Учебное пособие. — ВГТА, Воронеж, 2002. — 176 с.
ISBN 5-89448-187-2.
Учебное пособие написано в соответствии с требованиями,
предъявляемыми ООП подготовки специалистов по направлению 655900
"Технология сырья и продуктов животного происхождения",
специальность 270900 - "Технология мяса и мясных продуктов".
Приведены сведения о современных видах технологического
оборудования колбасного производства и полуфабрикатов.
Содержание:
Предисловие.
Введение.
Оборудование для производства колбасных изделий.
Оборудование для производства полуфабрикатов.
Оборудование мясоконсервного производства.
Оборудование и средства для санитарной обработки и мойки.
Библиографический список.
Предисловие.
Введение.
Оборудование для производства колбасных изделий.
Оборудование для производства полуфабрикатов.
Оборудование мясоконсервного производства.
Оборудование и средства для санитарной обработки и мойки.
Библиографический список.