Монография. — Кишинев, 2004. — 211 с.
Предлагаемая читателю книга содержит новые этнографические данные о
традиционном питании гагаузов. Многолетние полевые исследования
позволили автору показать широкий спектр особенностей такого
важного элемента традиционно-бытовой культуры гагаузов как система
питания. В работе представлен механизм выявления этнической
специфики традиционной пищи, обозначены специфические черты
традиций питания гагаузов, прослежена эволюция некоторый элементов
в соответствии с этапами этнической истории народа истории народа.
Большое внимание уделяется выявлению архаичных видов пищи, изучению
трапезы, а также обрядовой пищи. Исследование представляет
научно-теоретический и прикладной интерес. Книга рассчитана на
этнографов, языковедов, преподавателей школ, вузов, студентов и
всех, кто интересуется этнографией, историей и культурой.
Роль природно-географических и этнокультурных факторов
формировании традиционной системы питания гагаузов.
Влияние природной среды на традиции питания.
Влияние этнических традиций на систему питания.
Продукты питания, их хранение и обработка.
Приспособления для приготовления пищи, посуда, утварь, кухонная мебель.
Основные виды традиционной пищи гагаузов.
Виды пищи растительного происхождения.
Виды пищи животного происхождения.
Наиболее специфичные сложносоставные блюда гагаузской кухни.
Лакомства. Напитки. Пряности и приправы.
Функции пищи в традиционно-бытовой культуре гагаузов.
Рацион питания.
Традиционные виды трапезы и их социально-культурные функции.
Отражение религиозно-магических представлений народа в традициях питания.
Пищевые предписания и запреты.
Общее и особенное в системе питания гагаузов.
Влияние природной среды на традиции питания.
Влияние этнических традиций на систему питания.
Продукты питания, их хранение и обработка.
Приспособления для приготовления пищи, посуда, утварь, кухонная мебель.
Основные виды традиционной пищи гагаузов.
Виды пищи растительного происхождения.
Виды пищи животного происхождения.
Наиболее специфичные сложносоставные блюда гагаузской кухни.
Лакомства. Напитки. Пряности и приправы.
Функции пищи в традиционно-бытовой культуре гагаузов.
Рацион питания.
Традиционные виды трапезы и их социально-культурные функции.
Отражение религиозно-магических представлений народа в традициях питания.
Пищевые предписания и запреты.
Общее и особенное в системе питания гагаузов.