М.: Издание Центросоюза, 1963. — 135 с.
Сборник содержит рекомендации по приготовлению сортов хлеба,
вырабатываемых предприятиями в сельской местности, а также по видам
изделий, которые не имеют еще широкого распространения. Все расчеты
производственных рецептур и технологического процесса даны в
популярном изложении. В Сборнике даются описания ручным процессов
по обработке и разделке теста отдельных видов изделий.
Сборник технологических инструкций на хлебобулочные изделия для сельского хлебопечения
- формат pdf
- размер 17,91 МБ
- добавлен 11 сентября 2016 г.
Похожие разделы
- Академическая и специальная литература
- Безопасность жизнедеятельности и охрана труда
- Охрана труда на предприятии
- Система управления ОТ на предприятии
- Инструкции по охране труда на предприятии
- Инструкции по охране труда в пищевой промышленности
- Инструкции по ОТ в хлебопекарной и кондитерской промышленности