Курсовой проект - Процесс замораживания как фактор качества продуктов

Курсовая работа

формат doc
размер 110.5 КБ
добавлен 30 июня 2010 г.

Курсовой проект - Процесс замораживания как фактор качества продуктов

Содержание:
Введение.
Консервирование, характеристика методов консервирования.
Понятие, необходимость и сущность процесса замораживания продуктов.
Замораживание продуктов растительного происхождения.
Замораживание продуктов животного происхождения, изменение их свойств при замораживании.
Заключение.
Список использованной литературы.

Смотрите также

Антипов С.Т. и др. Машины и аппараты пищевых производств. Книга 1

формат pdf
размер 18.23 МБ
добавлен 11 июня 2010 г.

Машины и аппараты пищевых производств. В 3-х кн. : учебник для студ. вузов по спец. "Машины и аппараты пищ. произ-в". Кн. 1 / С. Т. Антипов [и др. ]; Минсельхозпрод РБ, УО "БГАТУ"; под ред. В. А. Панфилова, В. Я. Груданова. - Минск: БГАТУ, 2007. - 420 с Аннотация: В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в...

Гинзбург А.С. и др. Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник

Справочник

формат djvu
размер 4.88 МБ
добавлен 19 октября 2010 г.

1980, 288 с. В справочнике приводятся систематизированные данные по теплофизическим характеристикам (ТфХ) основных видов пищевых продуктов. Для определения ТФХ предложены обобщенные формулы в зависимости от определяющих факторов: температуры, влажности, химического состава продуктов. Методы определения характеристик классифицированы по типовым моделям строения пищевых продуктов. В справочнике впервые приведены удельная теплоемкость, коэффициенты...

Гинзбург А.С., Савина И.М. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов

Справочник

формат djvu
размер 4.1 МБ
добавлен 18 октября 2011 г.

М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 280 с. В справочники приведены обобщенные и систематизированные данные по массовлагообменным характеристикам пищевых продуктов и материалов. Изложены современные представления об основных малекулярно-физических и термоденамических закономерностях процессов массопереноса и физической сущности влагообменных характеристик, а также дан анализ изменения их в технологических процессах пищевых производств; описаны...

Курсовой проект - Проект установки очистки сточных вод и атмосферы для предприятия спиртовой промышленности

Курсовая работа

формат doc
размер 880.5 КБ
добавлен 03 декабря 2011 г.

Выходные данные неизвестны. 2011 г. - 77 с. Содержание: Введение. Общая характеристика предприятия. Характеристика предприятия как источника загрязнения атмосферы. Сырье и дополнительные материалы. План и структура цехов основного производства ООО "Кавминводский спиртзавод". Технология производства спирта. Оценка воздействия предприятия на окружающую среду. Характеристика побочных продуктов и отходов спиртового производства. Характеристика выбро...

Курсовой проект - Проектирование ректификационной установки

Курсовая работа

формат doc
размер 377.24 КБ
добавлен 18 июня 2011 г.

СибГТУ, г. Красноярск, 4 курс, "Машины и аппараты пищевых производств", 2 семестр. В данном проекте представлены результаты разработки ректификационной установки непрерывного действия для разделения смеси ацетон – этиловый спирт, который был спроектирован в соответствии с техническим заданием. Курсовой проект состоит из расчетно–пояснительной записки и графической части. Записка включает в себя 34 страниц машинописного текста форматом А4, 4 табл...

Курсовой проект - Проектирование трубчатого аппарата для нагревания подсолнечного масла паром. 22

Курсовая работа

формат jpg
размер 19.01 МБ
добавлен 21 ноября 2010 г.

3 курс, специальность 260501 Аппарат "труба в трубе" Введение Обзор и сравнительный анализ теплообменных аппаратов Описание технологического процесса Теплотехнический расчет Конструктивный расчет Гидравлический расчет Расчет тепловой изоляции Список литературыrn

Курсовой проект - Расчет плющильного станка в производстве сухих отваров овсяной крупы

Курсовая работа

формат doc
размер 374.5 КБ
добавлен 15 января 2011 г.

Обоснование и выбор машинно-аппаратурной схемы производства сухих отваров овсяной крупы; Устройство и технологический процесс производства сухих отваров овсяной крупы; Устройство и принцип работы плющильного станка; Расчет рабочих параметров плющильного станка; Выбор конструктивных материалов, деталей и узлов плющильного станка. Данный курсовой проект защищен на "Отлично"

Курсовой проект - Расчет теплообменного аппарата для подогрева инвертного сахарного сиропа

Курсовая работа

формат doc
размер 153.57 КБ
добавлен 08 апреля 2011 г.

Задание: рассчитать и спроектировать теплообменник выносного контура подогрева сахарного сиропа до t установки непрерывного приготовления инвертного сахарного сиропа. Расход сиропа G (65% масс. сухих в-в). Нагрев осуществляется насыщенным водяным паром с избыточным давлением P. G=0,5 кг/с; t=100 C; tнач=70 С; Р=0,1 МПа. Проект содержит: описание технологической схемы; расчет и подбор теплообменного аппарата; расчет толщины тепловой изоляции аппар...

Курсовой проект - Теплообменник типа труба в трубе (на укр. языке)

Курсовая работа

формат dwg, jpg, txt, doc, pdf
размер 21.7 МБ
добавлен 27 июля 2010 г.

ПУПКУ 2010 год. Курсовой проект по ПАХВ на тему: "Теплобмінник типа "Труба в трубі" для підігрівання томатного соку за наступними данними: Кількість рідини, що нагрівається: G = 1, 1 кг/с; Початкова температура: tпоч. = 33 °С; Кiнцева температура: tкін. =67 °С; Тиск гріючої пари: Р = 0,24 МПа" +справочные материалы(таблицы, чертежи прототипов)

Чубик И.А., Маслов А.М. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов

формат djvu
размер 6.56 МБ
добавлен 06 августа 2009 г.

Предлагаемый справочник содержит наиболее часто употребляемые в инженерных расчётах теплофизические характеристики различных пищевых продуктов и полуфабрикатов в Международной и технической системах единиц.