Кислотность как показатель качества хлеба и хлебобулочных изделий

Статья

Выходные данные неизвестны. 2011. — 33 с.

Про кислотность.
Брожение.
Закваска и жидкие дрожжи.
Опара и тесто.
Готовая продукция.
Приложение: Истинная-общая кислотность хлеба.

Похожие разделы