Сборник рецептур блюд (технологических карт) для питания школьников

М-во торговли УССР. — К.: Техника, 1990. — 407 с. ISBN 5-335-00531-9. В сборник включены сведения об организации питания в общеобразовательных школах, рецептуры блюд (технологические карты) с краткой технологией приготовления, технологические требования к основному сырью и органолептическая оценка качества блюд, дана их энергетическая ценность, приведены извлечения из нормативных документов. Рассчитан на работников предприятий общественного питания, а также может быть использован преподавателями и студентами технологических факультетов соответствующих вузов, техникумов и СПТУ при проведении практических лабораторных занятий.