Морковные котлеты

Выходные данные неизвестны. 2012. — 25 с. План:
Характеристика предприятия.
Технология приготовления блюд.
Товароведная характеристика сырья.
Расчет сырья на заданное количество порций.
Требование к качеству, правило подачи блюд.
Оборудование и инвентарь.
Виды устройства и правила эксплуатации.
Правило безопасности труда.
Организация производства.
Требование к производственным помещениям и рабочему месту.
Правило личной гигиены и санитарии.
Графическая часть.
Технологическая схема.
Схема цехов.
Заключение.
Список литературы.