Отчет о прохождении практики на хлебозаводе

МГУПП, Москва, 2012. - 56 с. ПЗ + 2 технологические схемы (оп производству пшеничного и ржаного хлеба) в формате pdf. Общая характеристика хлебозавода.
Характеристика отделений завода.
Способы и режимы приготовления отдельных видов продукции.
Испытательная производственно-техническая лаборатория.
Организация технического контроля производства.
Сертификация на предприятии.
Энергетическая часть.
Техника безопасности, охрана труда и противопожарная техника.
Мероприятия по охране окружающей среды.
Организация, экономика и планирование производства.