Москва, Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 248 с.
В книге изложены в доступной форме вопросы теории и практики применения адсорбентов и ионитов в различных отраслях пищевой промышленности (сахарной, винодельческой, соковой, жировой, пивоваренной, спиртовой, молочной), в водоподготовке.
Особое внимание уделено рассмотрению общих закономерностей адсорбционных и ионообменных процессов протекающих, при обработке биологических жидкостей, получаемых из пищевого сырья, с целью повышения качества и стабильности продукции.
Довольно подробно рассмотрены новые типы адсорбентов (бентониты, цеолиты, гидрослюды, фильтрующие дисперсные материалы и др.), их свойства и применение в процессах пищевой технологии. Обобщены данные многочисленных исследований в этой области, выполненных в нашей стране и за рубежом за последнее десятилетие.
Книга предназначена для научных работников пищевой промышленности.
Общие понятия и закономерности адсорбционных процессов
Минеральные адсорбенты в пищевой технологии
Иониты в технологии обработки воды и водных растворов
Угольные адсорбенты и иониты в сахарной и крахмало-паточной промышленности
Адсорбенты в производстве виноматериалов
Адсорбенты в производстве фруктово-ягодных соков
Адсорбенты в производстве растительных масел и жиров
Адсорбенты и иониты в технологии продуктов брожения
В книге изложены в доступной форме вопросы теории и практики применения адсорбентов и ионитов в различных отраслях пищевой промышленности (сахарной, винодельческой, соковой, жировой, пивоваренной, спиртовой, молочной), в водоподготовке.
Особое внимание уделено рассмотрению общих закономерностей адсорбционных и ионообменных процессов протекающих, при обработке биологических жидкостей, получаемых из пищевого сырья, с целью повышения качества и стабильности продукции.
Довольно подробно рассмотрены новые типы адсорбентов (бентониты, цеолиты, гидрослюды, фильтрующие дисперсные материалы и др.), их свойства и применение в процессах пищевой технологии. Обобщены данные многочисленных исследований в этой области, выполненных в нашей стране и за рубежом за последнее десятилетие.
Книга предназначена для научных работников пищевой промышленности.
Общие понятия и закономерности адсорбционных процессов
Минеральные адсорбенты в пищевой технологии
Иониты в технологии обработки воды и водных растворов
Угольные адсорбенты и иониты в сахарной и крахмало-паточной промышленности
Адсорбенты в производстве виноматериалов
Адсорбенты в производстве фруктово-ягодных соков
Адсорбенты в производстве растительных масел и жиров
Адсорбенты и иониты в технологии продуктов брожения