственный) расчет охватывает экономические взаимоотношения
предприятий с государством, другими предприятиями, организациями, решение
общих вопросов организации воспроизводства, управления в целом по хозяйству.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
339
При внутрихозяйственном расчете устанавливаются экономические
взаимоотношения между предприятием и его подразделениями, между самими
подразделениями, между работниками в каждом подразделении.
Предприятия независимо от форм собственности и организационно-
правового статуса действуют на принципах хозяйственного расчета. В
соответствии с формами собственности, в сельском хозяйстве хозрасчетную
деятельность могут осуществлять предприятия, основанные на частной,
государственной, муниципальной и других формах собственности.
Принципы хозрасчета
Основными принципами хозяйственного расчета являются: планомерность
хозяйственной деятельности; экономическая заинтересованность; экономическая
ответственность; самоокупаемость; самофинансирование; самоуправление;
экономическое соревнование (конкуренция).
Рассмотрим, в чем суть и как реализуются принципы хозрасчета в практике
хозяйствования:
1. Планомерность хозяйственной деятельности вытекает из необходимости
обеспечения сбалансированного, пропорционального развития процессов
интенсивного расширенного воспроизводства в хозяйстве, чтобы полнее
удовлетворить общественные потребности в продукции, услугах и интересы
трудового коллектива. Разработка планов экономического и социального развития
предприятий осуществляется, исходя из реальных условий, общественных
потребностей, заказов предприятий и организаций, договорных обязательств,
спроса потребителей.
2. Предприятия самостоятельно планируют свою деятельность и
определяют перспективы развития исходя из спроса на производимую
продукцию, работы, услуги и необходимости обеспечения производственного и
социального развития, повышения личных доходов работников и качества жизни.
Основу планов составляют договоры, заключенные с потребителями
(покупателями) продукции (работ, услуг) и поставщиками материально-
технических ресурсов. Для государственных нужд хозяйства выполняют поставки
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
340
продукции на договорной основе. Планируемые мероприятия, которые могут
вызвать экологические, социальные, демографические последствия,
затрагивающие интересы населения территории, согласовываются с
муниципальными органами управления.
3. Принцип экономической заинтересованности – экономическая
ориентация интересов и деятельности коллектива предприятия на достижения
высоких конечных результатов производства в целях удовлетворения личных,
коллективных и общественных потребностей. Практически он реализуется при
следующих условиях:
непосредственной зависимости уровня и темпов экономического и
социального развития предприятий, материального положения работников от
результатов их деятельности;
владении, распоряжении и пользовании средствами производства,
результатами труда, хозрасчетным доходом, развития хозяйского отношения
трудового коллектива к средствам производства, производству и его результатам;
прямой зависимости конечного результата – хозрасчетного дохода от
объема производства, уровня затрат на производство, потребительского спроса;
формировании фондов оплаты труда, фондов накопления и потребления,
от результатов деятельности коллектива предприятия;
самостоятельности трудового коллектива производственного
подразделения в использовании хозрасчетного дохода.
4. Экономическая ответственность – обеспечение деятельности
предприятия, экономического и социального развития, воспроизводственного
процесса за счет результатов труда коллектива. Предприятия должны обеспечить:
сохранность и воспроизводство средств производства, природных ресурсов за
счет результатов деятельности коллектива; эффективность использования
ресурсного потенциала, рентабельную работу и внесение платежей в бюджет,
других обязательных платежей и отчислений; выполнение договорных
обязательств, возмещение убытков, причиненных организациям и государству,
уплату штрафов, неустоек и других санкций из хозрасчетного дохода. В этих
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
341
условиях снижение эффективности производства и потери в работе повлияют на
размер хозрасчетного дохода предприятия, фонды экономического
стимулирования, уровень производственного и социального развития и
материальное стимулирование каждого работника. Здесь четко реализуется один
из принципов работы предприятия в условиях самофинансирования – государство
не отвечает по обязательствам предприятия, предприятие не отвечает по
обязательствам государства, а также других предприятий, организаций.
При длительной же убыточности и неплатежеспособности предприятия,
отсутствии спроса на его продукцию, а также в случаях, когда меры по
обеспечению рентабельной работы не дали существенного результата,
прекращается его деятельность.
5. Самоокупаемость – возмещение за счет результатов деятельности
предприятия затрат собственных и общественных ресурсов на индивидуальное
воспроизводство.
Предприятие при самоокупаемости должно осуществлять возмещение
государству за счет результатов своей деятельности расходов на подготовку
рабочей силы, социально-культурное и коммунально-бытовое обслуживание
работников; участвовать в создании общегосударственных фондов накопления и
потребления; возмещать затраты собственных ресурсов на воспроизводство за
счет выручки от реализации продукции, а также валютную самоокупаемость
внешнеэкономической деятельности.
6. Самофинансирование – финансовое обеспечение индивидуального
простого и расширенного воспроизводства на предприятии за счет собственных
средств. Работая в условиях самофинансирования, предприятие осуществляет:
оплату труда работников, руководителей, специалистов только за счет
заработанных коллективом средств в фонд оплаты труда, на финансирование
научно-технического прогресса; обновление и расширение основных фондов;
воспроизводство природных ресурсов, охрану окружающей среды и другие
мероприятия производственного развития за счет средств фонда накопления;
возмещение недостатка собственных оборотных средств за счет хозрасчетного
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
342