Теоретические основы товароведения

Конспект рекомендуется студентам специальностей «Товароведение и экспертиза товаров» и «Коммерческая деятельность».
Витамины
Минеральные элементы
Основы консервирования пищевых продуктов
Пищевые добавки
Принципы товароведения
Пищевые кислоты
Ферменты и ингибиторы белковой природы
Физические свойства пищевых продуктов
Белки, жиры, углеводы.