Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные (1983)

Здобнов А.И., Цыганенко В.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания

формат djvu
размер 34.26 МБ
добавлен 02 октября 2010 г.

Киев: ООО "Издательство Арий"; Москва: "Лада", 2009г. - 680стр Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Сборник рецептур содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы,...

Лапшина В.Т. (ред.). Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах

формат djvu
размер 3.63 МБ
добавлен 07 мая 2011 г.

М.: Хлебпродинформ, 2004. - 640 с. ISBN 5-93109-070-3. Сборник технических нормативов - «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах» является нормативным документом и содержит единые требования к технологическим процессам, полуфабрикатам и готовой продукции с учетом специфики детского питания и безопасности, а также нормы расчетов потерь при холодной и тепловой обработках пище...

Лапшина В.Т. (ред.). Сборник технических нормативов. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий V часть (Итальянская кухня)

формат jpg
размер 3.24 МБ
добавлен 13 ноября 2010 г.

Под общей редакцией Лапшиной В. Т. — М.: Хлебпроинформ, 1996. — 23 с. В Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь включены наиболее распространенные современные и старинные блюда и мучные изделия, отражающие особенности Итальянской кухни. Приведенные в рецептурах нормы расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовой продукции являются нормативными.rn

Одинцов А.И., Старостина Л.А. и др. Диетическое питание в столовых. Сборник рецептур и технология приготовления блюд

формат pdf
размер 94.54 МБ
добавлен 21 июня 2011 г.

Книга подготовлена к переизданию сотрудниками НИИТОПа А. И. Одинцовым, Л. А. Старостиной, В. И. Трофимовой, Р. А. Штейман и практическим работником В. А. Сидоровым. Общая редакция осуществлена В. И. Трофимовой. Книга «Диетическое питание в столовых» — сборник рецептур (третье издание), содержит рекомендации по приготовлению пищи для людей, страдающих некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, сердечно-сосудистой системы, диабет...

Павлов А.В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания

формат djvu
размер 2.12 МБ
добавлен 25 августа 2009 г.

Павлов А. В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. - СПб: Гидрометеоиздат, 1998. Сборник включает технологические нормативы для предприятий общественного питания и кондитерских производств. Сборник содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода сырья на производимую продукцию.

Ратушный А.С. и др. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

формат djvu
размер 8.67 МБ
добавлен 13 мая 2009 г.

Утв. 12.12.1980, № 310. М.: Экономика, 1982 г- 717стр. Разработан Управлением общественного питания Министерства Торговли СССР. Сборник является основным технологическим нормативным документом, содержащим требования к сырью, готовой продукции, расходу сырья. Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы,...

Рецептуры ликероводочных изделий и водок. Сборник

формат djvu
размер 5.7 МБ
добавлен 18 марта 2010 г.

Утвержден Минпищепромом СССР. 1981 г. Москва: "Легкая и пищевая промышленность". В сборнике приведены рецептуры следующих напитков: -аперитивы; -бальзамы; -водки; -водки особые; -десертные напитки; -кремы; -ликеры десертные; -ликеры крепкие; -наливки; -настойки полусладкие; -настойки полусладкие слабоградусные; -настойки сладкие; -настойки горькие; -пунши. А также описаны расчет купажей, органолептическая оценка ликероводочных изделий и спирта.

Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях

формат pdf
размер 2.71 МБ
добавлен 28 ноября 2010 г.

1973 г. , 379 с. Формат: PDF. Сборник включает ассортимент блюд массового спроса. Он является переизданием Сборника рецептур блюд "Общественное питание на промышленных предприятиях и в учебных заведениях" издания 1965 г. Сборник состоит из 17 разделов, в которых приводятся рецептуры, технология приготовления блюд, а также нормативные материалы по расходу сырья, выходу полуфабрикатов и готовых блюд, рекомендации по взаимозаменяемости продуктов, а...

Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные

формат djvu
размер 876.78 КБ
добавлен 28 мая 2009 г.

111 с., Минпищепром СССР. М. , 1983 Приведены рецептуры безалкогольных напитков. Сборник будет безусловно интересен как студентам, так и предпринимателям, занимающимся производством безалкогольных напитков.

Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы, и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные

формат djvu
размер 876.75 КБ
добавлен 16 ноября 2009 г.

Сборник 1984 года. Приводятся рецептуры, рекомендации к рецептурам, взаимозаменяемость сырья и многое другое.