Данн Ч. Повседневная жизнь в Старой Японии

Подождите немного. Документ загружается.

ты от насекомых был придуман, по всей видимос-

ти,

на острове Кюсю: молодые растения опыляли

подогретой смесью китового жира с уксусом. Этим

средством стали пользоваться по всей Японии, за-

меняя

китовой жир любым другим. Опрыскивали

растения,

окуная в раствор соломенные веники.

Чтобы избавиться от вредителей, использовали и

разные магические способы. В этом

случае

крес-

Процессия

деревенских

жителей с

факелами,

которые

несут

изображение

Санэмори,

бьют в барабаны, звенят

колокольчиками,

трубят в

раковины.

Процессия

продви-

гается

к храму.

тьяне устраивали вокруг полей шествие и несли

соломенные изображения гусениц, от которых

страдает урожай, или фигурки злого и доброго

духов.

У доброго

духа

просили, чтобы он забрал

насекомых с поля. При этом несли еще и горящие

факелы,

звенели колокольчиками и били в бара-

баны.

Все

чучела

бросали в реку, сжигали, или из-

бавлялись от них по-другому. Изображения лю-

дей часто называли Санэмори, по имени воина,

который погиб в гражданской войне в XII столетии.

богам обращались всегда, когда наступала сушь,

тогда молились и просили богов дать дождь, или

ублажали злых

духов,

которые его задерживали.

В конце

августа

или в сентябре рис начинал цвес-

Прочесывание

риса.

Два

способа

обмолачивания ко-

лосьев.

ти,

и уже в октябре или в начале ноября можно

было собирать урожай. Обычно зима наступает в

Японии

в конце декабря, поэтому ноябрь - еще

осенний

месяц с хорошей погодой, разноцветны-

ми

листьями на деревьях и без морозов, которые

могут

погубить урожай. Осенью во время сбора

урожая вода на полях испарялась или ее отводи-

ли,

и земля оставалась твердой, когда начиналась

жатва. Убирали урожай вручную, серпом, срезая

растения под самый корень; потом вязали пучки

или

маленькие снопы, которые складывали в скир-

ды или вешали вниз колосьями на веревках, натя-

нутых

между

деревьями, для просушки. В начале

периода правления дома Токугава зерно молоти-

ли,

протаскивая растения

между

двумя палками

или

били снопами по краю открытой бадьи. Поз-

же появилась машина с зубьями, сквозь которые

протаскивали пучки, отделяя зерно. Молотилки,

как

на Западе, в виде длинных шестов, к концам

которых прикреплялись на петлях деревяшки, су-

ществовали в то время и в Японии, но ими пользо-

вались для обмолачивания ячменя или пшеницы,

а не риса. Затем обмолоченное рисовое зерно ве-

яли,

зачерпывая его плоскими корзинами и под-

брасывая в

воздух.

В корзинах оставался корич-

невый

рис в

шелухе,

который называли

гэммай,

ИЛИ

"темный рис". На этой стадии отбирали зерно

для

будущего

урожая. Большую часть зерна, ото-

бранного вручную, упаковывали в тюки-бочонки

из

двойного слоя рисовой соломы, чтобы не про-

сыпался,

и отправляли

самураю.

Молотьба.

Снопы несут, везут на волах и развешива-

ют

для

просушки.

Некоторые снопы молотят цепами,

женщины

собирают

зерно.

Под навесом двое мужчин

работают

на установке, которая отделяет зерно от ше-

лухи.

Другие

культуры

высаживали или на специаль-

ных

угодьях

вокруг рисовых полей, или на высо-

ких грядках. Кроме риса выращивали зерно, очень

напоминающее современную пшеницу, и ячмень

(их использовали как дополнение к рису, и для про-

изводства некоторых продуктов, например, соевого

соуса).

Хлеб

был известен только в Нагасаки, где

из

пшеничной муки делали

касутэра,

бисквит,

рецепт которого, похоже, завезли португальцы.

