Калачев С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы

Учебник для бакалавров. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Юрайт, 2014. — 477 с. Настоящий учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования третьего поколения и предназначен для освоения учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения и экспертизы».
Для студентов высших и средних специальных образовательных учреждений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Сервис»; экономическим специальностям «Коммерция», «Маркетинг», «Экономика и управление на предприятии» и др. Предисловие
Товароведение: цели, задачи, объекты, субъекты, методы товароведения
Основополагающие характеристики товара
Общая классификация потребительских товаров
Классификация продовольственных или непродовольственных товаров по однородным группам
Общегосударственные классификаторы
Ассортимент товаров: виды, свойства, показатели. Управление ассортиментом
Ассортимент товаров: основные понятия, виды и показатели
Ассортимент товаров: основы управления
Состав, структура, строение и свойства материалови изделий
Химический состав и структура материалов и изделий
Характеристика основных свойств сырья, материалов и изделий
Потребительские свойства товаров
Общие понятия и классификация потребительских свойств
Характеристика номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров
Безопасность товаров
Общие понятия
Классы опасности веществ
Характеристика видов опасности и показателей безопасности товаров
Законодательные требования в отношении безопасности товаров
Методы определения качества товара
Органолептические методы определения качества товара
Измерительные методы определения показателей качества товара
Расчетные методы определения качества товара
Экспертные методы определения качества товара
Регистрационные методы определения качества товара
Социологический метод определения качества товара
Балльная оценка при определении показателей качества товара
Основы математико-статистической обработки результатов измерений
Оценка качества товаров
Градации качества и диагностика дефектов товаров
Количественные характеристики товаров и товарных партий
Стадии и этапы технологического жизненного цикла товаров
Факторы, определяющие качество товаров
Факторы, сохраняющие качество товаров
Товарные потери
Культура потребления и техническое обслуживание как факторы, сохраняющие качество товаров в процессе эксплуатации
Культура потребления товаров
Ремонт и техническое обслуживание непродовольственных товаров
Рациональное потребление продуктов питания
Товарная информация: виды, формы, средства, требования,правовая база
Маркировка товаров
Штриховое кодирование товаров
Информационные знаки
Информация для потребителя и эксплуатационные документы
Информация для потребителя в рекламе товаров
Товароведные аспекты оценки потребительского рынка
Товарно-сопроводительные документы: назначение и характеристика основных видов
Фальсификация и идентификация товаров
Товарная экспертиза
Товарная экспертиза: основные понятия, цели и задачи, характеристика основных видов
Экспертиза товаров: субъекты и требования к экспертам
Товарная экспертиза: организация, правила и порядок проведения
Конкурентоспособность товаров
Практические задания
Список литературы
Словарь наиболее важных терминов
Приложения