В пособии излагается эволюция, общая методология, методы и техники
обеспечения качества, особенности управления качеством в системе
сервиса и специфика менеджмента качества в сфере туризма и
гостеприимства, а также основные современные концепции качества, в
том числе Кaizen, TQM, TPM, кружки качества, и др. Подробно
описывается сущность современных стандартов серии ISO 9000:2000 и
особенности их применения в сфере туризма и гостеприимства. В
пособии также представлен анализ экономических аспектов качества и
его составляющих, а также статистические методы обеспечения
качества.
Пособие адресовано руководителям и специалистам тури-стических предприятий и организаций, профессорско-преподавательскому составу высших учебных заведений, студен-там и слушателям системы повышения квалификации, переподго-товки кадров на уровне высшего образования в сфере туризма, гос-теприимства, рекреации и экскурсоведения.
Пособие адресовано руководителям и специалистам тури-стических предприятий и организаций, профессорско-преподавательскому составу высших учебных заведений, студен-там и слушателям системы повышения квалификации, переподго-товки кадров на уровне высшего образования в сфере туризма, гос-теприимства, рекреации и экскурсоведения.