Кроме

риса использовали еще и просо для пиро-

гов и пудингов, а из гречки делали лапшу. Выра-

щивали все эти культуры в промежутках между

работой на рисовых полях. Все эти дополнитель-

ные культуры удобряли человеческими экскремен-

тами и уриной, их вычерпывали из больших ча-

нов,

зарытых в землю под отхожими местами. Эта

операция

была особенно трудоемкой в городах, где

все отходы загружали в специальные контейнеры

переправляли к месту назначения. За городом,

где приходилось переправлять эти удобрения на

более короткие расстояния, их можно было нести

деревянных бадьях на шестах. Вдоль дорог, про-

ходящих через деревни, для путников устраива-

лись отхожие места с чанами, врытыми в землю,

чтобы и здесь ничего не пропадало зря. Удобре-

ние

разводили водой и поливали возделываемые

культуры. Запах приходилось терпеть, но более се-

рьезным последствием использования этих удоб-

рений

были инвазионные заболевания (в частно-

сти глисты). Общей практики внесения этих удоб-

рений

под рис не существовало, но в зависимости

от местных условий их иногда использовали в ра-

створенном виде. Из фруктов выращивали сливы,

которые в основном мариновали, груши (круглые

жесткие), апельсины (похожие на мандарины -

микан). Как правило, занимались этим в крестьян-

ских хозяйствах, но, например, в провинции Кии

на Кюсю, апельсины и виноград выращивали на

продажу на специально отведенных плантациях.

Чай

собирали с нескольких кустов, растущих вок-

руг хозяйства, но были и чайные плантации, рас-

положенные в

Удзи

к югу от Киото. Местами вы-

ращивали на продажу и овощи - гигантскую ре-

диску и корни лотоса, а в

лесах

собирали грибы,

дикие ягоды, лекарственные травы, так, большим

деликатесом считались первые побеги солодки.

В некоторых районах возделывали технические

культуры. Например, на северо-западном побере-

жье острова Сикоку, в провинции Ава выращива-

ли индиго, который использовали в красильном

деле. Это растение высаживали на грядки и уби-

рали до начала цветения. Затем его мелко резали,

сушили на солнце, заливали небольшим количе-

ством воды и давали перебродить. Далее его рас-

сыпали на земле и скатывали в шары, в виде кото-

рых индиго и продавали.

Конопля,

из которой ткали материю для шитья

верхней одежды (например, хакама), росла повсю-

ду, особенно в районах с более суровым клима-

том.

Где-то

в конце шестнадцатого столетия

япон-

цы

начали выращивать хлопок, хотя в течение не-

скольких столетий его ввозили из Китая. Эта куль-

тура

требовала хорошего

ухода,

ее нужно было

обильно поливать, но после цветения хлопок хо-

рошо рос только в

сухом

климате, это условие со-

блюдалось только на побережье Внутреннего Япон-

ского моря, и большие урожаи собирали в основ-

ном

в районах Осаки. Часто хлопок выращивали

вместе с рисом, иногда его высаживали после сбора

риса, когда поля были

сухие,

а иногда на высоких

Растущий

хлопок требует

много

влаги,

и на полях вид-

ны колодцы

грядах

между

рисовыми полями. Собирали хло-

пок

обычно женщины. Одевались крестьяне в то

время в

одежду,

сделанную из конопли и хлопка,

поэтому основную часть урожая выращивали для

себя. Прядение и ткачество были самыми обыч-

ными

занятиями для крестьянских женщин.

Третьим наиболее распространенным материа-

лом был шелк, хотя крестьянам не позволяли его

носить.

В крестьянских

домах

на верхних этажах

были специальные комнаты, где выращивали гу-

сениц

шелкопряда, которые и давали шелковую

нить.

