Особенности технологии грузинской кухни

Выходные данные отсутствуют. Работа предположительно реферативного характера, содержащая сведения о специфике технологии блюд грузинской кухни. Содержание:
Введение
История развития грузинской кухни
Особенности приготовления горячих блюд и закусок из мяса.
Комбинированные способы тепловой обработки.
Вспомогательные способы тепловой обработки.
Технология приготовления горячих блюд из мяса.
Варка мяса.
Примеры отдельных рецептов.
Определение цены блюда.
Санитарные требования, предъявляемые при работе в горячем цехе.