Автора нет. — Киреевск: Киреевский политехнический техникум, 2013.
— 75 с.
Приведена характеристика национальных кухонь, особенности тепловой
обработки сырья и полуфабрикатов, рецептура и технология
классических блюд той или иной кухни, способы оформления и подачи.
Издание иллюстрировано.
Содержание:
Современные тенденции в развитии индустрии питания зарубежных стран.
Кухни народов Запада.
Особенности восточной кухни.
Современные тенденции в развитии индустрии питания зарубежных стран.
Кухни народов Запада.
Особенности восточной кухни.