Лабораторный практикум. — Владикавказ: Северо-Кавказский
горно-металлургический институт (государственный технологический
университет). Изд-во «Терек», 2015. — 78 с.
При изучении дисциплины «Технохимический контроль спиртового
производства» студентов, обучающихся по направлению подготовки
260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», важная роль
отводится лабораторному практикуму, который способствует
закреплению теоретических знаний и экспериментальных умений,
усиливает любознательность и повышает познавательную активность
студентов, стимулирует их интерес к изучению данной дисциплины.
В данном методическом пособии предлагаются работы к основным
разделам курса «Технохимический контроль спиртового производства».
Проведение практикума способствует четкому и грамотному усвоению
дисциплины.
Лабораторный практикум снабжен таблицами, необходимыми при
проведении расчетов, и списком литературы, позво-ляющим расширить
кругозор студента и сформировать более прочные знания и умения по
дисциплине «Технохимический контроль спиртового производства»,
повысить уровень профессиональной компетентности.
Лабораторная работы:
Определение содержания общего экстракта в ягодных соках.
Определение массовой концентрации растворимых сухих веществ.
Определение массовой концентрации летучих кислот в плодово-ягодном сырье.
Определение массовой доли растворимых сухих веществ (общего экстракта) и массовой доли титруемых кислот в свежем плодово-ягодном сырье.
Определение массовой доли общего сахара в плодово-ягодном сырье.
Определение массовой доли нерастворимых веществ в плодово-ягодном сырье.
Анализ плодово-ягодных спиртованных соков и морсов.
Анализ качества красителей.
Анализ ликероводочных изделий.
Анализ сахара-песка и сахара-рафинада.
Литература.
Приложения:
Зависимость относительной плотности от показателя преломления водных растворов сахарозы.
Поправки на температуру к показаниям рефрактометра при оп-ределении массовой доли экстрактивных веществ (по сахарозе).
Зависимость концентрации общего экстракта от показаний рефрактометра и относительной плотности водного раствора экстракта.
Перевод показаний прецизионного рефрактометра на сухое вещество по сахарозе при 20 град.С.
Поправки к показаниям прецизионного рефрактометра при отступлении от температуры 20 град. С.
Поправка на температуру к массовой доле сухих веществ, определяемых сахариметром. Для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья».
Определение содержания общего экстракта в ягодных соках.
Определение массовой концентрации растворимых сухих веществ.
Определение массовой концентрации летучих кислот в плодово-ягодном сырье.
Определение массовой доли растворимых сухих веществ (общего экстракта) и массовой доли титруемых кислот в свежем плодово-ягодном сырье.
Определение массовой доли общего сахара в плодово-ягодном сырье.
Определение массовой доли нерастворимых веществ в плодово-ягодном сырье.
Анализ плодово-ягодных спиртованных соков и морсов.
Анализ качества красителей.
Анализ ликероводочных изделий.
Анализ сахара-песка и сахара-рафинада.
Литература.
Приложения:
Зависимость относительной плотности от показателя преломления водных растворов сахарозы.
Поправки на температуру к показаниям рефрактометра при оп-ределении массовой доли экстрактивных веществ (по сахарозе).
Зависимость концентрации общего экстракта от показаний рефрактометра и относительной плотности водного раствора экстракта.
Перевод показаний прецизионного рефрактометра на сухое вещество по сахарозе при 20 град.С.
Поправки к показаниям прецизионного рефрактометра при отступлении от температуры 20 град. С.
Поправка на температуру к массовой доле сухих веществ, определяемых сахариметром. Для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья».