Технология приготовления блюд из тушеных овощей: тушеная капуста, рагу из овощей

Выходные данные неизвестны. 2008. - 40 слайдов. Автор: мастер производственного обучения Кошкина С.В. Цели урока.
Вопросы для проверки знаний.
Проблемные ситуации.
Оборудование.
Приготовление пищи.
Масса некоторых продуктов, г.
Последовательность технологических операций при механической кулинарной обработке овощей.
Формы нарезки овощей для приготовления блюд из тушеных овощей : рагу из овощей, капуста тушеная.
Тушение.
Технологическая последовательность приготовления овощного рагу.
Технологическая последовательность приготовления капусты тушеной.
Продолжительность тепловой обработки овощей.
Требования к качеству и оформлению готовых блюд из овощей.
Правила техники безопасности с инструментами и горячей жидкостью.
Вопросы для закрепления. План-конспект урока к презентации: /file/877193/