Миасский машиностроительный колледж, Миасс, Князева Е.Е., 2014. —
72 слайда.
Дисциплина: Технология приготовления пищи.
МДК 02 "Приготовление блюд и изделий из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста."
Изложение (повторение) технологии приготовления дрожжевого безопарного теста.
Параметры влияющие на качество готовых изделий из теста.
Вопросы по соблюдению рецептуры и условий приготовления теста.
Приготовление и оформление выпеченных изделий из дрожжевого теста на примере расстегаев и кулебяк.
МДК 02 "Приготовление блюд и изделий из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста."
Изложение (повторение) технологии приготовления дрожжевого безопарного теста.
Параметры влияющие на качество готовых изделий из теста.
Вопросы по соблюдению рецептуры и условий приготовления теста.
Приготовление и оформление выпеченных изделий из дрожжевого теста на примере расстегаев и кулебяк.