Реферат
  • формат doc
  • размер 160.5 КБ
  • добавлен 18 января 2012 г.
Реферат - Производство вафель
Выходные данные неизвестны. 2012. - 17 с.

Содержание:
Введение.
Описание технологической линии по изготовлению вафлей.
Характеристика продуктов сырья и полуфабрикатов.
Особенности производства и потребления готовой продукции.
Стадии технологического процесса.
Характеристика комплексного оборудования.
Устройство и принцип действия линий.
Описание тестомесильной машины периодического действия.
Заключение.
Смотрите также

Дипломная работа - Приготовление вафельного теста для ПТУ

degree
  • формат doc
  • размер 443.5 КБ
  • добавлен 07 февраля 2010 г.
Приготовление вафельного теста. Введение. Товароведная характеристика сырья. Технология приготовления вафельного теста. Приготовление начинок для вафель. Приложения. 49 стр.

Дорохович А.М., Бондаренко Є.Г., Недєліна Л.М. Технологія галузі кондитерське виробництво

  • формат doc
  • размер 1.72 МБ
  • добавлен 13 декабря 2011 г.
Курс лекцій для студентів спеціальності 6.091700 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" денної та заочної форм навчання Київ НУХТ 2006 - 110 с. Характеристика та класифікація борошняних кондитерських виробів Виробництво пряникових виробів Виробництво вафель Виробництво карамелі як велика технологічна система і розгляд підсистеми – виробництво карамельного сиропу та карамельної маси Визначення критерію ефективн...

Кудинова В.М., Назимова Г.И., Рензяева Т.В. Технология кондитерских изделий

  • формат doc
  • размер 248.25 КБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебное пособие, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 140 с. Изложены основы технологии кондитерских изделий. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Рассмотрено производство карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Особое внимание уделено технологии производства новы...

Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю.Технология приготовления мучных кондитерских изделий

  • формат doc
  • размер 1.54 МБ
  • добавлен 06 января 2011 г.
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Издательство М.: Мастерство, 2002. - 320 с. Классификация мучных и кондитерских изделий Сырье: новые виды и требования к качеству Пищевая ценность мучных кондитерских изделий Оборудование и инвентарь Основы образования теста, выпеченных полуфабрикатов и изделий Технология приготовления печенья, галет, крекеров, пряничных изделий, вафель Технология приготовления кексов, биск...

Курсовой проект - Технологія виробництва вафель

Курсовая работа
  • формат dwg, doc
  • размер 165.68 КБ
  • добавлен 11 января 2010 г.
ЛНТУ. к. АУВП. DOC+DWG Зміст: Характеристика продукції, сировини і напівфабрикатів. Опис технологічного процесу. Стадії технологічного процесу. Характеристика комплексів устаткування. Будова та принцип дії лінії. Параметри технологічного процесу.

Курсовой проект - Технология производства вафель

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 320.5 КБ
  • добавлен 16 мая 2011 г.
Содержание Введение I. Обзор литературы. 1. Характеристика растительного сырья как объекта переработки. 1.1 Химический состав муки. 1.2 Технологические свойства пшеничной муки. 1.3 Характеристика районированных сортов рекомендуемых для переработки на муку. 1.4 Требования предъявляемые к качеству сырья. 1.5 Влияние условий выращивания зерна на качество муки. 2. Технология производства вафель. 2.1 История развития производства. 2.2 Существ...

Лурье И.С. Технология кондитерского производства

  • формат pdf
  • размер 25.36 МБ
  • добавлен 01 февраля 2011 г.
М.: Агропромиздат, 1992. - 399 с.: ил. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Описано производство карамели, ириса, конфет, шоколада, мармелада, пастилы, драже и халвы. Приведены расчет рецептур и учет сырья.

Мамаева Л.А. Технология макаронных и кондитерских изделий. Конспекты лекций

  • формат doc
  • размер 4.94 МБ
  • добавлен 15 октября 2011 г.
Учебное пособие. - Шымкент: ЮКГУ им. М.Ауезова, 2009 г. - 406 с. Для студентов специальности 050728 – Технология перерабатывающих производств. Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями учебного плана и программой дисциплины «Технология макаронных и кондитерских изделий» и включает все необходимые сведения для изучения курса «Технология макаронных и кондитерских изделий». В учебном пособии освещены основные технологические этапы ма...

Реферат - Использование кремов в оформлении кондитерских изделий

Реферат
  • формат docx
  • размер 1.65 МБ
  • добавлен 03 декабря 2011 г.
Екатеринбург, ТЭК, 2011 г. - 16 с., ил. Реферат по эстетике и дизайну кондитерских и мучных изделий. Для техникумов.

Реферат - Технология производства зефира

Реферат
  • формат doc
  • размер 140.53 КБ
  • добавлен 29 июня 2010 г.
ЮКГУ им. М. Ауэзова. Преподаватель: Тасполтаева А. Р. ,10 стр, 2010г. Технология пищевых производств. Описание технологии производства зефира. Разделы: Введение, Физико-химические основы пенообразования, производство зефира, дополнительная информация.