Технологія приготування биточків по-козацьки

Вихідні дані невідомі. 2015. — 44 с. Професія - Кухар. Зміст:
Вступ.
Характеристика підприємства.
Історична довідка.
Значення страв у харчуванні людини.
Характеристика сировини.
Харчова цінність.
Класифікація та характеристика видів сировини.
Вимоги до якості сировини.
Умови та строки зберігання сировини на ПМП.
Організація технологічного процесу приготуванні страв.
Класифікація страв.
Розміщення обладнання в цеху і організація робочого місця.
кухаря по приготуванні страв.
Перелік інструментів, приладів і посуду в цеху.
Охорона праці та техніка безпеки.
Санітарні вимоги при приготуванні страв.
Технологія приготування страв та правила подавання.
Вимоги до якості страв.
Кулінарні (практичні)поради.
Кулінарний словник.
Інновація (новини) у приготуванні страв.
Висновки та пропозиції.
Список використаних джерел.