Настоящая технологическая инструкция распространяется на блинчики с
начинками, предназначенные для реализации населению в целях
непосредственного употребления в пищу.
Технологическая инструкция устанавливает рецептуру, технологические режимы, порядок проведения технологических процессов и операций изготовления, контроля производства, его санитарно-гигиенического обеспечения, требования безопасности, обеспечивающие качество и безопасность блинчиков, отвечающих требованиям ТУ 9119 - 042 - 54899698 - 2009г.
Технологическая инструкция устанавливает рецептуру, технологические режимы, порядок проведения технологических процессов и операций изготовления, контроля производства, его санитарно-гигиенического обеспечения, требования безопасности, обеспечивающие качество и безопасность блинчиков, отвечающих требованиям ТУ 9119 - 042 - 54899698 - 2009г.