Гораздо реже шелковую нить разматывали

из

коконов шелкопряда, которые собирали на де-

ревьях. Это производство существовало, в основ-

ном,

на острове Хонсю. Яйца, которые откладыва-

ли бабочки, держали зимой в холодном месте, пря-

мо на тех же листах бумаги, где бабочки их отло-

жили прошлым летом. Шелковицу, листьями ко-

торой питались гусеницы шелкопряда, каждый год

срубали почти до основания, чтобы весной она по-

крывалась молодыми побегами, а к середине мая

все дерево было в зеленых, сочных листьях. Как

только деревья начинали зеленеть, сам крестья-

нин

или его жена переносили листы бумаги с яй-

цами

гусениц из холодного помещения в специ-

альные комнаты, где они сушились на свежем воз-

духе

без

доступа

солнечных лучей. Когда появля-

лись гусеницы, их пересаживали

вручную

на гряд-

ки

из измельченных листьев. Измельченные лис-

тья рассыпали на листе бумаги, в котором делали

дырки,

и покрывали им яйца, а гусеницы через

дырки попадали на листья. Хозяева следили, что-

бы листья были свежими и чистыми. Гусеницы ели

свой корм пять раз в день, и грядки чистили, по-

крайней

мере, один раз за это время. Выкармли-

вание гусениц продолжалось

чуть

больше месяца,

за это время гусеницы успевали четыре раза сбро-

сить шкурку, а потом образовывали кокон и при-

креплялись к веточкам или соломе, которую

им

подкладывали. Чтобы образовать кокон,

гусе-

ницам

нужно было три или четыре дня и еще око-

ло недели кокон созревал. После этого кокон по-

крывался паутиной, которую нельзя было смотать

Инвентарь земледельца: (1) соломенная шляпа и дож-

девик; (2) каркас для переноски на спине тяжестей; (3)

обувь для ходьбы по рисовому полю; (4) приспособле-

ние для резки табака; (5) ручной плуг, подталкиваемый

ногой;

(6) устройство для прочесывания риса; (7) бам-

буковые трубки для проверки тюков с

рисом;

(8) короб-

ки

для хранения пищи; (9) мотыги и серпы; (10) емкость

для воды; (11) пугало; (12) сетка для просеивания риса.

Остальные предметы легко узнаваемы.

одну

нить, и ее использовали, как

подкладку

для

стеганой

одежды.

Один кокон мог

дать

нить при-

мерно 500

ярдов

длиной.

Лучшие

коконы

отбира-

ли для разведения, гусеницы росли, выползали из

коконов

и откладывали яйца на следующий сезон.

Когда гусеницы выбираются

наружу,

они

рвут

шел-

ковую оболочку, поэтому в тех коконах, шелко-

вую нить которых крестьяне собирались исполь-

зовать, гусениц убивали, оставляя коконы на сол-

нце

или погружая их в горячую

воду.

Прежде чем

начать намотку нити, коконы вымачивали в теп-

лой воде, чтобы найти конец нити. Разные виды

пряжи

использовали для производства нескольких

сортов ткани. Ухаживали за гусеницами шелко-

пряда обычно женщины, и это был тяжелый

труд.

Зажиточные крестьяне, как правило, никогда не

выбрасывали коконы,

даже

если они получались

плохой формы или были больны, и нить с них сма-

тывалась с трудом. Эту некачественную нить тоже

можно было использовать. На

всех

работах, о ко-

торых речь шла выше, крестьяне были заняты ле-

том. С ноября по апрель земледельческие работы

прекращались и крестьяне занимались обычными

домашними делами. Собирали

сухие

листья и вет-

ки

на топливо, заготавливали корм для скота, ре-

монтировали старый инвентарь, делали новый. Ос-

новными

занятиями в это время были прядение и

ткачество,

другие

ремесла, а также изготовление

сакэ

- рисовой водки, которую пили на праздни-

ки.

Ихара Сайкаку, писатель восемнадцатого века,

написал

рассказ "Сокровищница японской семьи"

зажиточном крестьянине. Образ крестьянина, ко-

нечно,

идеализирован, и то, что

делает

этот чело-