Шнайдман Л.О. Производство витаминов

формат djvu
размер 4.54 МБ
добавлен 07 апреля 2010 г.

М.: Пищевая промышленность, 1973. - 439 с.
В книге изложены основные принципы правильного построения технологии производства. Рассмотрены по опубликованным литературным данным методы синтеза витаминов: A, B1, B2, B3, B6, PP, фолиевой и липоевой кислот, C, D2, D3, K. Материал, относящийся к синтезу витаминов, изложен в следующем порядке: значение и применение, физико-химические свойства, методы синтеза и выбор рационального метода для производства, технологическая схема в аппаратурном оформлении, технологические показатели. Описаны основные аппараты преимущественно непрерывного действия, рекомендуемые для применения в витаминной промышленности.
Описана технология производства витаминных препаратов: из плодов шиповника; из плодов облепихи; Р-витаминного сырья; из моркови и тыквы; из печени рыб и из дрожжей.

Смотрите также

Бачурская Л.Д., Гуляев В.Н. Пищевые концентраты

формат djvu
размер 4 МБ
добавлен 30 августа 2009 г.

Пищевые концентраты давно уже превратились в продукцию массового потребления. Расширился их ассортимент, улучшилось качество. В большом количестве вырабатываются концентраты супов нового типа, расфасованные в пакеты из полимерных материалов. Увеличилось производство растворимого кофе, разработаны новая технология сухих киселей из плодовых сухих полуфабрикатов и новая схема расфасовки готовых смесей для сухих продуктов детского и диетического пита...

Все о БАДах (лекции)

Статья

формат docx
размер 160.13 КБ
добавлен 08 июня 2011 г.

1. Лекции: 1)Недостатки питания и предпосылки для разработки БАД. Определение и классификация БАД и цели их применения; 2)Государственное регулирование БАД в РФ: качество, эффективность, безопасность, производство, торговля; 3)Определение потребительских характеристик БАД на основании Закона «О техническом регулировании» (ЗТР). Проведение добровольной сертификации БАД; 4)Рынок БАД в РФ; 5)Может ли БАД быть несвежей? ; 6)ПСП – продукты специализи...

Донченко Л.В., Фирсов Г.Г. Пектин: основные свойства, производство и применение

формат djvu
размер 4.9 МБ
добавлен 26 июля 2011 г.

Москва: ДеЛи принт, 2007. - 276 с. В монографии системно изложены номенклатура, физико-химические свойства и области применения пектиновых веществ в различных отраслях промышленности. Особое внимание уделяется фармакологическим свойствам пектинов и возможностям расширения их использования в здравоохранении и пектинопрофилактике населения России. Показано современное состояние рынка пектина в России и за рубежом. Рассмотрены технологические схемы...

Жушман А.И. Производство и применение глютаминовой кислоты и глютамата натрия

формат djvu
размер 838.2 КБ
добавлен 22 июня 2011 г.

Москва.1965, - 44с. В обзоре описаны достижения в области химии и технологии получения глютаминовой кислоты и глютамата натрия. Показаны схемы выработки этих продуктов из различных видов сырья. Обзор рассчитан на специалистов сахарной, крахмало-паточной, спиртовой и других отраслей пищевой промышленности

Петрушевский В.В., Казаков А.Л., Бандюкова В.А. и др. Биологически активные вещества пищевых продуктов

Справочник

формат djvu
размер 1.51 МБ
добавлен 28 октября 2011 г.

Справочник. - Киев, Техніка, 1985. - 127 с. В справочнике приведён химический состав многих видов растений, плодов, семян и производимых из них продуктов питания. Дана характеристика биологически активных веществ растений: витаминов, аминокислот, флавоноидов, органических кислот, ферментов и др. Показано их влияние на организм человека. Значительный интерес представляют данные о технологической переработки пищевого сырья на сохранности пищевых...

Фаустов А.С. и др. Лизин - одна из важнейших аминокислот в обеспечении полноценного питания

формат pdf
размер 604.54 КБ
добавлен 11 ноября 2011 г.

Воронеж: Воронежский государственный университет, 2003.- 88с. В книге рассматривается значение одной из важнейших аминокислот - лизина в обеспечении полноценного питания. Дана гигиеническая оценка белков и аминокислот, их участие в обмене веществ. Описаны физико-химические свойства лизина, его производство и современные способы очистки аминокислот для пищевой промышленности и медицины. Приведены сведения о методах количественного анализа лизина....

Шнайдман Л.О. Производство витаминов из растительного и животного сырья

формат djvu
размер 4.25 МБ
добавлен 28 октября 2011 г.

Москва, Пищепромиздат, 1950. - 323 с. Витамины и их значение Производство концентратов витамина С из растительного сырья Производство провитамина А - каротина Производство концентратов витамина А Краткие сведения о производстве дрожжей, обогащенных витаминами Производство витаминов D2 и D3 Производство концентратов витамина Е

Эсбридж Д.Д.; Перкинс Э.Г.; Уорфел Д.Б.; Эриксон Д.Р. и др.; Соя. Сборник статей по переработке сои

формат ppt
размер 37.13 МБ
добавлен 08 сентября 2009 г.

Опубликовано AOCS Press. Подписано в печать 05.06.2002 Перевод с английского Содержание: Соя, как источник растительных масел. Состав соевых семян и соевых продуктов. Физические характеристики соевых семян и соевых продуктов. Сбор, хранение, транспортировка и продажа сои. Обзор современных процессов переработки сои. Экстракция. Получение и использование соевого шрота. Производство и использование соевых белков. Хранение и транспортировка соевого...