Проект виробництва хлібобулочних виробів в мініпекарні

Вихідні дані невідомі. 2013. — 33 с. Асортимент виробів: Батон звичайний масою 0,450 кг, Рогалі козацькі масою 0 500 кг. Вступ.
Вихідні дані, передбачені завданням і варіантом.
Технологічна характеристика сировини та підготовка до виробництва.
Вибір та обґрунтування технологічних параметрів та прийомів ведення технологічного процесу.
Технологічна частина.
Розрахунок продуктивності печей.
Розрахунок пофазних рецептур:
Батон звичайний.
Рогалі козацькі.
Розрахунок виробничих рецептур.
Розрахунок виходу виробів.
Розрахунок витрат сировини, площ для її зберігання.
Опис апаратурно-технологічної схеми виробництва виробів.
Перелік використаної літератури.