Выходные данные неизвестны. 2012. — 13 с.
Представлено 8 разных задач на основные темы:
Расчет сырья, полуфабрикатов и выхода готовых кулинарных
изделий.
Расчет и анализ пищевой и энергетической ценности кулинарной продукции.
Определение аминокислотного состава белков кулинарного изделия и лимитирующих аминокислот.
Расчет сырья, полуфабрикатов и выхода готовых кулинарных изделий.
Расчет и анализ пищевой и энергетической ценности кулинарной продукции.
Определение аминокислотного состава белков кулинарного изделия и лимитирующих аминокислот.
Расчет сырья, полуфабрикатов и выхода готовых кулинарных изделий.