М.: «Пищевая промышленность», 1972. – 161 с.
В книге обобщены по отечественным и зарубежным источникам и данням,
полученным авторами, физико-химические показатели, которые
характеризуют виноград, мезгу, сусло, виноградне сок, шампанское,
коньяки и вторичные продукты, получаемые при переработке
винограда.
Книга рассчитана на работников проектних и конструкторських организаций и винодельческих предприятий. Она также может бать использована научными работниками и студентами институтов и техникумов пищевой промышленности.
Книга рассчитана на работников проектних и конструкторських организаций и винодельческих предприятий. Она также может бать использована научными работниками и студентами институтов и техникумов пищевой промышленности.