СПб: Гидрометеоиздат, 1998. — 294 с.
Сборник включает технологические нормативы для предприятий
общественного питания и кондитерских производств.
Сборник содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода сырья на производимую продукцию.
Сборник содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода сырья на производимую продукцию.