Карельская кухня

НОУСПО ПКТК, Петрозаводск / Республика Карелия, 2012. — 29 с. Дисциплина «Технология продукции общественного питания». Содержание:
Введение.
Республика Карелия и ее жители.
Карельская кухня: кулинария России.
Используемое сырье.
Рецепты карельской кухни.
Блюда из рыбы.
Блюда из мяса.
Блюда из овощей и ягод.
Выпечные изделия.
Блюда из грибов.
Блюда из яиц.
Горячие и холодные напитки.
Бутерброды.
Соусы.
Обрядовые карельские блюда.
Традиционная русская утварь.
Заключение.
Список литературы.