Косминский Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства

Мн.: Дизайн ПРО, 1998. — 352 с. ISBN 985-6182-35-2. Изложены вопросы, связанные с оперативным технохимическим контролем сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов, готовой продукции и отходов производства в технологии солода, пива и безалкогольных напитков. Значительное внимание уделено контролю качества моющих и дезинфицирующих средств, а также контролю сточных вод, образующихся при производстве солода, пива и безалкогольных напитков. Приведены лабораторные работы, методики расчета контролируемых показателей в общем виде, решения примеров с использованием действующих норм, стандартов, технических условий и инструкций. Для студентов, аспирантов, инженерно-технических работников.